UGLJIKOHIDRATI

 Ugljikohidrati

Nekada se pretpostavljalo
da su ugljikohidrati
građeni od ugljika i vode
pa su tako dobili ime.

Sastav mnogih
ugljikohidrata možemo
opisati općom formulom
Cn(H2O)n.
  Sinteza i razgradnja
ugljikohidrata
U procesu fotosinteze zelene biljke iskorištavaju Sunčevu
energiju za stvaranje hrane i kisika iz vode i ugljikova
dioksida pomoću klorofila koji upija svjetlost:

svjetlost, klorofil
n CO2 + n H2O n O2 + (CH2O)n
Stanično disanje je razgradnja, tj. oksidacija ugljikohidrata, i zbiva
se u stanicama. Pritom se oslobađa energija te nastaju voda i
ugljikov dioksid:

(CH2O)n + n O2 → n CO2 + n H2O + energija

 Piramida pravilne prehrane
šećer, ulje i masnoće

mlijeko i niskomasni mliječni

proizvodi, meso male
masnoće, riba, jaja

voće i povrće

integralne žitarice,
kruh, tjestenina
  Hrana i energija
Tijekom dana hranom unesemo približno 60 % ugljikohidrata, a
oksidacijom jednoga grama dobijemo oko 4 kcal (kilokalorije).

Čovjek bi trebao pojesti dnevno 4 – 5

obroka, a da ni jedan obrok ne prelazi
vrijednost od 500 kcal. To znači da bismo
dnevno trebali hranom unijeti oko 2500
kcal.

Unos hrane i potreba za energijom

ovisi o fizičkoj aktivnosti, kretanju itd
 Podjela ugljikohidrata

UGLJIKOHIDRATI

JEDNOSTAVNI SLOŽENI

Disaharidi Polisaharidi
Monosaharidi - saharoza - škrob
- glukoza - laktoza - celuloza
- fruktoza - maltoza - glikogen
  Umjetna sladila

U novije su doba proizvedena razna umjetna sladila koja imaju

mnogo manju hranjivu vrijednost od ugljikohidrata.
Najčešći su umjetni zaslađivači natrijev ciklamat i aspartam.

Upotrebljavaju se u
proizvodnji
bezalkoholnih pića,
žvakačih guma,
bombona, pudinga i
drugih slatkiša te kao
zaslađivači kave ili
čaja.
 • Provjeri znanje
1. Objasni podrijetlo imena ugljikohidrati.
2. Kako ugljikohidrati nastaju u prirodi?
3. Gdje se u tijelu zbiva oksidacija ugljikohidrata i kako
se zove taj proces?
4. Objasni razliku između fotosinteze i staničnog disanja.
5. Kako prema građi dijelimo ugljikohidrate?
6. Je li razumno biti na dijeti koja iz prehrane potpuno
isključuje ugljikohidrate?
7. Jesu li umjetna sladila šećeri? Kome su namijenjena
umjetna sladila?
 UGLJIKOHIDRATI
• važna skupina prirodnih organskih spojeva
• osnovni su izvor energije u tijelu,uz masti i ulja
• sudjeluju i pomažu u regulaciji izmjene tvari
• nastaju procesom fotosinteze u zelenim biljkama:
Sunčeva energija
• 6H2O + 6CO2 C6H12O6 + 6O2
klorofil
voda + ugljikov šećer + kisik
dioksid glukoza
• energija pohranjena u ugljikohidratima oslobađa se u procesu staničnog disanja:

• glukoza + kisik  ugljikov dioksid + voda + Energija

C6H12O6 + 6O2  6CO2 + 6H2O

• ljudi i životinje unose ih u organizam hranom

• pravilnu prehranu opisuje „piramidaˮ pravilne prehrane − bazu čine složeni ugljikohidrati
• prosječnom čovjeku dnevno treba 2500 kcal
• ugljikohidrate možemo podijeliti na jednostavne i složene
– izvori energije (škrob i glikogen)
- grade biljke (celuloza)