ANIMALNA

HIGIJENA

3. predavanje – Higijena
vode

Valerija Benko,
dr.med.vet.
HIGIJENA VODE - --> voda je sastavni
dio života, utječe na
zdravlje, Voda pokriva 71%

uvod razmnožavanje,
proizvodne osobine
životinja
površine Zemlje

0,6% pitka voda 97% slana

2,4% ledenjaci
 Pitka voda se po podrijetlu dijeli
HIGIJENA
na:
VODE - uvod

A) atmosfersku

B) površinsku

C) podzemnu
 HIGIJENA VODE - uvod
Sastav:
2. površinske vode, stajaćice i
vodotoci, sadrže otopljene
mineralne I organske tvari pa su
ukusnije za piiće, sadrže i
mikroorganizme
1. atmosferske vode su po sastavu
slične destiliranoj vodi, ne sadrže
otopljene mineralne tvari, sadrže -mekane vode, niskog pH,
otopljene plinove, organske i korozivne, bljutava okusa
anorganske čestice, prašinu i
mikroorganizme
3. podzemne vode, nastaju
prodorom oborinske i površinske
vode kroz propusne vodonosne
slojeve tla do vodonepropusnih - temeljnice i pukotinske vode
slojeva , pritom otapaju mineralne
tvari i soli, okus im je bolji, ali im
je veća tvrdoća
 UZIMANJE
UZORAKA VODE

 Uviđaj na licu mjesta

  terenski nadzor obuhvaća

pregled i prikupljanje podataka o
podrijetlu vode, vrsti
vodoopskrbnog objekta i njegovu
stanju, o blizini mogućih
zagađivača (gnojište,
kanalizacija, industrija) te broju
potrošača
 Formular bi trebao sadržavati:
UZIMANJE
1. naziv ili ime vlasnika izvorišta, mjesto i adresu
UZORAKA
VODE 2. u koju svrhu se koristi voda iz izvorišta

3. vrstu izvorišta i od čega je građeno

4. da li postoji zaštitna zona oko izvorišta i udaljenost

eventualnih zagađivača
5. kapacitet vodovoda u litrama po sekundi, kod bunara
promjer i dubinu vode
6. broj korisnika
 7. podatak da li se voda pročišćava,
UZIMANJE da li se dezinficira, muti poslije kiše,
UZORAKA mijenja boju…
VODE
8. treba izmjeriti temp.vode, navesti
eventualne primjedbe

9. datum i potpis osobe koja

uzorkuje vodu
 UZIMANJE UZORAKA VODE

1. uzimanje
2. uzimanje
jednostavnih uzoraka 3. kontinuirano
Uzimanje uzoraka mješovitih,
jednokratnim uzimanje uzoraka
kompozitnih uzoraka
zahvaćanjem
UZIMANJE UZORAKA VODE
 Vrste uzoraka vode:

 A) vode za piće – iz zatvorenih izvorišta, vodoovoda, pumpi, izljeva, crpki

 - boca se puni podmetanjem pod mlaz, tek nakon što je voda istjecala nekoliko min, a
slavina bila prethodno opaljena plamenom, odnosno izravno uranjanjem boce u npr.
zdence ili na istovjetan način kao što čini potrošač

 B) površinske vode – iz rijeka, potoka, vrši se uranjanjem boce na oko 0,2 m ispod
površine s grlom okrenutim uzvodno
UZIMANJE UZORAKA VODE
 C) vode stajaćice – iz jezera, ribnjaka, bara, vrši se uranjanjem boce u vodu 0,1 – 0,2 m
ispod površine s grlom boce okrenutim prema gore

 D) izvori - uzorak se uzima stavljanjem boce pod mlaz vode

 A) uzorci vode za bakteriološku analizu uzimaju se u
čiste sterilne boce

- boce su zatvorene čepom od pluta ili silikonske

gume, preko koje je stavljena aluminijska folija

VRSTE - za uzimanje uzoraka klorirane vode dodaje se prije

sterilizacije u boce dovoljno natrijeva tiosulfata za

UZORAKA
inaktivaciju aktivnog klora

- za uzorke otpadnih voda za bakteriološku analizu

stavlja se u bocu EDTA da bi se vezali teški metali

 uzorci vode za bakteriološku analizu moraju se

transportirati u rashladnim uređajima i dostaviti u
laboratorij za najviše 6 h
 VRSTE UZORAKA

 Slike:
https://www.zzjz-zz.hr/usluge/is
pitivanje-voda/

 https://nzjz-split.hr/odjel-
sanitarne-mikrobiologije/
 B) uzorci za virusološku analizu uzimaju se u
plastične boce od 10 litara

