Σύγκριση των περιβαλλοντικών επιπτώσεων (δηλαδή του ανθρακικού αποτυπώματος)

καθώς και της διατροφικής ποιότητας δύο διαφορετικών διατροφικών προτύπων,

της Μεσογειακής και της Δυτικής Διατροφής ( ΗΠΑ, Μεγάλη Βρετανία) .
Παπάζογλου Θεοδώρα
 Οι διατροφικές επιλογές των ανθρώπων και των λαών γενικότερα
επηρεάζουν την ανθρώπινη ευημερία

άμεσα μέσω των θετικών ή αρνητικών και έμμεσα, μέσω των επιπτώσεων
επιπτώσεών τους στην υγεία στο περιβάλλον.
Η παραγωγή τροφίμων είναι η κινητήρια δύναμη των περιβαλλοντικών πιέσεων, ιδιαίτερα
σε σχέση με την κλιματική αλλαγή, τη χρήση νερού, και τις εκπομπές αερίων
θερμοκηπίου (GHG), όπως το CO2, CH4 και Ν2O, που ευθύνονται για την υπερθέρμανση
του πλανήτη.
Προκειμένου να ποσοτικοποιηθεί το αντίκτυπο μιας δραστηριότητας, όπως π.χ η άσκηση της
γεωργίας, ενός αγαθού ή μιας υπηρεσίας στην κλιματική αλλαγή χρησιμοποιείται η έννοια
του ανθρακικού αποτυπώματος.

Οι περιβαλλοντικές επιπτώσεις των τροφίμων έχουν εκτιμηθεί χρησιμοποιώντας τρεις

ποσοτικούς δείκτες:

 το αποτύπωμα άνθρακα: μετρά την ποσότητα των αερίων του θερμοκηπίου που
απελευθερώνονται στο περιβάλλον κατά τη διάρκεια της αξιολόγησης ολόκληρου του
κύκλου ζωής του τροφίμου.
 το οικολογικό αποτύπωμα: ο δείκτης αυτός συγκρίνει την παραγωγικότητα του
εδάφους με την αποτελεσματικότητα του συστήματος να απορροφήσει την ρύπανση
που παράγει.
 το αποτύπωμα νερού: είναι η ποσότητα νερού που χρησιμοποιείται κατά τη διάρκεια
του κύκλου ζωής ενός προϊόντος.
Το αποτύπωμα άνθρακα ενός προϊόντος – τροφίμου, περιλαμβάνει τις εκπομπές
GHG.

Συγκεκριμένα :
 τις εκπομπές κατά τη διάρκεια της καλλιέργειάς του, συμπεριλαμβανομένων της
χρήση ενέργειας στο αγρόκτημα
 και τις εκπομπές που δεν σχετίζονται με την ενέργεια (όπως CH4 και N2O) από το
έδαφος και τα ζώα.

Ποικίλα είδη διατροφής προκαλούν διαφορετικής βαρύτητας επιπτώσεις, δηλαδή

παραγωγή GHG, στο φυσικό περιβάλλον.
Ειδικότερα, η παραγωγή κρέατος (κυρίως βόειου) απαιτεί περισσότερη ενέργεια από την
παραγωγή φρούτων ή λαχανικών.
Τα οικολογικά αποτυπώματα των διαφόρων προτύπων διατροφής διαφέρουν μεταξύ των
ανθρώπων αλλά και μεταξύ ολόκληρων κρατών.
H Μεσογειακή Διατροφή MeDiet σε σύγκριση με την Δυτική διατροφή WDiet.
H Μεσογειακή Διατροφή MeDiet σε σύγκριση με την Δυτική διατροφή WDiet.

Η μεσογειακή διατροφή βασίζεται σε πρότυπα

διατροφής τυπικά της Κρήτης, και μεγάλου μέρους
της υπόλοιπης Ελλάδας και της νότιας Ιταλίας, στις
αρχές της δεκαετίας του 1960.

