Professional Documents
Culture Documents
Θεοχάρη Παρουσίαση
Θεοχάρη Παρουσίαση
Ν ΑΤ Α Μ Υ Κ Ί Ν Η Σ Σ Ε
Ζ Υ Μ Ω Μ Έ Ν Α Γ Ά Λ ΑΤ Α Μ Ε
ΔΙΑΦΟΡΙΚΉ
Φ Α Σ Μ ΑΤ Ο Φ Ω Τ Ο Μ Ε Τ Ρ Ί Α
Ερευνητικό πρωτόκολλο
Μεταπτυχιακή φοιτητήτρια:
Ευαγγελία Θεοχάρη, Κτηνίατρος Α.Π.Θ.
Επιστημονικός Υπεύθυνος:
Δημήτριος Φλετούρης, καθηγητής, Εργαστήριο Ασφάλειας και Ποιότητας
του Γάλακτος και των Προϊόντων του, Τμήμα Κτηνιατρικής,
Σχολή Επιστημών Υγείας, Α.Π.Θ.
1. Η Ναταμυκίνη (Ε 235) είναι
αντιμηκυτιακό της ομάδας των
πολυενικών μακρολιδών από τον
Streptomyces natalensis.
Εισαγωγή 2. Χρησιμοποιήθηκε αρχικα εραππευτικά
για μηκυτιακές λοιμώξεις. Στη συνέχεια
ως πρόσθετο τροφίμων,
3. Αποτελεσματική στην αναστολή της
ανάπτυξης μυκήτων και ζυμών, χωρίς
να παρεμποδίζει τη βακτηριακή
ζύμωση ή τις διαδικασίες ωρίμανσης σε
τυριά.
Ευρωπαϊκή Αρχή Mόνο για την εξωτερική επεξεργασία
των ακατέργαστων σκληρών,
για την Ασφάλεια ημίσκληρων και ημιμαλακών τυριών
των Τροφίμων και:
1. Θα διαπιστώνεται απουσία
(EFSA) ναταμυκίνης σε βάθος 5 mm.
2. Το κατάλοιπο της ναταμυκίνης δεν
-2009 θα υπερβαίνει το 1mg/dm2 επιφανείας.
[Κανονισμός (ΕΚ) 1333/2008].
Ιδιότητες