PENDALAMAN MATERI

IPA/ BIOLOGI

SEKOLAH MENENGAH PERTAMA

 STANDAR KOMPETENSI LULUSAN :

10. MENJELASKAN BAHAN KIMIA ALAMI

DAN BUATAN YANG TARDAPAT DALAM
BAHAN MAKANAN DAN PENGARUHNYA
TERHADAP KESEHATAN
 KEMAMPUAN YANG DIUJI

 Menentukan bahan kimia pada

makanan yang ditambahkan pada
makanan.
 Mendeskripsikan pengaruh zat
adiktif/psikotropika pada tubuh
kita
RUANG LINGKUP :

 Pengertian
 Keuntungan
 Pembagian bahan aditif
 Macam bahan aditif
 Dampak negatif
* BAHAN YANG DITAMBAHKAN KEDALAM
PANGAN UNTUK MEMPENGARUHI
SIFAT ATAU BENTUK PANGAN BAIK
YANG BERGIZI MAUPUN TIDAK

 Zat aditif makanan diberikan untuk

meningkatkan kualitas, menambah
rasa, dan memantapkan kesegaran
produk makanan.
 KEUNTUNGAN ZAT ADITIF

1. Membuat makanan menjadi tahan

lama

2. Mempertahankan nilai gizi

3. Memperbaiki penampilan makanan

 BERDASARKAN BAHAN PENYUSUNNYA, ADA 2
MACAM :

1. Bahan Kimia Alami

2. Bahan Kimia Buatan

 MACAMNYA :
a. Jenis pewarna
b. Jenis pemanis
c. Jenis pengawet
d. Jenis penyedap
 a. Bahan Pewarna :
1. bahan pewarna alami
(pandan, kunyit)
2. bahan pewarna
buatan/sintesis
(tartrazin,kamoizin,eritrosin,
biriberlian,yellow CFC)
KEUNTUNGAN ZAT ADITIF MAKANAN

1. Membuat makanan menjadi tahan

lama
2. Mempertahankan nilai gizi
3. Memperbaiki penampilan makanan

Jenis zat aditif makanan :

1. Bahan kimia alami

2. Bahan kimia buatan
2. Bahan Pemanis
Zat yang dapat menimbulkan rasa manis
Ada 2 macam :
a. Pemanis Alami :
contoh: gula pasir dari tebu,gula merah
dari aren, madu darilebah
b. Pemanis Buatan :
contoh : dulsin, sakarin, siklamat,
aspartam
 3. Pengawet
 Ada 2 jenis :
 A. Pengawet Alami :
contoh : pengasapan ikan, manisan
buah, penggaraman ikan,
pendinginanbuah di lemari es.

B. Pengawet Buatan :
contoh : garam benzoat, menghambat
pertumbuhan bakteri, gas etilen
oksida dan gas propilen oksida
membunuh bakteri, jamur dan virus
 Bahaya Bahan Pengawet
 Masalah bagi kesehatan, contoh :

1. formalin, bahan pengawet

tahu dapat menyebabkan kanker
paru – paru, gangguan alat
pencernaan dan jantung

2. boraks, bahan pengawet bakso

dapat menyebabkan gangguan
pada otak, hati dan kulit
 4. Bahan Penyedap

 Ada 2 jenis :
1. Penyedap Alami :
contoh : rempah – rempah (biji pala,
cengkeh, daun salam, sereh, kayu manis,
lada, laos )

2. Penyedap buatan / Sintesis :

contoh : Monosodium glutamat (MSG) atau vetsin
(fermentasi tetes tebu dibantu bakteri Micrococus
glutamicus ), Hydrolisin Vegetable Protein (HVP),
garam guaniat, garam inosinat.
 DAMPAK NEGATIF ZAT ADITIF
N0 Zat Aditif Dampak terhadap kesehatan
1. Zat warna Alergi, dan kanker hati
sintetis
2. MSG Kerusakan otak, mempercepat
proses penuaan, migren, stres
3. BHT dan BHA Kelainan kromosom pada orang
alergi terhadap aspirin
Sulfit Sesak napas, gatal – gatal,
4.
bengkak
Kanker kantong kemih/sakarin,
5. Pemanis
gangguan saraf dan tumor
otak/aspartam
 ZAT ADIKTIF DAN PSIKOTROPIKA
• Pengertian
• Jenis – jenisnya
• Dampak Negatif
• Tanda – tanda penyalahgunaan
• Upaya pengobatan Ketergantungan
• Upaya pencegahanpenyalahgunaan
• Keterkaitan Bidang Kesehatan
 PENGERTIAN : ZAT PSIKOTROPIKA

