Ambalaža i

pakovanje.
Propisi
Saša Bjelan, Aleksa Božanić, Dajana
Sabo, Stefan Šeša
Ambalaža i vrste
ambalaže

• Ambalaža je zaštitni omotač

napravljen od metala, papira,
kartona, stakla, plastike i sl., koji
omogućava:
• očuvanje proizvoda u skladu sa
njegovom strukturom i oblikom,
• da proizvod ostane čist,
• jednostavan prevoz proizvoda,
• predstavljanje proizvoda,
• marketinške prednosti.
• Tehnologija pakovanja proizvoda je od
strateškog značaja za proizvođača hrane,
jer je ključna za konkurentnost
proizvoda na tržištu. Prednost nad
ostalim proizvođačima može se postići
prilagođavanjem potrebama i željama
kupaca, otvaranjem novih distributivnih
kanala, boljim kvalitetom izgleda
proizvoda, smanjivanjem troškova
pakovanja, pa time i cene proizvoda,
izdvajanjem proizvoda na tržištu
(brendiranjem) i povećanjem
dostupnosti proizvoda kupcima. Nekada
je na ambalažu gledano kao na nevažan
instrument marketinga, međutim
zahvaljujući razvoju tehnologije, jačanju
konkurencije i sve probirljivijim
potrošačima, proizvođači i prodavci su
bili primorani da ambalažu sve više
unapređuju u pogledu osnovne
funkcionalnosti, pri čemu dolazi i do
pojave novih funkcija. 
• Da bi se proizvod zaštitio, tj. na bezbedan
način transportovao, skladištio i dostavio
do krajnjeg potrošača, on mora da se
postavi u određeni sud, omot ili slično,
odnosno u odgovarajuću ambalažu.
Ambalaža je sredstvo koje prihvata
proizvod i štiti ga do upotrebe. Ambalaža
ima ulogu da proizvodu pruži zaštitu od
raznih mehaničko-fizičkih, hemijskih,
mikrobioloških i klimatoloških uticaja i
raznih manipulacija, ali isto tako da
spoljašnju sredinu zaštiti od štetnog
uticaja proizvoda. To je posebno važno za
proizvode prehrambene industrije.
• Ambalaža je kroz istoriju
doživela mnoge promene pre
nego što je postala onakva
kakvom je danas znamo.
Ambalaža se na početku
sastojala od drvenih bačvi,
sanduka, zemljanih posuda i
vreća.
• Danas je mnogo praktičnija i
ekonomičnija, te se uglavnom
sastoji od papira/kartona,
plastike, stakla i metala.
O ambalaži • Ambalažna industrija, a posebno
ona koja se odnosi na
prehrambene proizvode,
građevinske hemikalije, boje i
maziva, ulja, te tekstil, igra
značajnu ulogu kako na domaćem
tako i na inostranim tržištima.
• Područje upotrebe ambalaže u
svakodnevnom životu značajno se
proširilo. Opstanak proizvoda na
tržištu ovisi o dizajnu, ali i o
izboru ispravne i efektivne
ambalaže. Atraktivno pakovanje
lepog izgleda dizajnirano sa
usklađenim bojama i tekstom
odabranim u skladu sa strukturom
proizvoda pozitivno utiče na
potrošača.
• Prehrambeni proizvodi moraju se isticati tokom
prodaje kako bi privukli potrošače. To je moguće
postići diferenciranjem proizvoda u odnosu na
konkurenciju. Ambalaža kreira identitet marke i
proizvoda koji će obezbediti prepoznavanje od strane
potrošača, promovišući tako probu i ponovnu
kupovinu. Prema tvrdnji stručnjaka, ambalaža
potrošačima predstavlja proizvod. Stoga proizvođači
moraju pretvoriti ambalažu u snažno prodajno
oružje i steći prednost u odnosu na konkurenciju
kako bi obezbedili visok tržišni udeo.
• S ukupnim porastom potrošnje, količina ambalaže
kod namirnica široke potrošnje takođe se znatno
povećala. Od prve dekade 21. veka, rast
hipermarketa i supermarketa, urbanizacija,
ekspanzija turizma, neočekivani porast potrošnje
pakovane hrane i sveukupni rast ekonomije u svetu
je omogućio razvoj ambalažne industrije.
Vrste ambalaže
• Drvena ambalaža
• Staklena ambalaža
• Papirna i kartonska ambalaža
• Kompozitna ambalaža
• Metalna ambalaža
• Plastična ambalaža
• PET ambalaža (polietilen tereftalat)
• PVC ambalaža (polivinil-hlorid)
• PP ambalaža (polipropilen)
• PS ambalaža (polistiren)
• PE ambalaža (polietilen)
• HDPE ambalaža (polietilen visoke gustine – kruta
plastika)
• LDPE ambalaža (polietilen niske gustine)
• PC ambalaža (polikarbonat)
Drvena
ambalaža
• Drvena ambalaža, jedan od
najstarijih materijala za
pakovanje na svetu, zbog svoje
tvrdoće i izdržljivosti naširoko
se koristi u pakovanju teških i
krhkih tereta, ali i svežeg voća i
povrća zbog ventilacionih
karakteristika. Danas drvo više
nije ambalaža koja se proizvodi
u malim proizvodnim
jedinicama kao nekada. Sada
su potrebni mnogi dokumenti
za drvenu ambalažu u
razvijenim zemljama.
 • Staklo se izrađuje od 3 sastojka: peska, sode i
krečnjaka. Ovi materijali se tope zagrevanjem do
1500 stepeni. Gasovi i tečni otpad koji nastaju u
proizvodnji stakla prolaze kroz procese filtriranja
i prečišćavanja. Korišćenje određene količine
staklenog krša u proizvodnji staklene ambalaže
daje prednost i u tehničkom i u ekonomskom
pogledu. Staklena ambalaža ima glatku i sjajnu
strukturu, te se lako čisti i zbog toga ne zadržava
mikrobe. U njegovoj strukturi nema strane
materije i ne postoji supstanca koja bi mogla doći
u kontakt sa hranom. Takođe je estetski lepo, jer
je providno. S obzirom da se može koristiti više
puta vrlo je ekonomičan ambalažni materijal.
Danas se potrošnja staklene ambalaže razlikuje
od države do države. Činjenica da staklena
ambalaža ne reaguje sa hemijskim supstancama,
karakteristike visoke zaštite i jednostavnost
sterilizacije razlozi su da je preferiraju
proizvođači farmaceutskih i kozmetičkih
proizvoda. Problemi sa težinom i krhkošću bili su
nedostatak staklene ambalaže. Kao rezultat

