• Owies i jego produkty, w tym płatki owsiane, są

bogate w wiele biologicznie czynnych składników,

takich jak: błonnik rozpuszczalny, β-glukany, związki
wykazujące działanie przeciwutleniające,
wielonienasycone kwasy tłuszczowe. Produkty
owsiane mają działanie hipocholesterolemiczne i
posiłki oparte na nich charakteryzują się wysoką
wartością odżywczą, a także stosunkowo małą
gęstością energetyczną, powodują jednak
długotrwałe odczucie sytości.
 Skład na 100g części jadalnych płatków
owsianych
Wartość Białko Węglowodany Tłuszcze Błonnik
energetyczna

376g 12g 62,4g 7,2g 6,9g

Sód Potas Wapń Fosfor Magnez Żelazo Cynk Miedź Mangan

5mg 379mg 54mg 433mg 129mg 3,9mg 3.1mg 3,6mg 4,9mg

Tiamina Ryboflawin Niacyna Kwas Witamina K Witamina E

(B1) a (B2) (B3) Pantotenowy
(B5)
1,8mg 0,2mg 0,1mg 1mg 0,06mg 1,8mg
Przeprowadzono badania oceniono skład
chemiczny i właściwości sensoryczne płatków
owsianych produkowanych w różnych krajach.
Nie stwierdzono istotnych różnic.  Natomiast
różnice w zawartości skrobi były statystycznie
istotne. Najwyższą średnią zawartość skrobi
wśród badanych próbek stwierdzono w
płatkach ze Słowacji oraz z Anglii, a najniższą
ze Szwecji.
• Najwyższy poziom tłuszczu oznaczono w
polskich płatkach, natomiast najniższy w
próbkach angielskich. Szczegółowa analiza
składników mineralnych wykazała, że
pierwiastki metaliczne są obecne w próbkach,
w tym: kadm, chrom, żelazo, mangan, nikiel,
ołów i cynk. Chrom stwierdzono tylko w
polskich próbkach.
• Wszystkie próbki były bogatych w mangan, żelazo i cynk,
ale próbki szwedzkie można traktować  jako najlepszego
źródła zarówno cynku jak i żelaza. Ocena sensoryczna
wykazała, że w przypadku większości badanych
parametrów próbki nie różniły się statystycznie. Nie
stwierdzono różnic w ocenie smaku supernatantu i
płatków, koloru supernatantu, jak i aromatu. Tylko
nieznaczne różnice wyliczone w całkowitej punktacji
oceny sensorycznej spowodowały, że angielskie oraz
polskie płatki zostały uznane za najlepsze