 Suatu Zat Yang Mempunyai efek terhadap

kerja otak sehingga menurunkan aktivitas
otak atau merangsang susunan saraf pusat.
 Awal sejarah :
DI Cina (2737 SM), daun ganja untuk
mengobati penyakit, seperti : malaria,
rematik, beri – beri, sifat pelupa dan sakit
perut.
JENIS – JENIS ZAT PSIKOTROPIKA
1. Depresan : fungsinya menekan
sistem saraf pusat sehingga
mengurangi aktivitas fungsional
tubuh.
2. Stimulan : dapat merangsang saraf
pusat dan meningkatkan
kegairahan ( segar dan
bersemangat) serta kesadaran.
3. Halusinogen : merupakan obat alamiah
atau sintetis yang menyebabkan adanya
penyimpangan persepsi termasuk
halusinasi, seperti mendengar suara,
melihat sesuatu tanpa ada rangsangan
Ciri- ciri : hilangnya kesadaran, akan
ruang dan waktu, adanya perasaan
curiga.
Contoh : ganja, obat – obatan,
kecubung, mescaline dari kaktus,
psilocybin dari jamur.
 DAMPAK NEGATIF PSIKOTROPIKA
 Penggunaan psikotropika dapat menyebabkan
tindakan kriminalitas
 Sedativa dapat menyebabkan ketergantungan
fisik dan psikologis
 Penggunaan kokain akan menimbulkan gangguan
pencernaan, sulit tidur
 Ekstasi dapat merusak sistem kerja otak dan
jantung
 Penyalah gunaan amfetamin/ sabu-sabu dapat
mengakibatkan ketergantungan secara mental,
gangguan pada jantung, struk
 Ganja : dapat menimbulkan
ketergantungan mental yang diikuti
kecanduan fisik dala jangka waktu lama.
dapat menimbulkan :
a. Penyakit : bronkitis, sinusitis, faringitis
b. Gangguan : konsentrasi, hilangnya
keseimbangan dan koordinasi tubuh, rasa
gelisah, dan panik, gejala psikologis
(hilangnya semangat, cepat berubah
suasana hati, hilangnya ingatan jangka
pendek).
• Penggunaan jarum suntik :
Jika tidak steril dalam penggunaan obat –
obatan terlarang akan meningkatkan
sipecandu untuk tertular penyakit
radang hati (hepatitis B) dan HIV – AIDS
 TANDA – TANDA PENYALAHGUNAAN PSIKOTROPIKA

Fisik Emosi Perilaku

*Kurus Sangat sensitif, cepat Sikap tidak peduli,jauh
bosan dari keluarga
Malas, sering lupa
*Mata cekung,merah, Sikap membangkang tanggung jawab
pucat
*Tangan berbintik Emosi naik turun Suka mencuri
merah uang/barang
berhargadi rumah/di
sekolah
*Sering Takt air/malas mandi
menguap,berair
mata,berkeringat lebih
UPAYA PENGOBATAN
KETERGANTUNGAN NAPZA
1. Rehabilitasi korban ketergantungan napza
dapat dilakukan di bagian “psikiatri”
Rumah Sakit Umum Pemerintah dan swasta
2. Proses “detoksifikasi” dapat dilakukan di
Rumah Sakit ketergantungan obat di
Jl. RS Fatmawati.cilandak Jakarta Selatan.
 UPAYA PENCEGAHAN/PREVENSI PRIMER
PENYALAHGUNAAN NAPZA
1. Meningkatkan keimanan dan ketakwaan
terhadap Tuhan YME
2. Komunikasi yang harmonis thd orang tua
3. Selalu berperilaku positif dg aktivitas
4. Tidak merokok, krn sbg pintu utama
5. Melakukan pengembangan diri/hobi
6. Mampu menangkal pengaruh /bujukan
7. Saling menghargai sesama remaja/peer group
 DALAM BIDANG KESEHATAN
a. Dalam Ilmu Kedokteran “morfin”
dapat menghilangkan rasa sakit,
menurunkan tekanan darah,
menimbulkan efek tidur
b. Kodein, /morfin, untuk menekan
batuk/antitusif, penghilang rasa
sakit/analgesik
c. Metadon, pengobatan pecandu
morfin, heroin, opiat
 d. Transkuiliser mayor
(valium, lexotan, activan), untuk
mengobati orang sakit jiwa agar dapat
menenangkan diri
e. Ganja, utk menyembuhkan berbagai
penyakit seperti :
sakit kepala, mencegah perkembangan
glaucoma, mengurangi rasa sakit dan
mual selama kemoterapi, rematik,
menambah selera makan, mengobati
insom/susah tidur