Estructura de

las proteínas
 ESTRUCTURA PRIMARIA

• Este nivel de la estructura se mantiene mediante enlaces peptídicos. Por

convención, se escribe desde el extremo que tiene el grupo amino
terminal hacia el grupo carboxilo fi nal.

• Los enlaces peptídicos forman el esqueleto de la proteína, del que

emergen las cadenas laterales de los aminoácidos.

• La secuencia de aminoácidos que forma una proteína determina su

estructura tridimensional y su función.

• Las variaciones en algunas zonas de las proteínas tienen muy poca o

ninguna repercusión en su función, pero hay zonas críticas, en las que
cualquier variación afecta a la estructura, y por tanto a la función de la
proteína
Enlace peptídico

Orden de enlace
ESTRUCTURA SECUNDARIA

• La estructura secundaria de las proteínas es el plegamiento

que la cadena polipeptídica adopta gracias a la formación de
puentes de hidrógeno entre los átomos que forman el enlace
peptídico.

• Los puentes de hidrógeno se establecen entre los grupos -CO-

y -NH- del enlace peptídico, gracias a esto la cadena
polipeptídica es capaz de adoptar conformaciones de menor
energía libre, y por tanto, más estables.
HÉLICE ALFA
• Cuando la cadena polipeptídica se enrolla en
espiral sobre sí misma debido a los giros
producidos en torno al carbono alfa de cada
aminoácido se adopta una conformación
denominada hélice α (alfa)

• L a e s t r u c t u ra e s p e r i ó d i c a y e n e l l a c a d a e n l a c e
peptídico puede establecer dos puentes de
hidrógeno

• Un puente de hidrógeno se forma entre el grupo

-NH- del enlace peptídico del aminoácido en
posición n y el grupo -CO- del enlace peptídico
del aminoácido situado en posición n-4.
HOJAS BETA
• Cua ndo la c ad en a pri nc ipa l de u n
poli pép ti do s e est ira a l m áxi m o que
pe rm i ten s us en la ce s coval ent es s e a dopt a
un a con fi g ura c ión es pac ia l de nom in ada
e str uc tu ra β.

• L a s est ru ct ura s β d e d ist in ta s zon as de

un a m is m a ca de na pol ipe ptí dic a pu ede n
in te rac c iona r en tr e s í m edi an te pu ent es de
hi dróg e no, da ndo lu g a r a e st ru ctu ra s
la m i na res l la m ad as por s u f or m a hoja s
pl eg a da s u hojas β.
 LÁMINAS BETA O
LÁMINAS PLEGADAS
• S o n r e g i on e s d e p r o t e í n a s q u e a d o p t a n u n a
e s t r u c t u ra e n z i g z a g y s e a s o c i a n e n t r e s í
e s t a b l e c i e n d o u n i on e s m e d i a n t e e n l a c e s d e
h i d r óg e n o i n t ra c a t e n a r i o s .

• l o s e n l a c e s p e p t í d i c os p a r t i c i p a n e n e s t o s
e n l a c e s c ru z a d o s , c o n fi r i e n d o a s í g r a n
e s t a b i l i d a d a l a e s t ru ct u ra .

• La forma en beta es una conformación simple

f o r m a d a p or d o s o m á s c a d e n a s p o l i p e p t í d i c a s
p a ra l e l a s o a n t i p a ra l e l a s y s e a d o s a n
estrechamente por medio de puentes de
h i d r óg e n o
GIROS BETA
• Secuencias de la cadena polipeptídica con
e s t r u c t u ra a l f a o b e t a , a m e n u d o e s t á n
c o n e ct a d a s e n t r e s í p or m e d i o d e l o s
l l a m a d o s g i ro s b e t a .

• S u c a ra ct e r í s t i c a e s q u e i m p on e u n b r u s c o
g i r o d e 1 8 0 g ra d o s a l a c a d e n a p r i n c i p a l d e
u n p o l i p é p t i d o.

• A m i n oá c i d o s co m o A s n , G l y y P r o ( q u e s e
a c om o d a n m a l e n e s t r u c t u r a s d e t i p o α o β )
a p a r e c e n c on f re c u e n c i a e n e s t e t i p o d e
e s t r u c t u ra .
HÉLICE DE
CÓLAGENO
• E l c o l á g e n o e s u n a i m p o r t a n t e p r o t e í n a fi b r o s a
p r e s e n t e e n t e n d o n e s y t e j i d o c o n e c t i vo c o n
f u n c i ó n e s t r u c t u ra l ya q u e e s p a r t i c u l a r m e n t e
rígida.

• Presenta una secuencia típica compuesta por la

repetición periódica de grupos de tres
aminoácidos. El primer aminoácido de cada grupo
e s G l y, y l o s o t r o s d o s s o n P r o ( o h i d r o x i p r o l i n a )
y u n a m i n o á c i d o c u a l q u i e ra : - ( G - P -X ) - .

• La frecuencia periódica de la Pro condiciona el

enrollamiento peculiar del colágeno en forma de
h é l i c e l e v ó g i ra .
 ESTRUCTURA TERCIARIA

• Este nivel de la estructura se mantiene mediante enlaces peptídicos.

Por convención, se escribe desde el extremo que tiene el grupo
amino terminal hacia el grupo carboxilo fi nal.

• Los enlaces peptídicos forman el esqueleto de la proteína, del que

emergen las cadenas laterales de los aminoácidos.

• La secuencia de aminoácidos que forma una proteína determina su

estructura tridimensional y su función.

• La estructura terciaria se distinguen dos tipos (Proteínas con

estructura terciaria de tipo globular y de tipo fi broso).
TERCIARIA TIPO FIBROSO
• F i b ro s o : e n l a s q u e u n a d e l a s d i m e n s i o n e s
e s m u c h o m ayo r q u e l a s o t ra s d os

S o n e je m p l os :

• Colágeno

• Q u e ra t i n a d e l c a b e l l o

• F i b ro í n a d e l a s e d a
TERCIARIA TIPO
GLOBULAR
• G l o b u l a r : m á s fr e c u e n t e s , e n l a s q u e n o
existe una dimensión que predomine sobre
l a s d e m á s , y s u f o r m a e s a p r ox i m a d a m e n t e
e s f é ri ca .

• T i p o d e e s t r u c t u ra s s u c e d e n r e g i o n e s c o n
e s t r u c t u ra s a l a z a r, h é l i c e a h o j a b,
a c od a m i e n to s y e s t r u c t u r a s s u p e r s e c u n d a r i a .
 ESTRUCTURA CUATERNARIA

• Cuando una proteína consta de más de una cadena polipeptídica

decimos que tiene estructura cuaternaria.

• La estructura cuaternaria deriva de la conjunción de varias cadenas

peptídicas que, asociadas, conforman un multímero.

• La estructura cuaternaria resulta de la asociación de varias hebras

para formar una fi bra o soga.

• La estructura cuaternaria modula la actividad biológica de la

proteína y la separación de las subunidades a menudo conduce a la
pérdida de funcionalidad.
PASOS A CONTEMPLAR
(ESTRUCTURA CUATERNARIA)

L a e s t ru c tu ra c u a t e r n a r i a d e b e c o n s i d e ra r :

• El número y la naturaleza de las distintas

s u b u n i d a d e s o m o n ó m e r os q u e i n t e g r a n e l
o l i g ó m e r o.

• L a fo r m a e n q u e s e a s o c i a n e n e l e s p a c i o
p a ra d a r l u g a r a l o l i g ó m e r o.
 GRACIAS
C E N T R O U N I V E R S I TA R I O D E E D U C A C I Ó N F Í S I C A