- u laboratorij se moraju dopremiti unutar 6 h

u rashladnim uređajima

VRSTE C) uzorci za biološku analizu uzimaju se u

staklene boce sa širokim grlom
UZORAKA - određivanje bioloških indikatora u void za
piće ne spada u rutinske analize vode

- za površinske vode
 D) uzorci za fizikalnu i kemijsku analizu
uzimaju se u kemijski čiste boce od 1 l ako se
radi osnovna ili proširena analiza, a > od 1l za
dodatne parametre

- obavezno se mjeri temperatura vode na mjestu

uzorkovanja
VRSTE
UZORAKA - uzorci se dopremaju u laboratorij isti dan i
odmah se određuju parametri

E) za radiološku analizu uzima se najmanje 3 l

vode u čistu staklenu ili plastičnu bocu i u roku
od 5 dana mora se dopremiti u laboratorij
 F) za dokazivanje kisika, otopljenog u vodi,
uzorci se uzimaju na poseban način, u tzv.
WINKLEROVE boce od 100 do 300 ml, s koso
otpiljenim i ubrušenim čepom

- boca se napuni do vrha te se dodaju kemikalije

MnCl2, KI u KOH za fiksaciju kisika
VRSTE
UZORAKA - tako se stvara talog koji je, ovisno o sadržaju
kisika, bijel (bez kisika) do tamnosmeđ (bogat
kisikom)

- boca se pažljivo začepi, da ne zaostanu

mjehurići zraka
 Boce po Winkleru

 Slika:
http://www.kefo.hr/oxygen-
bottlecap-250-300-ml
Frekvencija uzimanja uzoraka
 - voda za piće rutinski se ispituje tzv. malom sanitarnom analizom, a povremeno se vrše
i proširene analize

 - uzorci vode iz rijeke, ako one nisu pod kontrolom, uzimaju se prvenstveno za vrijeme
niskih vodostaja, kad je onečišćenje najveće, te kad su temperature povišene

 - uzorci vode iz jezera uzimaju se sezonski, zbog kemijskih i bioloških promjena na

raznim dubinama
 Fizikalne metode koje se
provode pri sanitarnoj
1. boja
analizi vode uglavnom su
one kojima se određuje:

FIZIKALNA 2. miris 3. mutnoća

ANALIZA
VODE 4. temperatura 5. pH

6. elektroprovodljivost
FIZIKALNA  BOJA

ANALIZA VODE  - organoleptički parametar

 - potječe od prisutnih otopljenih i suspendiranih

tvari (metalnih iona (Fe, Mn), humusnih i tresetnih
tvari, planktona ili otpadnih voda

 MUTNOĆA

 - optički efekt izazvan rasipanjem svjetlosti, koji u

vodi uzrokuje suspendirana i koloidno otopljena
tvar
FIZIKALNA  MIRIS

ANALIZA VODE  - miris se određuje odmah, a najkasnije 2 h nakon

uzimanja

 - dobra pitka voda nema mirisa – Pravilnik o

zdravstvenoj ispravnosti vode za piće

 - npr. aromatičan, po bari, travi, plijesni, zemlji,

kloru, kemikalijama, neodređen

 - opisuje se jačina,tj. intenzitet mirisa


FIZIKALNA  OKUS
ANALIZA VODE  - voda u prirodi je bez okusa

 - strani okus može potjecati od prirodnih izvora

 TEMPERATURA

 - dobra ukusna voda za piće ima temperaturu od 15

C, maksimalno dopuštena je 25 C
FIZIKALNA  pH
ANALIZA VODE  - simbol za negativni logaritam koncentracije
vodikovih iona u molima po litri pri danoj
temperaturi

 - mjeri se: - univerzalnim indikatorima,

papirićima ili otopinama

 - kolorimetrijski

 - elektrometrijski
 FIZIKALNA ANALIZA VODE

 Slika:
https://www.terra-organica.hr/ph-indikator-trake.html

 http://www.amt-metriks.ba/cms/index.php?ph-metar
FIZIKALNA
ANALIZA VODE

 Slika: https://edutorij.e-
skole.hr/share/proxy/alfresco-
noauth/edutorij/api/proxy-guest/15cf791a-4c97-
4f29-84d9-17c1b47ceccc/kemija-
2/m04/j03/index.html
FIZIKALNA ANALIZA VODE
 ELEKTROPROVODLJIVOST

 - mjera sposobnosti vode da provodi električnu struju

 - proporcionalna je s koncentracijom iona u vodi, anorganskim ionima , anorganskim

kationima

 - mjerna jedinica: Simens po centimetru (S/cm)

