Bài 14: Enzim va vai tro của

enzim trong qua trình chuyển

hoa vật chất
THỰC HIÊN BỞI TỔ 1
I.ENZIM
1. Cấu trúc

-Chỉ gồm protein hoặc protein kết hợp với 1 chất ko phải protein - tên enzim = tên
cơ chất + aza
2. Cơ chế hoạt động
- gồm các bước : - enzim kết hợp với cơ chất tạo thành phức hợp enzim - cơ chất -
enzim tương tác với các chất tạo thành sản phẩm - sản phẩm tạo thành và enzim
được giải phóng nguyên vẹn.
Mô Hình cấu trúc enzim
3. Các yếu tố ảnh hưởng đến hoạt tính của
enzim

 - Có nhiều yếu tố ảnh hưởng tới hoạt tính của enzim. Sau đây chúng ta xem xét
một số yếu tố chính - Nhiệt độ : Mỗi enzim có một nhiệt độ tối ưu, tại đó enzim
có hoạt tính tối đa làm cho tốc độ phản ứng xảy ra nhanh nhất. - Độ pH : Mỗi
enzim có một độ pH thích hợp. Ví dụ: enzim pepsin của dịch dạ dày người cần
pH = 2. - Nồng độ cơ chất: Với một lượng enzim xác định nếu tăng dần lượng
cơ chất trong dung dịch thì thoạt đầu hoạt tính của enzim tăng dần - Chất ức chế
hoặc hoại hoá enzim : Một số chất hoá học có thể ức chế sự hoạt động của
enzim. Một số chất khác khi liên kết với enzim lại làm tăng hoạt tính của enzim.
Chẳng hạn: thuốc trừ sâu DDT - Nồng độ enzim : Với một lượng cơ chất xác
định, khi nồng độ enzim càng cao thì hoạt tính của enzim càng tăng.
 II. –Vai trò của enzim trong quá trình chuyển
hóa vật chất

 Enzim xúc tác làm tăng tốc độ của các phản ứng nếu tế bào không enzim thì các h/d sống
không thể duy trì và tốc độ phản ứng xảy ra quá chậm.
 - Tế bảo có thể điều chỉnh sự chuyển hóa bằng cách điều chỉnh tác động của enzim, theo
hướng ức chế hoặc hoạt hóa.
 - Khi một enzim lại thiếu, cơ chất sẽ tích lũy lại hoặc chuyển hóa theo con đường phụ
thành các chất độc hại gây nên các triệu chứng bệnh lí, gọi là bệnh rối loạn chuyển hóa.
Phần trình bày đến đây là hết...

Cảm ơn cô và các bạn đã xem