LUIZ PAGANO

@cauimtiakau
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Objetivo da apresentação

A’e-te pe-porandub ixébe, mba’e-pe Kaûĩ pe’îabo?

Kaûĩ tembi'u karaíba kaûĩtatáramo oikó.

Kaûĩapósára kaûĩ oîapó
abaeté Brasil suíxuára rekoágûéra rupi.
Akûeî abaeté o-ka'ú amẽ Brasil-pe
a'e karaíba”Cabral" séryba'e îepotára renondé.

Kaûĩ îapópýramo oîkó ko'yr abé abáeté retãme.

Asé kaûĩ oîapó mani'oka ratãngatú "fermentação alcoólica" 'îába rupi.
Ko'yté Satãngatú oîkó 8 suí 12 por cento pukúî.

Marquês de Pombal,
3 de maio de 1757

Peîeapysaká!
Ta’ýra t’oka’ú umẽ o 18 ro’ý
mopore’ỹme bé (Tupi Antigo)
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Luiz Pagano

– MERCADO DE ALIMENTOS & BEBIDAS, EQUIPAMENTOS

Formação Acadêmica
FGV – PEC Negócios Internacionais
ESPM - Branding
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Objetivo da sua apresentação

– ARTISTA CONCEITUAL
6B Studio
Superinteressante
HQs Heróis da Bruzundanga
Capivara Parade Curitiba
Tupi Pop
CAUIM TIAKAU
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REVIVALISMO CULTURAL

ALDEIA TRACOERA – Bahia

da Traição
PB
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Patrick McGovern –
Bio Arqueólogo
University of Pennsylvania
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Álcool através dos anos
Cerca de 10 milhões de anos atrás, um ancestral comum dos humanos e macacos africanos evoluiram uma enzima que pôde digerir mais
rapidamente o álcool em fruta fermentada. O conjunto de estágios biológicos nos últimos 10 mil anos proporcionou que pessoas de todo o
mundo fizeram bebidas alcoólicas fermentando acúcares em qualquer fruta que estivesse disponível e até mesmo encontrando maneiras de
fermentar grãos e raízes amiláceos.
 Vinho da Tâmaras:
Phoenix dactylifera no
antigo Egito

Motsema: vinho da
palmeira Mokolwane
Hyphaene petersiana
no Botswana
Motsema: vinho da Palmeira Mokolwane
Hyphaene petersiana no Botswana
Shatsumaimo
Ipomoea batatas Agave Azul, Maguey
Soju Agave salmiana
Pulque

Yamada Nishiki
Oryza sativa
Sake Milho
Zea mays
Chicha

Yuca Mandioca
Manihot esculenta
Cauim
MÉTODO ANCESTRAL

LUIZ PAGANO
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De acordo com o último Censo realizado em 2010, viviam no Brasil
896,9 mil indígenas, de 305 etnias e 274 línguas diferentes.
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JAPARUPI WAYAMPI: várias festas para vários donos;
JANEJAR: donos das Pessoas
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Deus do Rio WAYAMPI

MOJÚ: Serpente Sucuri que exige agrados
 Deus da
FLORESTA

KUMAKA

Samaumeira que
exige agrados

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CANTAM PARA O DONO DO RIO E DA
FLORESTA: a serpente e a samaumeira
Quando o dono feliz
PANAKO: Cestos de folha de palmeira
VOLTAM PARA A ALDEIA: com cestos
WAJUIN: Mulheres, virgens encarregadas de mastigar a
mandioca
KUSIBA: Pigmentos de
KUSIBA: Gráficos elaborados em vermelho
MANI’O: Mandiocas descascadas e raladas
MANI’O: Mandiocas são fervidas
MANI’O: Mandiocas descascadas e raladas
MANI’O: Mandiocas são fervidas
KASIRIRENA: Caxiri fermentado na
FERMENTAÇÃO: Agitação frequente durante o
FILTRAÇÃO: Separa-se o mingau da
FILTRAÇÃO: Separa-se mingau da bebida
KUNHÃ MAKU: Servem o Caxiri
A FESTA: Tomam o Caxiri
A FESTA: Mesmo as crianças tomam o Caxiri
Ade 2022, foi realizada consulta pública para a revisão do Decreto nº 6.871, de
04/06/2009,

que regulamenta a Lei nº 8.918, sobre bebidas alcoólicas.

MÉTODOS MODERNOS

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MÉTODO JAPONÊS
PAGANO

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Refratômetro
MÉTODO ENZIMÁTICO
SENA

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EVENTOS
&
CULTURA

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Dia 131 de maio de 2019
 Jantar harmonizado
ENTRADA
Sardinha com salada pancs e sagu suflado

PRATOS PRINCIPAIS
Siri pupunha

Terra e Rio (com tucupi preto e branco)

SOBREMESA
Banana empanada frita com sorvete de coco e doce de caju
DIA 17 DE JULHO, DIA DO PROTETOR DA MATA
DIA 17 DE JULHO, DIA DO PROTETOR DA MATA