Staklena ambalaža studija, zahvaljujući tehnikama kompjuterskog

dizajniranja i površinske obrade, tehničke
karakteristike stakla su povećane, a njegova
težina je smanjena.
Papirna/kartonska
ambalaža
• Papirna i kartonska ambalaža jedna je od najekonomičnijih
vrsta ambalaže. Može se koristiti za pakovanje različitih
proizvoda od 100 g do 10 kg za svaku količinu proizvoda. U
budućnosti će se, uz korišćenje manje količine sirovine,
proizvoditi trajniji, ali tanak, lagan i ekonomičan karton.
Proizvođači kartona prate sva ova tehnološka dešavanja i
rade na tome da odgovore na zahteve modernizacije i sve
naprednije zahteve tržišta.
• Papirna i kartonska ambalaža je poželjna u smislu lakoće
izrade i ekonomičnosti. Pored toga, ova ambalaža se može
podvrgnuti raznim postupcima u skladu sa karakteristikama
proizvoda koji se pakuju, kada papir i karton sami ne mogu
obezbediti potrebnu tvrdoću, zaštitu od pucanja, lomljenja,
vlage i vode. Korišćeni karton je impregniran ili laminiran, a
kao deo ove ambalaže dodaje se i unutrašnji materijal. Na
primer, unutrašnja ambalaža može biti najlon zaštićen
voskom ili filmom kako bi bila otporna na vlagu.
 • Vrste višeslojne ambalaže:
• Višeslojna ambalaža plastika-aluminijum
• Višeslojna ambalaža karton-polietilen
• Višeslojna ambalaža papir-polietilen
• Višeslojna ambalaža plastika-papir-
aluminijum
• Višeslojna ambalaža papir-aluminijum
• Kompozitna ambalaža dobija se spajanjem
najmanje dva različita materijala. Svrha
zajedničke upotrebe različitih materijala je
povećati trajnost i fleksibilnost, te
kombinovati njihove jedinstvene
karakteristike.
• U domaćinstvima se najčešće koriste za
pakovanje sokova i gotovih supa. Najveća
prednost ove ambalaže je što je jeftinija i
Kompozitna lakša od metala. Takođe je pogodna za
različite vrste zatvarača/poklopaca. Ipak, nije

