CÔNG TY TNHH MỘT THÀNH VIÊN DỊCH VỤ 4GS TEXAS

THIẾT KẾ LAYOUT
PHÒNG THÍ NGHIỆM
R&D
Người trình bày: Dương Ngọc Bảo Phương

Tp. Hồ Chí Minh, ngày 5 tháng 9 năm 2022

LAYOUT PHÒNG LAB R&D –
QC/QA

Dự án dự kiến chia làm 2 giai đoạn đầu tư:

: Giai đoạn 1

: Giai đoạn 2

Chú thích:
: Cửa ra vào
: Bồn rửa
1 : Tủ lạnh
2 : Máy đánh trứng
3 : Máy trộn bột
4 : Máy cán bột
5 : Tủ ủ bột
6 : Lò nướng
 GIAI ĐOẠN 1

Gồm : 5 phòng chức năng R&D (về diện tích từng phòng có thể điều chỉnh lại cho phù
hợp với nhu cầu sản xuất của Công ty).
1. Văn phòng.
2. Phòng làm bánh : thực hiện các bước làm bánh .
3. Phòng bếp: thực hiện thao tác chế biến thực phẩm, nấu nướng chiên hấp nên cần hệ
thống hút mùi để tránh trường hợp mùi của thức ăn này ảnh hưởng đến hương vị của
thực phẩm khác.
4. Kho lưu mẫu: mẫu sau khi sản xuất cần được kiểm tra và lưu mẫu lại trước khi xuất
xưởng.
5. Phòng cảm quan: đánh giá cảm quan các mẫu thành phẩm sau sản xuất.
Các phòng này cần được trang bị máy lạnh.
HÌNH ẢNH THAM KHẢO PHÒNG LÀM BÁNH

MO
HÌNH ẢNH THAM KHẢO PHÒNG BẾP
HÌNH ẢNH THAM KHẢO PHÒNG CẢM QUAN
 GIAI ĐOẠN 2

Gồm 2 bộ phận chính: phòng hoá lý và phòng vi sinh chia nhỏ thành 7 phòng chức năng:
1. Phòng hoá lý: thực hiện kiểm tra các chỉ tiêu hoá lý nguyên vật liệu, bán thành phẩm, thành
phẩm.
2. Phòng cân: thực hiện các thao tác cân mẫu.
3. Phòng thay đồ : thay đồ, khử khuẩn trước khi vào phòng vi sinh
4. Phòng chuẩn bị mẫu: xử lí các mẫu vi sinh trước khi phân tích.
5. Phòng cấy : thực hiện các thao tác cấy.
6. Phòng ủ: Dùng để ủ cho các nhóm vi sinh vật cần nhiệt độ phát triển khác hơn so với nhiệt
độ phòng.
7. Phòng rửa dụng cụ: thực hiện rửa các dụng cụ, huỷ mẫu sau khi phân tích.
Tất cả các phòng cần đảm bảo nhiệt độ 205oC, độ ẩm lý tưởng nhất ở mức từ 40 -70%.
 MỘT SỐ MÁY MÓC CẦN TRANG BỊ
STT Tên máy móc - dụng cụ Khu vực bố trí STT Tên máy móc - dụng cụ Khu vực bố trí

1 Tủ lạnh Phòng làm bánh 15 Cân kỹ thuật 2 số lẻ Phòng cân

2 Máy đánh trứng Phòng làm bánh 16 Máy đo pH Phòng hoá lý

3 Máy trộn bột Phòng làm bánh 17 Máy khuấy từ gia nhiệt Phòng hoá lý

4 Máy cán bột Phòng bếp 18 Máy lắc  Phòng hoá lý

5 Tủ ủ bột Phòng bếp 19 Đĩa petri Phòng chuẩn bị mẫu

6 Lò nướng Phòng bếp 20 Bình nuôi cấy Phòng cấy

7 Các dụng cụ làm bánh cơ bản Phòng bếp, phòng làm bánh 21 Bông không thấm nước Phòng cấy

8 Tủ lạnh trữ mẫu Phòng chuẩn bị mẫu 22 Giấy báo, giấy bạc Phòng cấy

9 Tủ sấy dụng cụ Phòng chuẩn bị mẫu 23 Túi đựng mẫu Phòng cấy

10 Nồi hấp tiệt trùng Phòng ủ 24 Các loại que cấy Phòng cấy

11 Tủ cấy vô trùng Phòng cấy 25 Đèn khử trùng Phòng cấy

12 Tủ ấm vi sinh Phòng ủ 26 Cân sấy ẩm Phòng cân

13 Máy cất nước Phòng hoá lý 27 Tủ hút Phòng hoá lý

14 Cân phân tích 4 số lẻ Phòng cân 28 Các dung cụ thuỷ tinh Phòng hoá lý