H δυτική διατροφή βασίζεται σε πρότυπα διατροφής

της Μεγάλης Βρετανία και των ΗΠΑ.
 ΜΕΣΟΓΕΙΑΚΗ ΔΙΑΤΡΟΦΗ ΚΑΙ ΥΓΕΙΑ

Η μεσογειακή διατροφή (MedDiet) καταναλώνεται

στη λεκάνη της Μεσογείου για χιλιάδες χρόνια,
αλλά επίσημα περιεγράφηκε από τον Άνσελ Κις
στην γνωστή μελέτη ως η «Μελέτη των επτά» τη
δεκαετία του 1960 .

Άνσελ Κις (Ancel Benjamin Keys)

26 Ιανουαρίου 1904 - 20 Νοεμβρίου 2004
 ΜΕΣΟΓΕΙΑΚΗ ΔΙΑΤΡΟΦΗ ΚΑΙ ΥΓΕΙΑ

Οι διατροφικές συνήθειες που παρατηρήθηκαν στις μεσογειακές κοινωνίες (Ιταλία,

Ελλάδα) και ιδίως στην Κρήτη, θεωρήθηκαν ότι είναι ο βασικός λόγος για :
 το υψηλότερο προσδόκιμο ζωής (συγκριτικά με τους υπόλοιπους λαούς της
έρευνας)
 τα εντυπωσιακά χαμηλά ποσοστά Καρδιαγγειακών και νεοπλασματικών
νοσημάτων,
 τα εντυπωσιακά χαμηλά ποσοστά νοσημάτων σχετικά με την ηλικιακή γνωστική
δυσλειτουργία
 Και τη χαμηλότερη συχνότητα εμφάνισης νευροεκφυλιστικών διαταραχών,
ιδιαίτερα της νόσου του Αλτσχάιμερ.
 ΜΕΣΟΓΕΙΑΚΗ ΔΙΑΤΡΟΦΗ ΚΑΙ ΥΓΕΙΑ

Η παραδοσιακή μεσογειακή διατροφή, συνοψίζεται σε οκτώ βασικά σημεία :

1) υψηλή αναλογία μονοακόρεστων (ελαιόλαδο) προς κορεσμένα λιπαρά,
2) μέτρια κατανάλωση αλκοόλ (συνήθως συνοδευτικό γευμάτων),
3) υψηλή κατανάλωση οσπρίων,
4) υψηλή κατανάλωση δημητριακών (συμπεριλαμβανομένου του ψωμιού),
5) υψηλή κατανάλωση φρούτων,
6) υψηλή κατανάλωση λαχανικών,
7) χαμηλή πρόσληψη κρέατος και προϊόντων κρέατος, κατανάλωση κυρίως ψαριών και
πουλερικών
8) μέτρια κατανάλωση γάλακτος και γαλακτοκομικών προϊόντων
 ΜΕΣΟΓΕΙΑΚΗ ΔΙΑΤΡΟΦΗ ΚΑΙ ΥΓΕΙΑ

Οι συνήθειες της Μεσογειακής

Διατροφής αποτυπώθηκαν σχηματικά, το
1995, από τον Willett και τους
συνεργάτες του, σε μια διατροφική
πυραμίδα, τη γνωστή ως Μεσογειακή
Διατροφική Πυραμίδα, για να
βοηθήσουν τους λαούς ανά τον κόσμο
να κάνουν ισορροπημένες διατροφικές
επιλογές με στόχο τη μείωση του
κινδύνου εμφάνισης χρόνιων
νοσημάτων.
 ΜΕΣΟΓΕΙΑΚΗ ΔΙΑΤΡΟΦΗ ΚΑΙ ΥΓΕΙΑ
Τα βασικά τρόφιμα της Μεσογειακής Διατροφής και τα οφέλη τους

Πηγές φαινολικών ενώσεων κάλιο,

βιταμίνη Α, βιταμίνη C, βιταμίνη Κ,
ΛΑΧΑΝΙΚΑ χαλκό, μαγνήσιο, βιταμίνη Ε, βιταμίνη
Β6, φυλλικό οξύ, σίδηρο, θειαμίνη,
νιασίνη και χολίνη