(višeslojna) ambalaža
toliko otporna na vlagu kao metalna
ambalaža.
Metalna ambalaža • Osim za pakovanje hrane, metalna ambalaža
koristi se i za pakovanje proizvoda kao što su boje
i hemikalije. Da bi se sprečilo kvarenje proizvoda
pakovanog u metalnu ambalažu, razvijeni su
različiti organski premazi. Metalne limenke
napravljene od aluminijuma i čelika koriste se za
pakovanje gaziranih i negaziranih pića. Metalna
ambalaža štiti proizvod od uticaja svetlosti,
vazduha i vode. Dovoljno je jaka i izdržljiva protiv
insekata i glodara. Uobičajen postupak
sterilizacije je zagrevanje i momentalno hlađenje.
Ako se pravilno tretira odgovarajućim lakovima,
metalna ambalaža ne stvara reakciju sa
pakovanim proizvodom iznutra i predstavlja
materijal koji se najlakše uništava u prirodi.
• Metalne konzerve su ambalaža koja se koristi za
čuvanje lako kvarljive hrane. Upotreba metalne
ambalaže povećana je 2 puta u poslednjoj
deceniji, posebno na tržištu hrane i pića. Sa sve
većom upotrebom metalne ambalaže za
pakovanje hrane, pića i hrane za kućne ljubimce,
plastika je počela da zamenjuje metal u
pakovanju domaćih proizvoda i u automobilskoj
industriji.
 • Plastične sirovine za
pakovanje se obično dobijaju
preradom različitih
proizvoda u petrohemijskim
postrojenjima. Samo 4% od
ukupno proizvedene nafte u
svetu koristi se za
proizvodnju plastike. Plastika
je postala još poželjnija u
industriji zbog činjenice da
se može proizvesti više
ambalaže sa manje
materijala i sa lakoćom
Plastična ambalaža oblikovanja.
PET (polietilen tereftalat)  ambalaža
• PET je termoplastični materijal iz porodice poliestera.
Dostupan je kao amorfan (providan) i polukristalni
(neprovidan i beli) materijal, zavisno od termičke obrade.
Najvažnija prednost upotrebe je ta što se može u potpunosti
reciklirati. U zavisnosti od debljine,  PET može biti polukrut
(polučvrst) i krut (čvrst). Veoma je lagan. Koristi se kao dobra
zaštita od gasa i vlage. Tvrd je i otporan na udarce. Prirodno
je bezbojan i providan. Kada se proizvodi u obliku tankog
filma, PET je često premazan aluminijumom; postaje
reflektivan i neprovidan.
• PET boce pružaju odličnu zaštitu, imaju široko područje
upotrebe, naročito za bezalkoholna pića. Čepovi boca vode,
gaziranih pića, sokova i biljnog ulja, staklenki putera od
kikirikija, posudice za salatu izrađuju se od PET plastike.
PVC (polivinil-hlorid) 
ambalaža
• Boce za biljno ulje, tečno
motorno ulje i šampon,
ambalaža za sredstva za
čišćenje i tečni deterdžent,
veštačka koža, proizvodi za
čišćenje prozora, posudice za
sveže meso, boce za kečap,
meke igračke, električne
izolacije, krovni materijali,
cevi i materijali okvira za
prozore napravljeni su od
PVC-a.
PP (polipropilen)  ambalaža
• Otporna je na hemikalije i toplotu. U pitanju je plastika
srednje tvrdoće i sjaja. Od polipropilena izrađuju se
boce za kečap, kesice za grickalice i keks, bočice za
lekove, čaše i posudice za jogurt i pavlaku, stolice,
koferi, konopci i sl. PP ambalaža ima najmanju gustinu u
poređenju sa ostalom plastičnom ambalažom.
 PS (polistiren)
ambalaža
• Polistiren je plastika koja se mnogo upotrebljava za
različite proizvode. Može biti kruta i penasta.
Prilično je tvrda, lomljiva i sjajna plastika. To je
veoma jeftina smola sa relativno niskom tačkom
topljenja. U acetonskom okruženju brzo bubri. Od
polistirenske plastike prave se zaštitna pakovanja
kao što su kutije za jaja, ambalaža za brzu hranu,
čaše za kafu i jogurt, kutije za video i audio kasete,
pribor za jelo za jednokratnu upotrebu, čaše,
poklopci i hranilice za pse.
PE (polietilen) ambalaža

• Polietilen je plastika koja se najviše koristi u domaćinstvima.

