Біологічне значення жирів

Бумар Руслан 9б
Навіщо жири потрібні організму?

Ці корисні речовини виконують безліч завдань:

● захищають внутрішні органи від ушкоджень і мікротравм;

● служать основним джерелом енергії;
● оберігають організм від впливу різких перепадів температури;
● допомагають засвоюватися вітамінам та мікроелементам, надходять в організм з продуктами харчування;
● без достатньої кількості жирів неможливе здійснення репродуктивної функції.

Відповідно, вживати їх в помірній кількості необхідно для повноцінного існування людського організму, і підтримки
життєво важливих функцій.
Користь чи шкода: чого більше в жирах?

Перш за все, потрібно розрізняти різні типи жирів. І ті, і інші представляють собою складні ефіри гліцерину і жирних
кислот, які бувають насиченими і ненасиченими (тваринними і рослинними). Залежно від типу кислот в їх складі, жири
також підрозділяються на ненасичені і насичені.

Насичені жири зустрічаються в продуктах тваринного походження – м'ясі, салі, вершковому маслі, сметані, яйцях. Крім
іншого, вони містять холестерин, надлишок якого призводить до атеросклерозу, інфаркту міокарда та інших серцевих
захворювань. Однак і тут все не так однозначно. Холестерин можна розділити на «поганий» і "хороший": в комплексі
ліпопротеїнів (білків, жирів і інших нутрієнтів) з низькою щільністю він "поганий", а в ліпопротеїнах з високою щільністю –
"хороший". Хороший холестерин в невеликих кількостях абсолютно необхідний організму для нормального
функціонування.

Ненасичені жири зустрічаються в рослинних продуктах. Вони також корисні для здоров'я вмістом надзвичайно цінних
кислот – омега-3 і омега-6. Через високу калорійність з ними, як і з будь-якими жирами, потрібно бути обережним. І, тим
не менше, ці нутрієнти потрібні для створення здорового і красивого тіла. Вони беруть участь пратично у всіх процесах, є
здоровим джерелом енергії і регулятором метаболізму. Крім того, природні механізми такі, що при критичній нестачі жирів
організм починає щосили запасати їх "наперед", щоб вижити. А це замість схуднення може привести до збільшення маси
тіла.
Ненасичені жири містяться в наступних продуктах

● горіхах, насінні;
● авокадо;
● рослинній олії: кунжутній, соняшниковій, лляній, оливковій, олії виноградних кісточок. Особливу користь має
нерафінована олія холодного віджиму;
● рибі: лососі, скумбрії, оселедця, тунці;
● маслинах (за умови, що ви обираєте якісний продукт).
А чого точно слід уникати, так це трансжирів, отриманих штучним шляхом. Вони не приносять організму нічого, крім
шкоди, і можуть призвести до серйозних проблем зі здоров'ям: атеросклерозу, ожиріння, захворювань серця і судин.
Лідером за вмістом трансжирів є маргарин, а також крекери, чіпси, картопля фрі. Виробники часто додають їх в
напівфабрикати і продукти з тривалим терміном зберігання – заморожену піцу, пончики, пиріжки.
Дієтологи радять скоротити норму вживання жирів до 30% від загального раціону. 70% при цьому повинні бути
тваринами (запечене м'ясо, риба, молочні продукти), і 30% – рослинними (авокадо, олії холодного віджиму, насіння і
горіхи). Цього цілком достатньо для людей, що підтримують свою фізичну форму і ведуть активний спосіб життя.
Для спортсменів рекомендується вживання жироспалювачів, які активно спалюють жирові відкладення особливо в
період так званої "сушки".

Замінники корисних жирів можна купити в спеціалізованих магазинах спортивного харчування, але при цьому
потрібно точно знати які саме препарати вам необхідні, щоб не нашкодити своєму організмові. Також можете
звернутися в один із наших спеціалізованих роздрібних магазинів в Києві, де вам на місці зможуть дати
кваліфіковану консультацію і підібрати необхідній комплекс спортивного харчування.