Professional Documents
Culture Documents
Nanotehnologija I Hrana
Nanotehnologija I Hrana
Nanotehnologija I Hrana
I HRANA
1/29
Što je nanotehnologija?
• istraživanje i razvoj na atomskoj i molekularnoj skali u
rasponu od 1 - 100 nm
• kreiranje i korištenje struktura, uređaja i sustava koji
posjeduju potpuno nova svojstva zbog svoje veličine
• mogućnost kontrole i manipulacije na atomskoj razini
2/29
NANOSTRUKTURE:
I. Vinković Vrček, IMI
Nanopore, nanočestice,
nanocjevčice, kvantne točke
‘Nano’ najbolje opisuje izraz
“fundamentalno različit”
4/29
6/29
Gume za žvakanje
Čokolada
Keksi
Majoneza
Mjestenina
Šećer u prahu
Mliječni proizvodi
Proizvođači koji
primjenjuju
nanotehnologiju u
proizvodnji hrane
H.J. Heinz Friesland Food
Nestle Grolsch
Hershey Kraft Foods
Unilever Cargill
Campina Pepsi-Cola Company
General Mills ConAgra Foods
8/29
Nanotehnologija u ambalaži
Senzori za kontaminaciju
Antibakterijska zaštita
Poboljšani uvjeti skladištenja
Bolja raspoloživost nutrijenata
Smanjenje razine pesticida
Slijedivost, kontrola: zaštita branda
Poboljšana tekstura
Poboljšani okus
PET film
Tekst
Ljepilo
Folija
Ljepilo
Poliamid 9/29
Ljepilo
Polipropilen
Film s
nanokompozitom
Izvanredne osobine nanočestice –
MAČ S DVOSTRUKOM OŠTRICOM
OBEĆANJA ZAMKE
Povećana površina Povećana reaktivnost?
Povećana bioraspoloživost i Povećana toksičnost?
usmjerenost na određena tkiva
Učinka manjih doza Toksičnost manjih doza?
Sposobnost penetracije za Oštećenja veza u
remedijaciju ekosustavima
10/29
NANOTOKSIKOLOGIJA
ORGANIZAM LC50 vrijednost /mg/L
nanoAg nanoCuO nanoZnO
Školjkaši 0.01 2.1 2.3
• Paracelsus:
"Allein die Dosis macht das Gift"
(Samo doza čini otrov.)
13/32
Zaključak