Između ostalog, koristi se za izradu boca sredstava za
čišćenje, deterdženata, šampona i motornih ulja, kao i vreća
za smeće. Boce deterdženata, kante za smeće i slični
proizvodi napravljeni su od recikliranog PE.
HDPE ambalaža
(polietilen visoke
gustine – kruta
plastika)

• HDPE je veoma čvrst i ekonomičan

materijal. Prirodno je mlečno bele
boje. Zbog toga se ne koristi u
proizvodima gde je neophodna
transparentnost. To je jedna od
najčešće korišćenih plastičnih masa.
Ima široko područje upotrebe zbog
niske cene, lakog oblikovanja i
otpornosti na lomljenje. Plastični
cilindri, kese za smeće, posude,
izolacija kablova, kante, tanke kese,
te ambalaža za mleko, vodu, voćne
sokove, tečni deterdžent, motorna
ulja, sredstva za čišćenje, šampone,
parfeme i losione izrađuju se od
HDPE.
 LDPE ambalaža
(polietilen niske
gustine)
• LDPE je izdržljiv poluprovidan ili obojen
materijal srednje čvrstine. To je
fleksibilna, meka plastika koja se lako seče
i ne stvara nabore. LDPE plastika se
uglavnom koristi kao sirovina za filmove,
jer je glatka, fleksibilna i relativno
providna. Ukoliko joj se ne dodaje
pigment, prirodno je mlečno bele boje.
Upotrebljava se i za izradu džakova,
plastičnih folija, kesa za smeće, kesica za
hleb i sendviče, kutija za hranu, kesa za
zamrzivač, jeftine kuhinjske opreme,
fleksibilnih poklopaca za tegle.
• Ambalaža za pakovanje i čuvanje prehrambenih proizvoda
mora dodatno da zadovolji stroge i specifične zahteve, jer
mora za kraći ili duži vremenski period da očuva početni
kvalitet sveže ili prerađene hrane. Pri tom, mora da bude
zdravstveno ispravna kako ne bi došlo do kontaminacije
namirnica supstancama iz ambalaže i time do opasnosti
po zdravlje potrošača. Zbog toga je odabir adekvatnog
ambalažnog materijala za određenu vrstu namirnica,
jedno od vodećih problema prehrambene industrije.
Ambalaža za pakovanje prehrambenih proizvoda doživela
je svoj najveći procvat u drugoj polovini XX veka. Razlog
tome nije samo otkriće novih materijala za pakovanje već
i povećana proizvodnja hrane usled porasta broja
stanovnika, povećanja stepena urbanizacije, promene
načina života zbog sve veće zaposlenosti, što zahteva lakši
i brži način pripremanja hrane, izraženije higijenske
navike stanovništva, itd. Da bi se sve ovo postiglo,
ambalaža i pakovanje hrane su danas regulisani velikim
brojem zakona, regulativa, instrukcija i uputstava za
upotrebu.
•  Značaj ambalaže i pakovanja prehrambenih proizvoda u
savremenom društvu, može se sumirati preko sledećih zahteva:
• Prevencija ili redukcija oštećenja proizvoda i kvarenja hrane, čime
se štede energija i vitalni nutritijenti i štiti zdravlje potrošača;
• Smanjenje gradskog i komunalnog otpada korišćenjem
funkcionalnijih ambalažnih formi, recikliranjem ambalažnih
materijala i korišćenjem pojedinih vrsta otpada za proizvodnju
stočne hrane ili veštačkog đubriva.
• • Smanjenje cena mnogobrojnih vrsta namirnica korišćenjem
jeftinijih ambalažnih materijala, njihovom masovnom proizvodnjom
i unapređenjem sistema distribucije zahvaljujući ekonomičnijim
ambalažnim formama;
• Smanjenje rizika od falsifikata;
• Predstavljanje hrane na higijenski i estetski atraktivan način;
• Komuniciranje sa potrošačem putem ambalaže koje mu
omogućava da bude obavešten o onome što kupuje i da na taj način
donese odluku o kupovini;
• Olakšavanje manipulacije i korišćenja proizvoda pomoću
praktičnijih ambalažnih formi, što štedi vreme;
• Povećanje konkurentnosti proizvoda na tržištu;
• Dostupnost proizvoda iz svih krajeva sveta, tokom cele godine;
• Produžavanje roka održivosti proizvoda, čime se smanjuje količina
otpada;
• Štednja energije putem korišćenja ambalaže koja ne zahteva
hlađenje ili zamrzavanje proizvoda tokom distribucije i skladištenja.
• Odabir adekvatnih ambalažnih materijala zahteva dobro poznavanje
osobina proizvoda i njegovih specifičnih zahteva, kao i poznavanje
svojstava samih materijala i procesa pakovanja.
Literatura

• https://www.tehnologijahrane.co
m/enciklopedija/ambalaza-za-pak
ovanje-hrane
• https://www.yourarticlelibrary.co
m/marketing/marketing-manage
ment/packaging-and-branding/wh
at-is-packaging/99721
• https://bizfluent.com/about-5412
913-types-packaging.html
• https://uvozizturske.com/ambalaz
a-i-vrste-ambalaze/