Professional Documents
Culture Documents
Kiểm Soát Chất Lượng
Kiểm Soát Chất Lượng
Kiểm Soát Chất Lượng
KIỂM
SOÁT
CHẤT
LƯỢNG
3.1
KIỂM SOÁT CHẤT
LƯỢNG
3.1 KIỂM SOÁT CHẤT LƯỢNG
Sử dụng
thiết bị
Trời sấy: sấy ở
Không
Phơi hạt không có nhiệt độ
phơi hạt
ướt nắng ~60oC
được
trong
vòng 1h
3.1 KIỂM SOÁT CHẤT LƯỢNG
Đào tạo
Các vsv Loại bỏ công nhân
Lượng hạt chuyên
gây hại mẻ hạt bị
lên men nghiệp để
như nấm những
trong quá giám sát quá
Lên men mốc, vi vsv gây
trình ủ trình này.
khuẩn hại tấn Kiểm tra
không đủ.
gây thối công nhiệt độ lên
phát triển men từ 45oC
- 50oC
3.1 KIỂM SOÁT CHẤT LƯỢNG
Tiếp tục
Hàm quá trình Kiểm tra
Hạt quá
lượng lên men hạt trong
đắng,
acetic hạt quá trình ủ
chát và
acid và Ủ kín bằng cách
Lên men không có
lactic acid nhằm để cắt đôi hạt
hương vị hạn chế sự để quan sát
sinh ra
đặc bay hơi màu sắc
không đủ.
trưng. của acid của tử diệp.
acetic.
3.1 KIỂM SOÁT CHẤT LƯỢNG
Khô đều
Không được chứa côn Được lên men hoàn
trùng sống toàn
YÊU CẦU CỤ THỂ
1A 1B 1C
1. Số hạt có trong 100 g (số đếm hạt), không lớn hơn 100 110 120
6. Tạp chất (rác thải cacao), %, không lớn hơn 1,0 1,0 1,0
QUY ĐỊNH VỀ DƯ LƯỢNG
THUỐC THỰC VẬT
MS Tên thuốc MRL
Tồn dư thuốc BVTV cần Ghi
STT (cod BVTV (tên hoạt ADI (mg/kg
xác định chú
e) chất) )
(4),
5 52 Methyl Bromide 5
Po
0- Thiamethoxam. Tồn dư
6 245 Thiamethoxam 0,02 (*)
MỘT SỐ QUY ĐỊNH KHÁC
VẬN CHUYỂN