Személyi higiénia

A fenntartásához szükséges személyi és tárgyi feltételeket az üzemeltető felelőssége

biztosítani.

A követelményeit és betartandó szabályait→ írásban rögzíteni (Higiéniai utasítás)→

dolgozóknak átadni, rendszeresen oktatni és dokumentálni.

Személyi feltételek:
• a magas fokú személyi higiénia, (test, haj, szájhigiénia, ápoltság)
• a helyes magatartás,
• a megfelelő, tiszta védő- és munkaruha használata.
Személyes tisztaság

Elsődleges fontosságú a kéz megfelelő ápolása és tisztán tartása (fertőtlenítő hatású kéztisztítószerre, behatási
idő betartása).

Kezet kell mosni:

• munkakezdés, illetve az üzemi területre való visszatérés előtt,
• szünetek és WC-használat után azonnal,
• takarítás előtt és után,
• alacsonyabb kockázatú területről magasabb kockázatú területre való belépéskor
(pl.: áruraktár és főzőtér közti közlekedés esetén),
• dohányzás, a fül, orr, száj vagy haj érintése után azonnal,
• munkafolyamatok között
• a kéz bármilyen szennyeződése esetén (pl. telefon, pénz)
• hulladék eltávolítása után.

A kéz körmeit rövidre vágva és tisztán kell tartani. (körömkefék műanyagból, rendszeres fertőtlenítés, csere).
Kézbőr kiszáradásának, berepedezésének megakadályozása→kézápoló krém.

Olyan gyakran kell kezet mosni, amilyen gyakran a szennyeződés mértéke

indokolja.
Védőruha, munkaruha

A létesítmény területén kötelező védőruhát, illetve munkaruhát viselni.

Az üzemeltetőnek kell gondoskodnia a különböző tevékenységekhez szükséges

ruházatról, azok cseréjéről, javításáról, mosásáról és tisztításáról→ akár napi többször

Lehetőleg világos színű, tiszta ruhát kell biztosítani, amely a teljes testfelületen
védelmet nyújt.

A munka- és védőruha felett személyes és utcai ruhát viselni tilos.

A különböző tisztasági fokú munkafolyamatokhoz használt ruhákat meg kell

különböztetni (pl. színkódok)

Hajhullás megelőzése → a hajat teljes egészében befedő hajháló.

A húsbontáskor védő lánckesztyű használata kötelező! (szakadás- és vágásmentes
legyen).
Gumi, cérna kesztyű esetén→tisztán tartás, fertőtlenítés, rendszeres csere.
Célszerű eldobható kesztyűket használni→ túlhordás szabályozása
A védőruha, a fejfedő, a speciális lábbeli →célnak megfelelő legyen, bírja a
rendszeres mosást és fertőtlenítést.

A védőruhák és munkaruhák kezelése, tisztítása során biztosítani kell:

• elkülönített kezelést,
• fertőtlenítést, magas hőmérséklet (+85 – +90 °C) vagy fertőtlenítőszer
alkalmazásával, mosás utáni vasalással.

A tiszta ruhát mindig tiszta védőtasakban kell szállítani, szennyeződéstől védetten kell
tárolni!