Professional Documents
Culture Documents
Công Nghệ Chế Biến Đồ Uống
Công Nghệ Chế Biến Đồ Uống
Men bia
Nước
02
QUI TRÌNH SẢN XUẤT
t°= 50°C, 5p
Malt đại
Nghiền Đường hóa t°= 60-62°C, 20p
mạch
t°= 70-72°C, 5p
Lọc và rửa bã
Lắng
Ủ chín
Bia
120
100 Giãn đồ nấu đường hóa
100
78
Nnhiệt độ (°C) 80 72 75
63
60 50
37
40
20
0
0 20 40 60 80 100 120
Thời gian ( phút)
Mục đích thí nghiệm
Khảo sát ảnh hưởng của phương nấu đến quá trình nấu đường hóa
Quan sát sự khác biệt của các sản phẩm của từ ba phương pháp nấu đường hóa và rút ra
nhận xét.
Yếu tố thí nghiệm
Phương pháp nấu đường hóa ảnh hưởng đến quá trình nấu đường hóa
Yếu tố cố định
Quy trình thí nghiệm và các thông số cố định
Chỉ tiêu theo dõi