COMPANY PROFILE

Pengolahan dan nilai tambah pengolahan bakso ikan tenggiri.

Di buat oleh : Dewi Lailatul Badriyah.

2.Dasar pemikiran.

 Sebagai besar dari hasil produksi Perikanan terutama perikanan laut Yaitu
kurang lebih 60 ℅ di konsumsi dalam bentuk olahan. Ikan merupakan salah
satu produk yang paling cepat busuk apabila tanpa penanganan yang baik,
itulah sebabnya sebagian besar produk perikanan Di pasar kan dalam bentuk
olahan.
3. Tujuan mendeskripsikan proses
pengolahan bakso ikan tenggiri.
 Menganalisis besar nya nilai tambah yang di hasilkan dari pengolahan ikan
tenggiri menjadi bakso ikan.
 Mengetahui distribusi nilai tambah pengolahan bakso ikan tenggiri diantara
pemilik faktor produksi.
 Mengetahui perincian keuangan.
4.Pergolongan bahan baku utama dan
bahan baku penolong.
 Bahan baku utama yang di gunakan adalah ikan tenggiri.
 Bahan baku penolong adalah tapioka, garam, gula, minyak, es batu, bawang
putih, merica bubuk, bawang bombay, penyedap rasa, air, plastik, minyak
tanah.
5. Asal dan jenis bahan baku.

 Bahan baku utama yang di gunakan di beli dari pemasok ikan yang berada di
muara baru, lampung.
6. Cara pembelian.

 Pembelian ikan tenggiri di lakukan setiap hari.

 Setiap pembelian mencapai kg.
 Ikan yang sudah di antar langsung di letakan dalam gudang pendingin yaitu
dalam fiberglass besar yang telah di beri es.
 Ikan ini dapat bertahan selama 3 hari
7.Proses penggilingan ikan / pelumatan
ikan pembuatan adonan penyimpanan.
 Perebusan .
 Penirisan & pembungkusan.
 Pengepresan.
 Pembentukan/Pencetakan bakso ikan.
8. Produksi

 Jenis bakso yang dihasilkan adalah bakso ukuran sedang. Pembuatan bakso di
lakukan apabila ada pemesanan terlebih dahulu dan pembuatan bakso ini di
lakukan setiap hari.
9.Pemasaran.

 Konsumen dapat datang langsung ke perusahaan dan konsumen memesan

lewat telepon.
10. Tenaga kerja

 Tenaga kerja yang di butuh kan/di gunakan dalam proses pembuatan bakso
ikan adalah 20 orang Yaitu 6 orang untuk membongkar muat ikan dan
penggilingan,3 orang membuat adonan, 3 orang mencetak bakso, 2 orang
untuk merebus, 4 orang wanita untuk meniriskan dan membungkus bakso, dan
2 orang mengapresiasi bakso yang sudah di bungkus.
11. Kesimpulan

 Bahan baku yang di gunakan Untuk pembuatan bakso ikan terdiri dari 2 bagian
yaitu bahan baku utama dan bahan baku penolong.
 Proses pengolahan bakso ikan dilakukan dengan beberapa tahap yaitu
penggilingan/pelumatan ikan, pembuatan adonan, pembentukan bakso,
perebusan,penirisan/pembungkusan, pengepresan, penyimpanan.