PROIZVODNJA DŽEMA

Ivana Jozipović, 2.d

 Kratki sadržaj
◦ Sastojci proizvoda

◦ Nutritivne vrijednosti

◦ Upotreba džema

◦ Proizvodnja džema

◦ Vrste džema

◦ Razlika u džemu i marmeladi

◦ Sažetak
Sastojci proizvoda
◦ Obavezni sastojci
◦ Voće
◦ Šećer

◦ Po želji
◦ Cimet
◦ Vanilija
◦ Limun
Nutritivne vrijednosti
◦ Količina u 100 g
◦Kalorije: 278
◦Masti: 0,1 g
◦Bjelančevine: 0,4 g
◦Ugljikohidrati: 69 g
1. Dijetna vlakna: 1.1 g
2. Šećeri: 49 g
Upotreba džema
◦ Doručak

◦ Priprema raznih jela

◦ Kolači

◦ Torte
Proizvodnja džema
1. Pranje i inspekcija
2. Odvajanje peteljke i koštice
3. Kuhanje do 60˚C
4. Pakiranje
5. Etiketiranje
6. Pakiranje
7. Skladištenje
Vrste džema
◦ Može biti od:
◦Jagode
◦Šljive
◦Šipka
◦Višnje
◦Maline
◦Smokve
Razlika u džemu i marmeladi
◦ Džem
◦ Jedna vrsta voća
◦ Cijeli proizvodi ili veći komadi voća
◦ Voće se mora vidjeti
◦ Marmelada
◦ Više vrsta voća
◦ Gusta smjesa
◦ Bez komada voća
Sažetak

◦ Sastojci mogu biti obavezni i po želji

◦ Razne nutritivne vrijednosti
◦ Koristi se za razna jela
◦ Kuhanje: - 60˚C
◦ Više vrsta džemova
Hvala na pažnji