Professional Documents
Culture Documents
Białka
Białka
Gabriela Więcław 8B
Czym właściwie są Białka?
Białka (nazywane również proteinami) to
wielkocząsteczkowe związki organiczne które
występują naturalnie zarówno w roślinach jak i
zwierząt.Powstają one z aminokwasów które
łączą się za pomocą wiązań
peptydowych .Składają się one z atomów
tlenu,węgla,wodoru,azotu i fosforu lecz ich
budowa cząsteczek jest zbyt skomplikowana ze
względu na różnorodność aminokwasów
wchodzących w ich skład.
żel
zol H2O
Ciekawostki o
białkach
Białko zwane keratyną oprócz
normalnego występowania w ludzkich
włosach i paznokciach jest też
składnikiem warunkującym naturalne
kręcenie się włosów.Im większa ilość
kreatyny, a właściwie znajdujących
się w niej aminokwasów
siarkowych,tym włosy mają większą
tendencję do kręcenia się.
Parmezan jest pierwszy
pod względem ilości
białka.Jest go aż 38g na
100g sera.
Jedwab naturalny jest zbudowany głównie z białka-
fibroiny.Na drugim miejcu jego składu znajdziemy serycynę (
również jest białkiem) czyli tzw.klej jedwabny
Białko jest drugą substancją w
ludzkim organizmie co do ilości ( jest
jego około 20%).Wyprzedza go w tym
tylko woda (70%).
kolagen
Niektóre białka potrafią mieć niewyobrażalne
nazwy.Idealnym tego przykładem jest białko
pikachurin którego nazwa powstała od jednego z
pokemonów-Pikachu.Odpowiada ono za
transportowanie impulsów elektrycznych z mózgu
do oczu.
Najpożywniejszym źródłem białka nie jest drób czy wołowina a
owady.Przykładowo na 100g konika polnego przypada 20g białka i
tylko 6 g tłuszczu, gdzie na tyle samo wołowiny przypada 29g
przez co wydaje się pozornie lepsze ,lecz jest w niej też 21 g
tłuszczu.
Dziękuje za uwagę