PASTELERÍA

Nombre y Apellido Docente: Miryam Rodriguez Yzaga

Correo Institucional: d25615718@cenfotur.edu.pe
 NOMBRE DE LA ASIGNATURA
UNIDAD I
CREMA VOLTEADA
Contenido / temas
Nombre y Apellido Docente:
• Correo
El baño María
Institucional:
• Técnicas de cocción
 CAPACIDAD

El alumno aprenderá a elaborar crema volteada

PRODUCTO ACADÉMICO

Producto de la sesión de clase: Resumen, presentación en PPT

 CREMA VOLTEADA

Ingredientes Unidades Cantidades Notas

Azúcar Kg 0.240
Leche condensada Lt 0.400
 
Leche evaporada Lt 0.400  
 
Huevos Kg 0.300  
Yemas Kg 0.120  
 
Escencia de vainilla lt 0.010  
 
       
       
 
       
 
 
     
1. Mise en place:
- Pesar todos los ingredientes
 
1. Preparación:
- Hacer un caramelo seco, y verterlo sobre el molde de la crema
volteada.
- Aparte en un bol mezclar la leche condensada, la leche evaporada,
los huevos, las yemas y la vainilla y batirlos bien hasta que la
mezcla este homogénea.
- Antes de llevarlo al molde pasarlo por un colador.
- Llevar al horno a baño maría 100C° por 45 minuto a 1 hora
aproximadamente.
- Dejar enfriar y desmoldar.
 CONCLUSIONES

¿QUÉ HEMOS
APRENDIDO HOY?
Hemos aprendido a elaborar crema volteada

¿CÓMO USARÉ LO
APRENDIDO?
Para acompañar el café, tea time, decoraciones
 NOMBRE DE LA ASIGNATURA
REFERENCIA BIBLIOGRÁFICA

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Formato APA Docente:
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Correo Institucional:
GRACIAS