Εσπεριδοειδή όπως πορτοκάλια αλλά

και ρόδια, μούρα, σύκα, σταφύλια και
«πορτοκαλί φρούτα» (π.χ. βερίκοκα,
ΦΡΟΥΤΑ ροδάκινα, νεκταρίνια και πεπόνια).
Μεταξύ πολλών άλλων θρεπτικών
συστατικών, τα φρούτα παρέχουν
διαιτητικές ίνες, κάλιο και βιταμίνη C,
αλλά και φλαβονοειδή και τερπένια
 ΜΕΣΟΓΕΙΑΚΗ ΔΙΑΤΡΟΦΗ ΚΑΙ ΥΓΕΙΑ
Τα βασικά τρόφιμα της Μεσογειακής Διατροφής και τα οφέλη τους

Τα κύρια συστατικά των οσπρίων είναι οι

πρωτεΐνες, οι φυτικές ίνες, οι
ΟΣΠΡΙΑ φυτοστερόλες, το φυλλικό οξύ, η
βιταμίνη Β6, οι φλαβόνες και διάφορα
μέταλλα

Eίναι μια πλούσια πηγή μονοακόρεστων

και πολυακόρεστων λιπαρών οξέων (και
λινολενικού οξέος). Περιέχουν φαινόλες,
ΞΗΡΟΙ ΚΑΡΠΟΙ φλαβονοειδή, ισοφλαβονοειδή,
φυτοστερόλες και φυτικό οξύ, βιταμίνη
Ε, βιταμίνη Β2, φολικό οξύ και φυτικές
ίνες καθώς και μέταλλα και ιχνοστοιχεία
στοιχεία όπως το μαγνήσιο, τον
φώσφορο, το κάλιο, τον χαλκό και το
σελήνιο.
 ΜΕΣΟΓΕΙΑΚΗ ΔΙΑΤΡΟΦΗ ΚΑΙ ΥΓΕΙΑ
Τα βασικά τρόφιμα της Μεσογειακής Διατροφής και τα οφέλη τους

Είναι πηγή θρεπτικών συστατικών όπως

διαιτητικές ίνες, σίδηρος, ψευδάργυρος,
ΔΗΜΗΤΡΙΑΚΑ ΟΛΙΚΗΣ μαγγάνιο, φυλλικό οξύ, μαγνήσιο,
ΑΛΕΣΗΣ χαλκός, θειαμίνη, νιασίνη, βιταμίνη Β6,
φώσφορος, σελήνιο και ριβοφλαβίνη.

Σαρδέλες, σκουμπρί, μύδια, χταπόδι,

στρείδια, σολομός, λαβράκι, γαρίδες,
ΨΑΡΙΑ ΚΑΙ ΟΣΤΡΑΚΑ καλαμάρια και τόνος.
Τα πιο σημαντικά βιοενεργά θρεπτικά
συστατικά στα ψάρια θεωρούνται τα ω-
3 λιπαρά οξέα.
 ΜΕΣΟΓΕΙΑΚΗ ΔΙΑΤΡΟΦΗ ΚΑΙ ΥΓΕΙΑ
Τα βασικά τρόφιμα της Μεσογειακής Διατροφής και τα οφέλη τους
ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ
Τα Ω3 και Ω6 λιπαρά οξέα βρίσκονται και στο λίπος του
μητρικού γάλακτος καθώς και το λινελαϊκό οξύ,
καθιστώντας το αναντικατάστατο στοιχείο της
διατροφής για την μυελίνωση των νευρικών ινών και της
εγκεφαλικής ανάπτυξης
…και ειδικά το εξαιρετικά παρθένο,
(σχεδόν αποκλειστικό διατροφικό λίπος)
είναι πλούσια πηγή πολυφαινολών όπως
η ελαιοκανθάλη, η ελαιασίνη,
ελαιοευρωπαΐνη και διάφορες αγλυκόνες
της, η λιγκστροσίδη και η βανιλλίνη.
Τα λιπαρά οξέα που περιέχονται στο
ελαιόλαδο και διακρίνονται σε κορεσμένα
και ακόρεστα, είναι
το ωμέγα 9 ελαϊκό το παλμιτικό, το
παλμιτελαϊκό, το ωμέγα 6, το στεατικό το
ωμέγα 3, το λινελαϊκό, το α-λινολενικό και
το αραχιδονικό οξύ το μυριστικό και το
αραχιδικό.
 ΜΕΣΟΓΕΙΑΚΗ ΔΙΑΤΡΟΦΗ ΚΑΙ ΥΓΕΙΑ

