Mærkning af fødevarer

- og næringsdeklarationer
Hvorfor?

 Det er et krav fra myndighederne.

 Alle færdigpakkede fødevarer skal mærkes og deklareres.
 Færdigpakkede fødevarer er fødevarer, der er indesluttet i en
indpakning, der er bestemt til først at brydes af forbrugeren.
Færdigpakkede fødevarer

 Mærkningen synlig
 Let at læse
 På dansk eller dansklignende sprog
 Må ikke kunne viskes ud
 Navn og adresse på
producent, pakkevirksomhed/forhandler.
Varebetegnelse

 Navnet skal fortælle om, hvilken vare, der

er tale om (eksempelvis wienerpølse eller
boller i karry med løse ris).
 Pas på fantasinavne – eksempelvis en
Knold og Tot pølse (kødpølse)
 Ingrediensliste (gælder ikke for små
pakker under 10cm2)

 Skal indledes med ordet Ingrediensliste, som ikke må

forkortes.
 Alle ingredienser skal stå i faldende mængde startende med
den største mængde.
 Hvis der er italienere i en Italiensk salat, skal der stå hvor
mange der er i, angivet i % af varens samlede vægt!
Ingrediensliste

 Tilsætningsstoffer skal deklareres, med kategori/funktion og navn

eller E-nummer (eksempelvis - Konserveringsmiddel: E250 eller
konserveringsmiddel: natriumnitrit)
 Krydderier eller olier skal ikke deklareres med mængde, hvis de
udgør under 2%.
 Alkohol angives i % (volumen)for drikkevarer der indeholder
mere end 1,2 % vol.
Allergener

 For at gøre det lettere for forbrugeren at se, om en fødevare

indeholder allergene ingredienser, skal de fremhæves i
ingredienslisten.
 Navnet på den allergene ingrediens skal være fremhævet visuelt
på en måde, der klart adskiller den fra de øvrige ingredienser på
listen, fx ved hjælp af skrifttype, typografi eller baggrundsfarve.
Allergener

 I en ingrediensliste for pasta kan allergene ingredienser for

eksempel fremhæves på følgende måder:
 Ingredienser: Durumhvedemel, vand, pasteuriserede æg,
olivenolie
 Ingredienser: Durumhvedemel, vand, pasteuriserede æg,
olivenolie
 Ingredienser: Durumhvedemel, vand, pasteuriserede æg,
olivenoli
Allergen - listen
 Glutenholdige kornprodukter, dvs. hvede, rug, byg, havre, spelt med mere
 Krebsdyr
 Æg
 Fisk
 Jordnødder
 Soja
 Mælk, herunder laktose.
 Nødder dvs. mandler, hasselnød, valnød, cashewnød, pekannød, paranød,
pistacienød og queenslandnød
 Selleri
 Sennep
 Sesamfrø
 Svovldioxid og sulfitter, hvis der er over 10 mg pr. kilo fødevare eller 10
mg. pr. liter drikkevand
 Lupin
 Bløddyr
Nettoindhold

 Faste angives i kg/g

 Flydende angives i l/dl
 Drænet vægt.
Holdbarhed

 Stort set alle varer skal være mærket med en holdbarheds dato
 ”Sidste anvendelsesdato” – når der er tale om letfordærvelige
varer.
 ”Bedst før” – når varen har mere end 5 dages holdbarhed eller
hvis det er brød.
 Er varen frossen skal der være oplysning om holdbarhed ved
opbevaring ved forskellige temperaturer.
Opbevaring
Er madens holdbarhed afhængig af en bestemt
opbevaringstemperatur skal dette oplyses på
emballagen:
Opbevares ved højest +5 °C.
Opbevares ved – 18 °C eller koldere.
 Synsfelt

 Varebetegnelse, nettoindhold og oplysning om holdbarhed – skal

stå i samme synsfelt
Brugsanvisning

 Hvis det er nødvendigt skal der være en brugsanvisning på

emballagen.
Eksempelvis:
Kyllingen skal steges til en kernetemperatur på mindst ………….

?
Kvalitetsmærke

 Kun varer, der er produceret og kontrolleret efter reglerne, må

mærkes med det tilhørende logo; eksempelvis økologiske varer.
Næringsdeklaration – hvad er det?

 Vil sige oplysninger om næringsindholdet i varen.

 Siden den 13. december 2016 har det været obligatorisk at bruge
næringsdeklaration (pr. 100 g eller 100 ml) på færdigpakkede
fødevarer.
 En række færdigpakkede fødevarer er undtaget, medmindre at
virksomheden bruger ernærings- eller sundhedsanprisninger.
 Hvis en virksomhed tilsætter vitaminer og mineraler til deres
produkt, skal produktet altid næringsdeklareres, uanset om
fødevaren er færdigpakket eller ikke-færdigpakket.
Næringsdeklaration – hvad skal
der stå?
 Den obligatoriske næringsdeklaration består af oplysninger om
energiværdien, fedt, mættede fedtsyrer, kulhydrat, sukkerarter,
protein og salt.
 Denne deklaration kan udvides med oplysning om:
enkeltumættede fedtsyrer, flerumættede fedtsyrer, polyoler,
stivelse, kostfibre samt vitaminer og mineraler
K-salat Italiensk salat

Ingredienser: Fyld: Ca. 63%, Gulerødder (gulerødder, vand, salt)

29%, Fine ærter (ærter, vand, salt) 22%, Asparges (asparges, vand,
salt) 12%, Salatsauce: Ca. 37%, (Vegetabilsk olie, Vand, Past.
æggeblommer, Salt, Sukker, Gelatine, Stabilisatorer (modificeret
kartoffel- og majsstivelse, E 412, E 415), Surhedsregulerende middel
(E 270, E 330), Konserveringsmidler
(E 202, E 211)
Medisterpølse eller færdigret

Lav en etiket for den medisterpølse vi har på skolen eller et valgfrit

produkt.