KEMIJSKA ANALIZA VODE

1. ORGANSKA TVAR

2. AMONIJAK

3. NITRITI

4. NITRATI

5. UTROŠAK KALIJEVOG PERMANGANATA

KMnO4 – oksidativnost

6. KLORIDI

7. UKUPNA TVRDOĆA
KEMIJSKA ANALIZA VODE
 1. ORGANSKA TVAR

 - organska tvar u vodi smatra se onečišćenjem

 - prirodno (od uginulih biljnih i živ.organizama) ili sekundarno (od ljudske ili živ.
otpadne tvari ili industrijskih otpadnih produkata)

 - karakteristične frakcije organske tvari: dušikovi spojevi, amonijak, nitriti, nitrati

indikatori onečišćenja
KEMIJSKA ANALIZA
VODE

 Ciklus dušika

 Slika:https://en.wikipedia.org/w
iki/Nitrogen_cycle
KEMIJSKA ANALIZA VODE
 2. AMONIJAK

 - neionizirani i ionizirani oblik amonijaka

 - amonijačni dušik je produkt raspada biljnih i životinjskih bjelančevina

 - njegova prisutnost ukazuje na svježe organsko onečišćenje

 - max.dopuštena koncentracija iznosi 0,5 mg NH4+/L prema Pravilniku o zdravstvenoj

ispravnosti vode za piće
KEMIJSKA ANALIZA VODE
 3. NITRITI

 - nitritni dušik pojavljuje se kao međustupanj kod biološke razgradnje organske tvari
koja sadrži dušik

 - nitrificirajuće bakterije (Nitrosomonas, Nitrosococcus) pod aerobnim uvjetima

oksidiraju amonijak u nitrite u procesu nitrifikacije

 - nitriti također mogu nastati bakter.redukcijom nitrata u anaerobnim uvjetima procesom

denitrifikacije

 - - u čistoj vodi nitriti se ne nalaze

  max.dopuštena koncentracija iznosi 0,5 mg NO2-/L prema Pravilniku o zdravstvenoj

KEMIJSKA ANALIZA VODE
 4. NITRATI

 - nitrati su najviše oksidirano stanje dušika koje se nalazi u vodi

 - nitratne bakterije Nitrobacter pretvaraju nitrite u nitrate u aerobnim uvjetima I pod

utjecajem svjetlosti

 - visoki sadržaj nitrata upućuje na prisutnost biološke otpadne tvari u krajnjem stupnju
stabilizacije ili pak na ispiranje iz gnojenih poljoprivrednih površina

 - otpadne vode s velikom konc.nitrata uz fosfate, koje se ispuštaju u vodotoke, uzrokuju

bujanje algi pa ekosustav postaje eutrofan

  max.dopuštena koncentracija iznosi 50 mg NO3-/L prema Pravilniku o zdravstvenoj

KEMIJSKA ANALIZA VODE
5. UTROŠAK kalijeva permanganata – oksidativnost

 - naziv za parametar koji pokazuje količinu organske tvari u vodi

 - voda koja sadrži organsku tvarljudskog, biljnog, životinjskog ili industrijskog porijekla
utrošit će određenu količinu KMnO4 za njenu oksidaciju

  max.dopuštena koncentracija iznosi 5,0 O2 mg/L prema Pravilniku o zdravstvenoj

ispravnosti vode za piće
KEMIJSKA ANALIZA VODE
 6. KLORIDI

 - prisutni su u svim vrstama voda, obično u obliku metalnih soli

 - mogu potjecati iz tla jer su dobro topivi, ili iz voda iz domaćinstva, otpadnih voda, s
fekalnim sadržajem

  max.dopuštena koncentracija iznosi 250 Cl- mg/L prema Pravilniku o zdravstvenoj

ispravnosti vode za piće
KEMIJSKA ANALIZA VODE
 7. UKUPNA TVRDOĆA

 - predstavlja količinu otopljenih soli kalcija i magnezija

 - a) karbonatna ili prolazna tvrdoća (karbonati i hidrokarbonati)

 -b) stalna ili neprolazna tvrdoća (anioni, sulfati, nitrati, kloridi i dr.)

  vrlo meka, meka, srednje tvrda, tvrda i vrlo tvrda voda

MIKROBIOLOŠKA ANALIZA VODE
 Mikrobiološka kontrola higijenske ispravnosti vode za piće provodi se kako bi se
ustanovilo da li su u vodi prisutni patogeni mikroorganizmi, uzročnici bolesti koji se
prenose vodom

 - a) bakteriološka

 - b) virusološka i

 - c) biološka analiza vode

BAKTERIOLOŠKA ANALIZA VODE
 Cilj: odrediti da li je voda zagađena ili ne, ustanoviti učinkovitost tehnološkog procesa
pročišćavanja ili učinkovitost dezinfekcije

