Az élelmiszerek jelölése, címkézése

Mi az élelmiszercímke?
Az élelmiszercímke
 az élelmiszerjelölés fontos eszköze, amely a fogyasztók
egészségét, biztonságát, tájékoztatását szolgálja és
lehetővé teszi a termék ellenőrzését
 teljes körű információt nyújt a fogyasztónak arról, hogy
mit vásárol,
 informál az élelmiszer előállítójáról,
 segítséget nyújt az élelmiszer megfelelő kiválasztásához
és használatához.

Élelmiszerjelölés
bármely, a forgalomba hozatalra kerülő élelmiszerre
vonatkozó szó, jel, védjegy, márkanév, ábra vagy
szimbólum, amelyet az élelmiszer csomagolásán, a
címkén, a feliraton, a dokumentációban, stb.
helyeznek el.

2
 Mit tartalmaz az élelmiszercímke?
Az Európai Unió élelmiszercímkézési szabályai minden
európai fogyasztónak segítenek abban, hogy tudatos
vásárlói döntést hozzon. A szabályok biztosítják, hogy a
vásárolt élelmiszerekről részletes információt kapjunk.

Kötelező információk: Választható információk:

 amelyeket a gyártónak vagy a
forgalmazónak valamely
jogszabályi előírás értelmében
kötelessége feltüntetni
 a húsra, az alkoholra és a
romlandó élelmiszerekre
vannak általános címkézési
szabályok, és vannak
speciális szabályok
a gyártó vagy a
forgalmazó tetszés szerint
további információkat tüntethet
fel a címkén, amennyiben
azok pontosak és nem vezetik
félre a fogyasztót

3
 Kötelező információk az élelmiszercímkén
Az EU irányelvek és a hazai jogszabályok alapján az
élelmiszercímkén az alábbi adatokat kell feltüntetni:
 az élelmiszer megnevezése,
 az összetevők listája,
 bizonyos összetevők, összetevő-kategóriák mennyisége,
 előrecsomagolt élelmiszerek esetében a nettó mennyiség,
 a minőség megőrzésének várható időtartama, vagy a
fogyaszthatósági időtartam lejárata,
 speciális tárolási vagy felhasználási feltételek,
 az előállító vagy forgalmazó neve és címe,
 az eredet vagy a származás helye,
 felhasználási útmutató,
 az 1,2 tf%-nál nagyobb alkoholtartalmú italok tekintetében a tényleges
alkoholtartalom térfogatra
 külön jogszabály alapján egyéb kötelező jelölések.
Jogforrások:
- Az Európai Parlament és a Tanács 2000/13/EK irányelve (2000. március 20.) az élelmiszerek címkézésére, kiszerelésére és reklámozására vonatkozó tagállami jogszabályok közelítéséről
- 1997. évi CLV. tv. a fogyasztóvédelemről 9-11. §
- 2003. évi LXXXII. törvény az élelmiszerekről 10. §
- 19/2004. (II. 26.) FVM-ESzCsM-GKM együttes rendelet az élelmiszerek jelöléséről 4-5. §
4
 Kötelező élelmiszercímke Választható élelmiszercímke
információk információk
élelmiszer neve védjegy, márkanév, fantázianév

élelmiszer fizikai állapotára vagy márkára vonatkozó információk

kezelésére utaló megnevezés (pl.
füstölt, fagyasztott, szeletelt, sűrített)
a „sugárkezelt” vagy az „ionizáló logo
energiával kezelt” kifejezés az így
kezelt élelmiszer jelölésében
a 0,9 %-nál több genetikailag képi vagy grafikus információ
módosított összetevő jelzése
a „Védőgázas csomagolásban” minőségre utaló állítások (pl. 100%
jelölés a név után, ha ez fennáll gyümölcs)
őshonos állatfajtára utaló név esetén marketing hatású kifejezések (pl.
fajtaazonosító igazolás tiszta, természetes, valódi,
különleges, pikáns)

