四川小吃

• 川菜以调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，善
用麻辣著称，并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地
方风味。
• 川菜风味包括成都、重庆、乐山、内江，自贡等地方
菜的特色，主要特点在于味型多样。辣椒、胡椒、花
椒、豆瓣酱等是主要调味品，不同的配比，化出了麻
辣、酸辣、椒麻、麻酱、蒜泥、芥末、红油、糖醋、
鱼、泡椒鸡脚
• 香、怪味等各种味型，无不厚实醇浓，具有“一菜一
格”、“百菜百味”的特殊风味，各式菜点无不脍炙
人口。
乐山甜皮鸭 豆腐
口水鸡 凉拌兔丁
水煮鳝段粉丝 冷锅鱼
钵钵鸡 盆盆虾
• 羊肉汤，简阳的 燃面
钟水饺 烤茄子
• 蛋烘糕 豆花
锅盔 老麻抄手
• 耙泥鳅 烧白
• 四川烧烤！ 烤鱼
• 绵阳米粉