Aprendizaje Basado en Proyectos

Comidas Tradicionales del Ecuador

 COMIDAS TÍPICAS DE LA REGIÓN COSTA

Hay varios típicos de la región Costa como: el ceviche, bolón de verde,

encebollado, tigrillo, cado de salchicha, seco de chivo, sango, encocado de pescado
muchas otras delicias. Citamos algunos ejemplos:
Ceviche.

El ceviche o cebiche, es un plato elaborado

principalmente con productos del mar, y está
considerado como un plato estrella dentro de la
gastronomía ecuatoriana.
 Tigrillo

Este plato típico es de la localidad de Zamura,

pero es muy popular en ciudades como Guayaquil
y se acompaña con queso, chicharrón, huevo frito
y bistec de carne.

COMIDAS TÍPICAS DE LA REGIÓN SIERRA

En la sierra del Ecuador, podrás encontrar una enorme diversidad de platos típicos como:
locro de papa, cuy asado, llapingachos, churrascos ecuatorianos, mote pillo, yahuarlocro,
hornado, chigüiles, entre otras . Citamos algunos ejemplos:
Cuy asado
El cuy constituye una especie de roedor,
originario de la cordillera andina. En provincias
como Azuay, Tungurahua, Chimborazo y Cotopaxi
se puede encontrar este emblemático platillo de la
cocina ancestral ecuatoriana.

Mote pillo
El mote pillo representa un plato tradicional de la
gastronomía ecuatoriana. Su preparación es con
mote, ósea maíz duro cocido, y huevo. Es muy
popular en las provincias de Azuay y Cañar.
 COMIDAS TÍPICAS DE LA REGIÓN AMAZÓNICA
Los platos típicos son: ancas de rana, maito, chicha, sopa de cachama, pincho de
chontacuro, ayampaco y otras más. Citamos algunos ejemplos:
Ayampaco
El ayampaco es un plato típico de la región del oriente
ecuatoriano. Sus orígenes datan de la comunidad
shuar y con el transcurso de los años su consumo fue
asimilado dentro de la gastronomía nacional.

Chicha
El agua, los cereales o tubérculos, los frutos ácidos,
la panela y los saborizantes, son algunos de los
ingredientes con los que se llega a preparar la
tradicional chicha ecuatoriana.
 COMIDAS TÍPICAS DE LA REGIÓN INSULAR
Los platos típico son: arroz marinero, bacalao con papas, pan de yuca, sopa
marinera, ceviche de canchalagua, entre otras. Citamos algunos ejemplos:
Bacalao con papas
El bacalao con papas es de sencilla elaboración, y
muy consumido por los nativos de las Islas
Galápagos, donde el ingrediente estrella es el
bacalao.
Ceviche de chanchalagua
Es muy popular en el archipiélago, y tiene sus raíces
en la isla de San Cristóbal. La canchalagua es un
molusco endémico de este archipiélago, y tiene 5 cm
de caparazón en forma de concha.
 Trabajo de ABP
Actividad: Listado de comidas tradicionales del Ecuador.

Conversa con tu familia sobre las comidas tradicionales ecuatoriana y escribe la región
donde se prepara la comida que se indica en el siguiente listado:

 El cuy asado:__________________
 El yahuarlocro: ________________
 La sopa marinera: ______________
 La chicha de yuca: ______________
 El encebollado: ________________
 REFERENCIAS
Ministerio de Educación del Ecuador. (2020). Texto del Estudiante de Estudios Sociales

de 5º EGB. Quito: DON BOSCO OBRAS SALESIANAS DE COMUNICACIÓN.