5
 Kötelező élelmiszercímke
információk
összetevők listája
a felhasznált anyagok csökkenő
mennyiségi sorrendben történő
feltüntetése
húsösszetevők jelölése: „hús” és
annak az állatfajnak a neve,
amelyből származik
az adalékanyag neve, csoportneve
és E száma (pl. színezék)
az aromáknak az „aroma/aromák”
szóval, az aroma nevével vagy
leírásával való megnevezése
közvetlenül az „aroma” szó után a
kinin, illetve a koffein név szerinti
feltüntetése
Választható élelmiszercímke
információk
olyan állítás mint pl. a „mesterséges
adalékanyagot nem tartalmaz”
„tartalmazhat”, „nyomokban
tartalmazhat” felirat
táplálkozási információk
irányadó napi beviteli érték (IBNÉ)
információk
táplálkozási ajánlások
felhasználási javaslatok, receptek
6
 Kötelező élelmiszercímke
információk
ha az ital 150 mg/l-nél több koffeint
tartalmaz, a „magas koffeintartalom”
figyelmeztetés
az allergén összetevők (pl. glutén,
tej, hal, szója, dió, zeller) jelzése
a fűszer külön jelölése, ha aránya az környezeti hatások (pl.
összetevők 2%-át meghaladja
édesgyökér, glicirrizin sav vagy
annak ammónium sójának jelölése
bizonyos összetevők, összetevő
kategóriák mennyiségi jelölése (pl.
zsírtartalom % vagy gramm)
összetevő mennyiségi feltüntetése,
ha alapvető fontosságú az
élelmiszerben (pl. ez a neve)
Választható élelmiszercímke
információk
termelési, gyártási eljárás jelzése (pl.
biotermék, fair trade)
adagok száma
környezetbarát csomagolás)
csomagolóanyag felhasználási
javaslat
vegetariánus vagy vega élelmiszer
jelölés
hazai termék jelölés
7
 Kötelező élelmiszercímke Választható élelmiszercímke
információk információk
nettó mennyiség térfogategységben származási hely jelzése, ha jelölése
(liter, cl, ml) vagy tömegegységben egyébként nem kötelező
(kg, gramm)
a töltőtömeg feltüntetése, ha a vásárlásösztönző jelölések (pl.
szilárd élelmiszer folyadékközegben kuponok)
van
minőségmegőrzési idő, vonalkód
fogyaszthatósági idő
tárolás (pl. hűtve tárolandó, száraz fagyasztási információk
helyen tartandó)
az előállító, csomagoló vagy mikrohullámú sütő információk
forgalmazó neve és címe
származás helye (amennyiben
ennek hiánya a fogyasztót
megtévesztheti)

8
 Kötelező élelmiszercímke Választható élelmiszercímke
információk információk
használati útmutató (amennyiben
ennek hiánya a fogyasztót
megtévesztheti)
az 1,2 tf%-nál nagyobb
alkoholtartalmú italok esetén a
tényleges alkoholtartalom

9
 Mi legyen az élelmiszer megnevezése?

 Jogszabályi előírások határozzák meg.

 Elegendően pontosnak kell lennie ahhoz, hogy

tájékoztasson az élelmiszer valódi jellegéről és
lehetővé tegye a megkülönböztetést.

 Utalnia kell az élelmiszer fizikai állapotára vagy

kezelésére (például porított, fagyasztva szárított,
gyorsfagyasztott, sűrített, szeletelt, füstölt, stb.).

 Jelölésében fel kell tüntetni a „sugárkezelt” vagy az

„ionizáló energiával kezelt”, illetve „genetikailag
módosított” kifejezést.

10
 Mit mond a kép és a név?

 A kép és a megnevezés nem vezetheti félre a

fogyasztót!

 A védjegy, a márkanév, illetve a fantázianév nem

helyettesítheti az élelmiszer megnevezését!

11
 Táplálkozási információk

Az élelmiszercímkéken különböző táplálkozási

információk találhatók. Ilyen különösen:
 a tápértékjelölés,
 a tápanyag-összetétel jelzése,
 az egészségre vonatkozó állítás,
 az ajánlott fogyasztási mennyiség,
 irányadó napi beviteli érték

14
 Tápértékjelölés
Az élelmiszercímkén gyakran található információ az
élelmiszer tápértékéről:
 A tápérték információ általában grammban jelzi a fő
tápanyagok mennyiségét – fehérje, szénhidrát (cukor és
keményítő), zsír (telített és telítetlen zsírok).
 A címke gyakran feltünteti a rost mennyiségét is.
 Tájékoztatást ad a mikroelemek milligrammban vagy
mikrogrammban megadott mennyiségéről – só (g),
nátrium (mg), vitaminok, stb.
 A tápértékjelölések között mindig szerepel az
energiatartalom értéke is.

