Alkohole

Ogólna definicja:
• Alkohole-jest to grupa związków organicznych pochodnych
węglowodorów, których jeden atom wodoru został zastąpiony przez grupę
wodorotlenową (grupę hydroksylową -OH).

Wz
ór ogó
l ny a
l koh
oli

Cn H2 O
n+1 H
                       Alkohol na co dzień
• W języku potocznym przez ''alkohol'' rozumie się zazwyczaj alkohol etylowy
(etanol) lub napój alkoholowy. Najprostsze i najczęściej spotykane w życiu
codziennym alkohole, to zawierające jedną grupę hydroksylową w
cząsteczce, pochodne alkanów o wzorze ogólnym  
   CnH2n+2 OH- alkohole monohydroksylowe. Noszą nazwę alkanole (m.in..
Metanol, etanol, propanol). Dla celów spożywczych wykorzystywany jest
jedynie alkohol etylowy, który spożywany jest po postacią: wódek, koniaków,
whisky, wina, piwa.
                          Alkohol etylowy

• Alkohol etylowy (określany inaczej jako etanol)- jest chemicznym związkiem

organicznym z grupy alkoholi o wzorze C2H5OH.
• W standardowej temperaturze pokojowej występuje pod postacią bezbarwnej i
łatwopalnej cieczy o charakterystycznym zapachu i piekącym smaku. Na
wolnym powietrzu pali się słabo widocznym, niebieskim płomieniem.
• Mieszaninę ok 96% etanolu ze zwykłą wodą to potocznie nazywamy spirytus.
Etanol w czystej postaci (100%) jest nazywany alkoholem absolutnym.
                  Nazewnictwo alkoholi 

• Nazwy alkoholi tworzy się przez dodanie do nazwy węglowodoru o tej samej
liczbie atomów węgla końcówki -ol np.:
• Alkan                                         Alkohol

• Metan                                       Metanol

• Etan                                           Etanol
                    Otrzymywanie alkoholi 
• Etanol- otrzymuje się metodą znaną już w starożytności. Jest nią fermentacja
alkoholowa glukozy- cukru występującego w owocach lub otrzymywanego w
wyniku przekształceń innych cukrów. Fermentacja zachodzi w roztworze
wodnym pod wpływem enzymów, wytwarzanych między innymi przez drożdże.
Sumarycznie równanie reakcji fermentacji można zapisać następująco.

 C6H12O6 ---------->2 C2H5OH + 2 CO2

        Negatywne działanie alkoholu 

• Alkohol etylowy spożywany w nadmiernych ilościach lub zbyt często może być szkodliwy dla
organizmu. W zależności od spożytej dawki powoduje on ożywienie, podniecenie, zaburzenia
świadomości lub głębokie uśpienie. Dawka 6-8g na 1 kg masy ciała jest już śmiertelna. Długie
i nadmierne spożywanie alkoholu powoduje uzależnienie, czyli chorobę alkoholową. Tlen,
który w normalnie funkcjonującym organizmie jest niezbędny w procesach przemiany materii
do (utleniania tłuszczów, białek i cukrów) w chorobie alkoholowej jest zużywany do utleniania
alkoholu .W efekcie następuje m.in.. Ponadto alkohol porażą centralny układ nerwowy, co
przy nadmiernym jego spożywaniu może spowodować trwałe uszkodzenie mózgu, ogólnie
wyniszczenie organizmu i przedwczesną śmierć. 
           Zastosowania alkoholi
• Spośród alkoholi największe znaczenie gospodarcze mają metanol, etanol.
• A) metanol
• do produkcji formaliny, barwników, tworzyw sztucznych 
• Używa się go w przemyśle farmaceutycznym 
• Rozpuszczalniki, farby 

• B) etanol
• Artykuły przemysłowe
• Kosmetyki (głównie perfumy)
• Zapachy do ciast
• leki
              Podsumowanie
• Należy stwierdzić, iż nie ma bezpiecznej dawki alkoholu, która by chroniła każdego
człowieka, przed skutkami jakie może pociągnąć za sobą picie alkoholu. Każdy organizm
reaguje inaczej.
• Alkohol w dużej mierze ma wpływ nie tylko na organizm człowieka ale również wywołuje
on wiele patologii społecznych. Wzrasta liczba młodych ludzi wśród nieletnich pod
wpływem alkoholu jak również jest przyczyną nieprawidłowości funkcjonowania wielu
rodzin 
• Alkohol jest trucizną i z punktu widzenia toksykologii każda ilość wypitego jest
ryzykowna.
 Pamiętaj!!!!!
• Jeśli decydujesz się pić alkohol, rób to rozsądnie i zachowaj umiar.
• Ogranicz spożycie alkoholu do jednego drinka dziennie, jeśli jesteś kobietą
lub do dwóch jeśli jesteś mężczyzną. Pijąc jedz, aby zwolnić szybkość
wchłaniania alkoholu.
• Unikaj picia przed i w trakcie prowadzenia samochodu, i zawsze wtedy,
kiedy narażą cię to na niebezpieczeństwo.
                  Autor

DAWID SKOTNICZNY 
DANIEL ŻAK