 Određuje se:

 a) ukupan broj bakterija u ml vode na neselektivnoj podlozi (bakteriološka)

 b) prisutnost bakterija fekalnih indikatora, što podrazumijeva koliformne bakterije,

fekalne streptokoke, Proteus vrste, sulfitoreducirajuće klostridije
BAKTERIOLOŠKA ANALIZA VODE
 Broj aerobnih bakterija

 - prema Pravilniku o zdravstvenoj ispravnosti vode broj aerobnih bakterija može

maksimalno biti do 20/ml na 37 C, a na 22 C do 100/ml

 Koliformne bakterije – ukupni koliformi

 - kriterij za određivanje stupnja kontaminacije vode otpadom fekalnog porijekla

 - koliformne bakterije – G-, fermentiraju laktozu, aerobne su, ne stvaraju spore,

optimalno rastu 35-37 C u 48h, proizvode plin i mijenjaju boju podloge

 - po Pravilniku o ispravnosti vode, koliformnih bakterija u 100 ml ne smije biti

 BAKTERIOLOŠKA
ANALIZA VODE

 - ukupni, kao i fekalni koliformi

(E.coli) određuju se i metodom
membranske filtracije te
nasađivanjem na selektivne podloge
 Slika:

 https://www.24sata.hr/lifestyle/plasticne-boce-su-leglo-opasnih-bakterija-
cak-i-one-visekratne-600854
POKAZATELJI UKUPNOG ONEČIŠĆENJA VODA
 A) otopljeni kisik

 - najvažnija analiza za ocjenjivanje prirodnih voda

 - ovisi o temp.vode, barometarskom tlaku, površini vode izložene atmosferi,

koncentraciji mineralnih soli te količini algi

  faktori koji povećavaju koncentraciju otopljenog kisika u vodi su snižavanje temp.,

aeracija i fotosinteza danju


 POKAZATELJI
UKUPNOG
ONEČIŠĆENJA VODA

 Slika:
https://wordwall.net/hr/resource
/886715/graf-ovisnost-
topljivosti-kisika-o-temperaturi-
i-slanosti-vode
POKAZATELJI UKUPNOG ONEČIŠĆENJA VODA
 B) biokemijska potrošnja kisika (BPK5)

 - količina kisika koja se utroši u procesu razgradnje

 - uzorci se uzimaju u Winklerove boce za određivanje kisika

 - prema Pravilniku o graničnim vrijednostima pokazatelja opasnih i drugih tvari u otpadnim vodama BPK5 koje se ispuštaju u prirodne prijemnike
(jezera, rijeke) iznosi ovisno o kategoriji prijemnika

 - 25 mg/L za II.

 - 80 mg/L za V.kategoriju

  a za ispust u sustav javne odvodnje 250 mg/L

 Životinje moraju imati pristup dovoljnim količinama
vode za piće odgovarajuće kakvoće u skladu s njihovim
ZNAČENJE potrebama
VODE ZA
PIĆE I - organoleptičke, fizikalne, kemijske i biološke
karakteristike koriste se za procjenu kakvoće vode za
NAPAJANJE napajanje životinja
U
ANIMALNOJ - pH 5 do 9 prihvatljiv je za napajanje dom.životinja

HIGIJENI

- pojava zaraze ovisi o više faktora: količini moo,

serovaru, individualnoj potrošnji vode, infekcijskoj dozi
patogena, individualnoj prijemljivosti i pojavi bolesti u
zajednici
ZNAČENJE VODE ZA PIĆE I NAPAJANJE U
ANIMALNOJ HIGIJENI
 npr. ingestija arsena može uzrokovati probleme s kožom i živčanim sustavom, nitrati
mogu uzrokovati methemoglobinuriju i poremećaje zdravlja u ljudi i živ., osobito
mladunčadi

 npr. tvari hranjive za biljke, fosfati i nitrati mogu uzrokovati probleme s rastom algi

 - željezo i mangan u vodi u visokim konc.uzrokuju probleme s mirisom i okusom vode,

sulfati mogu izazvati slani okus io laksativna svojstva, kalcij i magnezij mogu
uzrokovati kalcifikaciju opreme na farmi
 PITANJA ZA PONAVLJANJE

1. Opišite uzimanje uzoraka vode za bakteriološku analizu.

2. Nabrojite i opišite fizikalna svojstva vode.

3. Nabrojite i opišite kemijska svojstva vode.

4. Navedite pokazatelje ukupnog onečišćenja voda.

5. Navedite primjere značenja vode za piće i napajanje u animalnoj higijeni.

LITERATURA