Η UNESCO την πρόσθεσε στον Αντιπροσωπευτικό Κατάλογο της Άυλης Πολιτιστικής

Κληρονομιάς της Ανθρωπότητας το 2010 της.
Δηλώνοντας ότι:
«Η Μεσογειακή Διατροφή περιλαμβάνει ένα σύνολο δεξιοτήτων, γνώσεων,
τελετουργιών, συμβόλων και παραδόσεων σχετικά με τις καλλιέργειες, συγκομιδή,
ψάρεμα, κτηνοτροφία, διατήρηση, επεξεργασία, μαγείρεμα, και ιδιαίτερα η κοινή
χρήση και κατανάλωση τροφίμων».
 ΔΥΤΙΚΟ ΠΡΟΤΥΠΟ ΔΙΑΤΡΟΦΗΣ ΚΑΙ ΥΓΕΙΑ

Στις Ηνωμένες Πολιτείες και στις περισσότερες δυτικές

χώρες, οι χρόνιες ασθένειες που σχετίζονται με τη διατροφή
αντιπροσωπεύουν τη μεγαλύτερη αιτία ασθενειών και
θνησιμότητας
 ΔΥΤΙΚΟ ΠΡΟΤΥΠΟ ΔΙΑΤΡΟΦΗΣ ΚΑΙ ΥΓΕΙΑ

Το κύριο πρότυπο δυτικής δίαιτας είναι η υπερβολική κατανάλωση των τροφίμων της
«βιομηχανικής εποχής» όπως :
 γαλακτοκομικά προϊόντα,
 επεξεργασμένα δημητριακά,
 επεξεργασμένα σάκχαρα,
 εξευγενισμένα φυτικά έλαια,
 λιπαρά κρέατα, αλάτι και
 συνδυασμοί αυτών των τροφίμων
 ΔΥΤΙΚΟ ΠΡΟΤΥΠΟ ΔΙΑΤΡΟΦΗΣ ΚΑΙ ΥΓΕΙΑ

Το 65% των ενηλίκων ηλικίας πάνω από 20 ετών στις Ηνωμένες Πολιτείες είναι
υπέρβαροι ή παχύσαρκοι,
δε εκτιμώμενος αριθμός θανάτων που αποδίδονται στην παχυσαρκία είναι
280.184 ετησίως.
 ΔΥΤΙΚΟ ΠΡΟΤΥΠΟ ΔΙΑΤΡΟΦΗΣ ΚΑΙ ΥΓΕΙΑ

Περισσότεροι από 64 εκατομμύρια Αμερικανοί έχουν έναν ή περισσότερους

τύπους καρδιαγγειακής νόσου , που αντιπροσωπεύει την κύρια αιτία
θνησιμότητας (38,5% όλων των θανάτων)
στις Ηνωμένες Πολιτείες.

Πενήντα εκατομμύρια Αμερικανοί

είναι υπερτασικοί.

11 εκατομμύρια έχουν διαβήτη τύπου 2

ΜΕΣΟΓΕΙΑΚΗ ΔΙΑΤΡΟΦΗ – ΔΥΤΙΚΗ ΔΙΑΤΡΟΦΗ
ΚΑΙ ΠΕΡΙΒΑΛΛΟΝΤΙΚΕΣ ΕΠΙΠΤΩΣΕΙΣ
ΕΚΦΡΑΣΜΕΝΕΣ ΣΕ ΑΝΘΡΑΚΙΚΟ ΑΠΟΤΥΠΩΜΑ.
 ΜΕΣΟΓΕΙΑΚΗ ΔΙΑΤΡΟΦΗ – ΔΥΤΙΚΗ ΔΙΑΤΡΟΦΗ ΚΑΙ ΠΕΡΙΒΑΛΛΟΝΤΙΚΕΣ ΕΠΙΠΤΩΣΕΙΣ
ΕΚΦΡΑΣΜΕΝΕΣ ΣΕ ΑΝΘΡΑΚΙΚΟ ΑΠΟΤΥΠΩΜΑ

Στη δεκαετία του 1990, ο Gussow άρχισε να μελετά τη MedDiet σύμφωνα με τις
επιπτώσεις της στο περιβάλλον, και το 2009, η MedDiet ανακηρύχθηκε βιώσιμο
διατροφικό μοντέλο λόγω των διατροφικών, οικονομικών, περιβαλλοντικών, και
κοινωνικοπολιτισμικών του διαστάσεων.

