УРОК 3 “БІЛКИ ТА АМІНОКИСЛОТИ”

Курс B I O

/01
Білки - це
Що таке білки? З яких
мономерів вони складаються?
/04
Види зв’язків у
молекулах й види
білків
Які бувають зв’язки у
молекулах органічних
речовин? На які види
поділяються білки?
ЗМІСТ
/02 /03
Амінокислоти. Їх Рівні організації білків
різноманітність
З чого складаються 4 рівні організації білків. Який
амінокислоти? Які вони білок куди відносимо?
бувають?
/05 /06
Функції білків та Домашнє заняття
ферменти
Які ж різноманітні функції
біомолекули виконують в
нашому організмі? І що таке
ферменти
БІЛКИ – це високомолекулярні біополімери,
мономерами яких є амінокислоти. Крім
Нітрогену, до складу всіх білків входять Карбон,
Гідроген і Оксиген, а також Сульфур.
 АМІНОКИСЛОТИ
– це органічні речовини, які одночасно містять у своєму складі аміно-
(NH2) та карбоксильну (COOH) групи. Амінокислоти є мономерними
одиницями білків.

Бувають:
1) Замінні – амінокислоти,
які наш організм здатен
синтезувати власноруч.
2) Незамінні – амінокислоти, які
надходять в організм з
продуктами харчування.
РІЗНОМАНІТНІСТЬ АМІНОКИСЛОТ
УТВОРЕННЯ ПЕПТИДНОГО ЗВ’ЯЗКУ
РІВНІ СТРУКТУРНОЇ ОРГАНІЗАЦІЇ БІЛКІВ
 ЗВ’ЯЗКИ ТА ЇХ ХАРАКТЕРИСТИКА

1) Водневий – зв’язок, який виникає між позитивно зарядженим H+ та

з елементом, який має велику електронегативність (O,N,F,P).

2) Дисульфідний – зв’язок, який виникає за рахунок зв’язування 2х

атомів Сульфуру в тіольних групах, також відомий як дисульфідний
місток.

3) Йонний – зв’язок, який виникає між позитивно й негативно

зарядженими функціональними групами.
4) Гідрофобний – зв’язок, який виникає в молекулі білка між
радикалами гідрофобних (нерозчинних) амінокислот.
ВЛАСТИВОСТІ БІЛКІВ
Денатурація – процес порушення природної структури білка.
Ренатурація – процес відновлення природної структури білка.
Деструкція – процес порушення первинної структури білка, який є
необоротним!
ТИПИ БІЛКІВ(ФОРМА)
 ФУНКЦІЇ БІЛКІВ
1) Енергетична – 1г – 17,2кДж
енергії
2) Структурна – колаген,
еластин, кератин, осеїн
3) Рухова – актин і міозин
4) Регуляторна – всі гормони,
окрім стероїдних
5) Транспортна – гемоглобін
6) Захисна – антитіла, інтерферон,
лізоцин
 ФУНКЦІЇ БІЛКІВ

7) Резервна(запасаюча) –
ендосперм, альбумін

8) Рецепторна –
родопсин,хлорофіл

9) Каталітична – ферменти
-АЗА – суфікси ферментів*
ФЕРМЕНТИ(ЕНЗИМИ)
– білкові сполуки, які є біологічними каталізаторами. Складаються з
апоферменту та коферменту.
Апофермент – білкова Кофермент – небілкова частина
частина. ферменту.
ВЛАСТИВОСТІ ФЕРМЕНТІВ
………………………
 Д/з урок 3 “БІЛКИ ТА АМІНОКИСЛОТИ”

Знайти й законспектувати інформацію про такі ферменти: амілаза,

/01
пепсин, ліпаза, мальтаза.

/02 Підписати структуру білка й віднести відповідні білки до

структурних рівнів
ДЯКУЮ ЗА УВАГУ!
BIO