1.

tổng quan về KMnO4:

- Kali Pemanganat hay còn gọi là thuốc tím là một hợp chất hóa học vô cơ với công
thức KMnO4. Nó là một muối gồm K+ và ion MnO -4
- tan trong nước tạo thành dung dịch màu hồng hoặc màu tím
- Là một chất oxy hóa mạnh mẽ nhưng không tạo ra các sản phẩm phụ độc hại
Ứng dụng: 
Hầu như tất cả các ứng dụng của KMnO4 là khai thác tính oxy hóa của nó
như:
- xử lí nước và khử trùng
- tổng hợp hữu cơ
- phân tích hóa học
- thu thập khí thủy ngân trong khí thải
- Bảo quản trái cây: hấp thụ ethylene kéo dài thời gian bảo quản hoa quả
ngay cả ở nhiệt độ cao. Ví dụ: Hiệu quả này có thể được khai thác bằng cách
đóng gói chuối trong polyethylene với thuốc sẽ làm tăng gấp đôi thời gian
tươi của chuối có thể để từ 3-4 tuần mà không cần làm lạnh
2. Cơ chế hấp phụ etylen của KMnO4
KMnO4 là một chất có tính oxi hóa mạnh, nó oxi hóa ngay lập tức Etylen
trước khi chúng gây ra những tác động xấu cho quả. Vì trong quá trình chin,
khí etylen được sinh ra và tác động ngược trở lại và kích thích rau quả chin
nhanh hơn. Quá trình oxi hóa này xảy ra theo 2 bước: ban đầu khí etylen sẽ bị
oxi hóa thành acetaldehyde, sau đó quá trình oxi hóa lại tiếp tục xảy ra tạo
thành acid acetic và cuối cùng là CO2 và H2O.
3CH2CH2 + 2KMnO4 + H2O -> 2MnO2 + 3CH3CHO + 2KOH (1)
3CH3CHO + 2KMnO4 + H2O -> 2MnO2 + CH3COOH + 2KOH (2)
3CH3COOH + 8KMnO4 -> 8MnO2 + 6CO2 + 8KOH +2H2O (3)
Từ (1) (2) (3) ta có phương trình tổng quát :
3CH2CH2 + 12 KMnO4 -> 12 MnO2 + 6CO2 + 12 KOH

• http://www.youtube.com/watch?v=K_sUAEOrqek
 3. Ưu điểm của KMnO4
• KMnO4 tan tốt trong nước, dễ dàng sử dụng dưới dạng ngâm,
phun, bôi, bao gói..đảm bảo chất tiếp xúc trên toàn bộ bề mặt
quả. KMnO4 tan trong nước sinh ra khí oxi theo phương trình sau
:
4 KMnO4 + 2 H2O -> 4 KOH + 4 MnO2 + 3 O2 
• Khi vi khuẩn gặp Oxi mới sinh này các chất khử bên trong chúng
sẽ phân hủy, vi khuẩn sẽ bị tiêu diệt. do đó, KMnO4 ngoài khả
năng làm chậm quá trình chin còn thường được sử dụng để rửa
rau, quả do nó có thể tiêu diệt vi sinh vật gây hại.
• KMnO4 thường được gọi là Thuốc tím, là chất có giá thành rẻ,dễ
tìm mua được tại nhiều nơi, nên cả thu hoạch công nghiệp và hộ
gia đình đều sử dụng thuận tiện dễ dàng.
 4. nhược điểm:
• Khi tác dụng với etylen, KMnO4 sinh ra nhiều
khí CO2, có khả năng chuyển thành hô hấp kị
khí tạo điều kiện cho nấm men, vi sinh vật phát
triển
• Sản phẩm của quá trình hô hấp kị khí là rượu
etylic, acid lactic, gây úng thối và hư hỏng rau
quả.
• Acid lactic sinh ra từ quá trình trên khi hấp thụ
sẽ gây độc cho cơ thể.