Από τότε η νέα έκδοση της πυραμίδας της μεσογειακής διατροφής, αυτής της Διπλής
Πυραμίδας: Δείχνει πώς τα τρόφιμα που προτείνονται να καταναλώνονται πιο συχνά
είναι επίσης εκείνα που έχουν λιγότερες περιβαλλοντικές επιπτώσεις, ενώ τα τρόφιμα
που πρέπει να καταναλώνονται λιγότερο συχνά είναι εκείνα με το υψηλότερο
περιβαλλοντικό αντίκτυπο.
 ΜΕΣΟΓΕΙΑΚΗ ΔΙΑΤΡΟΦΗ – ΔΥΤΙΚΗ ΔΙΑΤΡΟΦΗ ΚΑΙ ΠΕΡΙΒΑΛΛΟΝΤΙΚΕΣ ΕΠΙΠΤΩΣΕΙΣ
ΕΚΦΡΑΣΜΕΝΕΣ ΣΕ ΑΝΘΡΑΚΙΚΟ ΑΠΟΤΥΠΩΜΑ

Οι (Ruini et al., 2016) για το Κέντρο Τροφίμων και Διατροφής Barilla (BCFN) δημιούργησαν μια
διαφορετική επικαιροποιημένη έκδοση της παραδοσιακής Μεσογειακής Διατροφικής
Πυραμίδας
Αριστερά βασίζεται στο σχέδιο που
προτείνεται από την Μεσογειακή
Διατροφή, το οποίο έχει χαρακτηριστεί
από τον FAO ως υποδειγματική Βιώσιμη
Διατροφή (FAO 2010).

Δεξιά η περιβαλλοντική πυραμίδα

τοποθετεί τα τρόφιμα ως προς μέγεθος
του περιβαλλοντικού τους αντίκτυπου,
δημιουργώντας έτσι μια ανάποδη
πυραμίδα με τα πιο επιβλαβή για το
περιβάλλον τρόφιμα να τοποθετούνται
στην κορυφή.
ΜΕΣΟΓΕΙΑΚΗ ΔΙΑΤΡΟΦΗ – ΔΥΤΙΚΗ ΔΙΑΤΡΟΦΗ ΚΑΙ ΠΕΡΙΒΑΛΛΟΝΤΙΚΕΣ ΕΠΙΠΤΩΣΕΙΣ
ΕΚΦΡΑΣΜΕΝΕΣ ΣΕ ΑΝΘΡΑΚΙΚΟ ΑΠΟΤΥΠΩΜΑ

Αυτό συμβαίνει επειδή τα φυτικά τρόφιμα

έχουν περιβαλλοντικές επιπτώσεις που είναι
πολύ χαμηλότερες από τα προϊόντα ζωικής
παραγωγής.

Ένα ενδεικτικό παράδειγμα είναι ότι ένα (1)

κιλό βόειου κρέατος έχει υδατικό
αποτύπωμα που είναι 61 φορές υψηλότερο
από την ίδια ποσότητα λαχανικών (18.870
έναντι 310 λίτρα) και 11 φορές υψηλότερο
από αυτό των ζυμαρικών (1.770 λίτρα).
ΜΕΣΟΓΕΙΑΚΗ ΔΙΑΤΡΟΦΗ – ΔΥΤΙΚΗ ΔΙΑΤΡΟΦΗ ΚΑΙ ΠΕΡΙΒΑΛΛΟΝΤΙΚΕΣ ΕΠΙΠΤΩΣΕΙΣ
ΕΚΦΡΑΣΜΕΝΕΣ ΣΕ ΑΝΘΡΑΚΙΚΟ ