Варење протеина

Ресорпција аминокиселина
Варење протеина

● Одвија се у желуцу и танком цреву

● Варење протеина почиње у желуцу под дејством

ензима пепсина,који се лучи у неактивном облику пепсиноген.

Активира га HCl или пепсин и преводи у пепсин.

Пепсин катализује хидролизу пептидне везе

у протеинима иза ароматичних АК(Phe,Tyr).

● Варење протеина се наставља у танком цреву.под дејством ензима
панкреасног и цревног сока.
● Ензими панкреасног сока су: трипсин,химотрипсин и еластаза.Луче
се у неактивном облику. Трипсиноген активира цревна ентерокиназа
или сам трипсин и преводи га у трипсин.Трипсин катализује
хидролизу пепт.веза иза базних АК( Lys,Arg).
● Химотрипсиноген активира трипсин и преводи га у химотрипсин.
● Химотрипсин катализује хидролизу пептидне везе између Tyr , Phe и
Gly.
● Проеластазу активира трипсин и

преводи у еластазу.

● Еластаза катализује хидролизу пептидне везе иза Ala,Gly,Ser.

химотрипсин еластаза
● После деловања ензима панкреасног сока ,од протеина добијамо
олигопептиде.
● Ензими цревног сока су: аминопептидаза ,карбоксипептидаза и
дипептидазe.
● Аминопептидазе катализују хидролизу пептидне везе на амино крају
олигопептида.
● Карбоксипептидазе катализују

хидролизу пептидне везе на карбокси

крају олигопептида.

● Дипептидазе катализују хидролизу пептидне везе у дипептидима.

● После деловања свих ових протеаза, добијамо смешу аминокиселина.
Варење протеина- резиме
Питања?

1. У којем органу почиње варење протеина?

2. Ко активира пепсиноген?
3. Како делује пепсин?
4. Наведи ензиме панкреасног сока.
5. Наведи ензиме цревног сока.
6. Шта се добија од протеина после деловања свих протеаза?
Ресорпција аминокиселина

● Хидролизом протеина настаје смеша АК.

● Слободне АК се ресорбују кроз цревни епител

активним транспортом уз помоћ АТР-а. Ресорбују се и мали пептиди.

● Ресорбоване АК и пептиди се транспортују порталним крвотоком до јетре.

● Од ових АК у јетри настају нови протеини(албумини, фибриноген, фактори
коагулације, ензими,...) или непротеинска азотна
једињења(уреа,креатин,креатинин,порфирини,азотне базе,...)