BRUNCH BISTRO

Julia Mastalerz
 Czym jest brunch?
◦ Brunch to późne śniadanie spożywane w swobodnej atmosferze,
głównie w weekendy, gdy nie wstajemy skoro świt. Typowa pora
brunchu to między 10 a 11.30.
◦ Nazwa "brunch" powstała z połączenia słów "breakfast" (śniadanie) i
"lunch". Utarła się w środowisku studenckim już pod koniec XIX
wieku.
◦ W czasie brunchu spożywa się zarówno produkty typowe dla śniadania,
jak i dla lunchu.
 Atmosfera Bistro

◦ W Bistro panuje atmosfera półformalna, wpisująca się idealnie

zarówno do spotkań ze znajomymi jak i tych biznesowych.
◦ Rozmieszczenie stolików zapewnia intymność oraz możliwość
rozmowy.
◦ Muzyka w Bistro jest spokojna i przyjemna dla ucha. Nie jest
głośna ze względu na osoby wrażliwe na hałas.
◦ Obsługa Bistro ponad wszystko stawia komfort gości.
 Wygląd restauracji – mood board
Hotel Icon, Hong Kong - Cooksister St. Cecilia, Atlanta
 Wygląd restauracji – mood board
Bvlgari Hotel, Mediolan Bistro Trześniewski, Wiedeń
 Wnętrze Bistro
◦ Oprócz wspomnianej wcześniej intymności, Bistro zapewnia również
miejsca do pracy – stoliki z dostępem do gniazdek oraz ładowania
urządzeń.
◦ Styl bistro jest prosty, ale i nowoczesny. Można również dostrzec
elementy elektyczne, które podreślają charakter Bistro.
◦ Stworzone zostały sekcje, różniące się od siebie wielkością stołów,
rodzajem krzeseł oraz oświetlenia. Wszystko to ma na celu poszerzenie
grupy odbiorców.
 Menu Bistro
◦ Podstawą pracy Bistro jest wyśmienita kawa przygotowywana przez wysoko
wykwalifikowanego baristę.
◦ Serwowane posiłki łączą w sobie śniadania i lunche. Dostępne są również desery.
◦ Pracownicy tworzyli menu Bistro zgodnie z myślą inkluzywności, tj. brali pod
uwagę zarówno obecne trendy restauracyjne, ograniczenia niektórych klientów
(najczęstrze alergie pokarmowe i nietolerancje) oraz starali się, aby goście
prowadzący diety roślinne, również znaleźli coś dla siebie w menu.
◦ Istnieje również możliwość kompozycji dania na życzenie w przypadku, gdy dania
umieszczone w menu nie odpowiadają potrzebom gościa.
 Menu Bistro
◦ Składniki używane z Bistro pochodzą ze źródeł, którym zależy na hodowli
zrównoważonej i ekologicznej oraz w większości pochodzą z Polski. Ponadto, część z
nich (warzywa, owoce, zioła) uprawiana jest w ogrodzie należącym do Bistro.
◦ Menu jest sezonowe, tj. zmienia się w zależności od dostępności produktów.
◦ Alkohole w Bistro to piwa (podawane w kuflach 200 ml) oraz wina (podawane w
kieliszkach, porcja 150 ml).
◦ Na życzenie gościa, pracownicy Bistro udostępniają tzw. metryczkę dania/napoju
zawierającą informacje takie jak skład, alergeny i wartości odżywcze.
Dodatkowe usługi

◦ Bistro przygotowuje kateringi dla firm oraz osób prywatnych.

◦ Istnieje możliwość zamówienia dowolnego dania na wynos.
◦ Bistro nawiązuje współprace z dużymi przesiębiorstwami
i zapewnia możliwość zakupu dań z dojazdem do firmy.
◦ Wszystkie dania sprzedawane są w całkowicie biodegradowalnych
opakowaniach.
Największa inspiracja – Bistro Trześniewski
DZIĘKUJĘ ZA
UWAGĘ!