15
 Tápanyag-összetételre és egészségre
vonatkozó állítások
Az uniós szabályok szerint:
 Kötelező a tápérték információ jelölése, ha az
élelmiszercímkén a termékkel kapcsolatosan valamilyen
kedvező táplálkozási hatást állítanak
 Minden egészségre vonatkozó állítás vagy tápértékjelölés
igaz és tudományosan bizonyított kell, hogy legyen (pl. „jó a
szívnek”)
 Minden kijelentésnek (pl. „zsírszegény”, „magas
rosttartalom”) meg kell felelnie az egységes EU előírásoknak;
így zsírszegény a termék, ha zsírtartalma nem haladja meg a
3 g/100 g határértéket szilárd anyagok, vagy az 1,5 g/100 ml
határértéket folyadékok esetében; a „magas rosttartalom”
feltétele, hogy 100 g élelmiszerben legalább 6 g rost legyen.

17
 Tápanyag-összetételre és egészségre
vonatkozó állítások
Tilos a következő egészségügyi állítások
jelzése:
 A termék betegségek megelőzésére, kezelésére,
gyógyítására alkalmas
 Használata bizonyos mértékű vagy mennyiségű fogyást
eredményez
 Egyes orvosok ajánlják
 A termék fogyasztásának mellőzése kedvezőtlen
hatással lehet az egészségre

18
 Az Irányadó Napi Beviteli Érték
 Az Európai Élelmiszer-és Italgyártók Szövetsége (CIAA) elfogadta a
tápértékjelölés egységes irányelveit, amelyet a tagok önkéntesen,
önszabályozó módon alkalmaznak annak érdekében, hogy jobban
tájékoztassák a fogyasztókat a termékek tartalmáról. Az INBÉ ennek
az ajánlásnak a része. (angol nyelvterületen: GDAs – Guideline Daily Amounts)
 Az irányelvek szerint egységesen tüntetik fel a termékeken a
tápanyagok listáját, a kalóriamennyiséget és az ajánlott napi
fogyasztási mennyiséget. Ezeknek a feliratoknak a termék
csomagolásának elülső és hátsó oldalán egyaránt meg kell jelennie
meghatározott bontásban.
 Az INBÉ ajánlás részét képezi az Európai Unió egészséges
táplálkozási szokások kialakítását célzó programjának, összhangban
az élelmiszerek tápértékjelölési irányelvével.
 A gyártóknak a jelenleg alkalmazott "alacsony zsírtartalmú" vagy
"magas energiatartalmú" feliratoknál sokkal részletesebb leírási
útmutatókat kell feltüntetniük. Fel kell sorolniuk az esetleges negatív
vonásokat is.
21
 Az Irányadó Napi Beviteli Érték
 Az INBÉ támpontot nyújt az egészséges felnőttek (és
gyerekek) egészséges étrendjéhez szükséges kalória,
zsír, telített zsír, szénhidrát, összes cukor, fehérje, rost,
só és nátrium hozzávetőleges mennyiségéről. Az INBÉ
értékek nem elérendő egyéni célok, hanem olyan
mutatók, amelyekhez viszonyítva nagyjából kiszámítható
az élelmiszertermék egy adagjának tápértéke.
 Az egyéni szükséglet az
életkortól, nemtől,
testtömegtől és a fizikai
aktivitás mértékétől függően
változhat. Az INBÉ segítséget
nyújt az egyéni étrend
összeállításához.
22
 Javasolt INBÉ értékek

Tápanyag INBÉ nőknek INBÉ férfiaknak

Kalória 2000 kcal 2500 kcal

Fehérje 50 g 60 g
Szénhidrát 270 g 340 g
Zsír 70 g 80 g
Telített zsír 20 g 30 g
Rost 25 g 25 g
Nátrium (só) 2,4 g (6 g) 2,4 g (6 g)
Cukor 90 g 110 g
Forrás: http://gda.ciaa.eu/asp/about_gdas/rationale.asp

23
 Az Irányadó Napi Beviteli Érték jelölése

 Az élelmiszercímkén található INBÉ az egészséges és

átlagos fizikai aktivitású felnőttek számára a 2000
kilokalóriás étrend alapján javasolt beviteli értéken alapul.
 Az INBÉ azt mutatja meg, hogy az adott tápanyag ajánlott
napi fogyasztási mennyiségéből az adott termék mennyit,
illetve hány százalékot biztosít.
100 g termék tartalmaz
energia cukor zsír telített nátrium rost
zsír
170 3g 1g 0,3g 0,3g 3g
kcal
7% 3% 1% 1% 10% 12%
A felnőttek számára ajánlott napi mennyiség százaléka

24
 Élelmiszerek jelölése

Ionizáló
energiával kezelt
élelmiszer

Géntechnológiával Géntechnológiával állították elő,

előállított élelmiszert de nem tartalmaz
tartalmaz géntechnológiával módosított
összetevőket
Élelmiszer jelölés