Đề tài: PATE CHAY TỪ QUẢ BƠ

Lớp: DHSH16A
Võ Minh Trí, Lưu Phú Tỷ, Nguyễn Bảo Khang, Nguyễn Tấn Khang,
Nguyễn Thị Diệu Hiền
II – Mục tiêu, nhiệm vụ
I – Giới thiệu Mục Tiêu Tổng Quát: Phát triển sản
1. Xây được dựng quy trình
Lí do chọn đề tài: phẩm Pate quả bơ (pate chay)
2. Tạo được hỗn hợp giữa các thành
Thuần chay, các + Phát triển pate thuần chay Mục Tiêu Cụ Thể:
nguyên liệu từ thực phần phụ
+ Thơm ngon 1. Xây dựng quy trình
vật + Dưỡng chất từ bơ 3. Tạo được hỗn hợp giữa bơ và các
2. Tạo hỗn hợp giữa các thành phần phụ
+ An toàn sức khỏe thành phần trên
3. Tạo hỗn hợp giữa bơ và các thành
4. Tạo được cấu trúc pate từ hỗn hợp
phần trên

III – Vật liệu, phương pháp

bơ và các thành phần phụ
4. Hình thành cấu trúc pate từ hỗn hợp
5. Phải tiệt trùng pate nhờ tia UV
bơ và các thành phần phụ
5. Tiệt trùng pate nhờ tia UV
- Phương pháp xay
- Phương pháp làm IV – Giá Thành
chín bằng nhiệt ẩm Giá vốn 1 sản phẩm 100g = 17.000VND
- Thanh trùng bằng Giá bán 1 sản phẩm 100g thực tế = 22.100VND
đèn UV Giá bán sản phẩm online = 245.000 (10 sản phẩm)

V – Quy trình