Bài TẬP TÌNH HUỐNG

Giả sử nhà máy ABC (thành lập vào tháng 6/2019, có trụ sở tại KCN Vĩnh
Lộc, Q.Bình Tân, Tp.HCM, chuyên sản xuất các nguyên liệu bột trà, bột kem
không béo, hạt trân châu dạng viên bột, cung cấp cho các chuỗi kinh doanh trà
sữa) đã xây dựng thành công hệ thống chất lượng ISO 9001:2015 vào tháng
12/2019, hệ thống GMP và SSOP vào tháng 03/2020 và hệ thống HACCP vào
tháng 8/2020. Vào tháng 10/2021, Ban giám đốc nhà máy đề ra mục tiêu xây
dựng và đạt chứng nhận hệ thống ISO 22000 và FSSC 22000 vào tháng
10/2022. Một ban dự án gồm các trưởng bộ phận QA, QC, Sản xuất, R&D,
Kho, Thu Mua, S.H.E., Kỹ Thuật, Hành chính nhân sự, Tài chính,… phụ trách
tham gia và hoàn thành mục tiêu này. Đóng vai trò của họ, các bạn cần chuẩn
bị và thực hiện những việc gì để đạt mục tiêu trên?
NGHIÊN CỨU
HƯỚNG PHÁT Mục tiêu
TRIỂN
CỦA CÔNG TY
Kế hoạch

Đánh giá
 Mục tiêu:
ISO 22000 & FSSC 22000
THÁNG 10/ 2022

Cơ sở:
ISO 9001
GMPS HACCP ISO 22000 FSSC 22000
2015

12/2019 03/2020 8/2020 10/2022 10/2022

 KẾ
HOẠCH
ĐỐI VỚI TIÊU CHUẨN ISO 22 000

ĐIỀU XÂY
KIỆN DỰNG
Hệ thống
HACCP truy xuất
nguồn gốc.

GMPs& Đội
SSOP ATVSTP.

PRPs PRPs
 KẾ
HOẠCH
ĐỐI VỚI TIÊU CHUẨN FSSC 22000
ĐIỀU
KIỆN CẢI TIẾN

Quy trình
ISO 22 000 công nghệ.

ISO 9001 FSMs.

Yêu cầu
PRPs FSSC
 QA
Thiết lập tiêu chí Hỗ trợ:
SX, R&D
cho bột trà

Cảm Kim loại Bảo

Hóa Lý Vi sinh Đóng gói
quan quản

Dự đoán thời gian hoàn thành: 9 tháng

(9/2020-6/2021)
Chi phí: 7 triệu
 Hỗ trợ:
Lưu trữ thông tin văn Kho, thu mua,
bản S.H.E

Chi tiêu Giới hạn

Thành
chất cho
phần
lượng phép

Hệ thống truy
suất nguồn gốc

Thời gian: 4 tháng (6/2021-10/2021)

Chi phí ước tính: 40 triệu.
 Thiết lập mối nguy Hỗ trợ:
ATTP SX, S.H.E

Mối Mối
Tác động
nguy nguy Phụ gia Dị ứng
ngoài
sinh học hóa học

Thời gian: 9 tháng (9/2020-6/2021)

Chi phí ước tính: 6 triệu
 Hỗ trợ:
Xây dựng chương Kho, thu mua,
trình tiên quyết PRPs S.H.E

Môi
Nguyên
Chất thải Nhân sự trường Vệ sinh
liệu
làm việc

Thời gian: 4 tháng (8/2021-4/2022)

Chi phí ước tính: 3 triệu
 Hỗ trợ:
Giám sát đo lường Kho, SX

Phương Môi Kiểm

Nhân lực Trình độ Thiết bị
pháp trường định

Thời gian: 4 tháng (4/2022-8/2022)

Chi phí ước tính: 5 triệu
 Phương pháp xử lí Hỗ trợ:
sản phẩm khi gặp sự S.H.E, kỹ
cố thuật, thu mua

Nghiên Phương
Đánh giá Kiểm tra pháp
cứu

Thời gian: 4 tháng (9/2021-12/2021)

Chi phí ước tính: 5 triệu
QC

Triển khai

Đánh giá
 Triển khai
1 HỖ TRỢ QA THỰC THI CÁC
NHIỆM VỤ.

2 TRỰC TIẾP KIỂM TRA NHẬP

LIỆU ĐẾN THÀNH PHẨM

3 TRỰC TIẾP ĐÁNH GIÁ TIÊU

CHUẨN
 100

ĐÁNH GIÁ
80
50
% %
%
Họp đánh giá 2 tuần/
lần

Nguyên NGUYÊN LIỆU

nhân

NHÂN CÔNG
Khắc Sự
phục cố
KỸ THUẬT, THIẾT BỊ

Báo cáo SẢN PHẨM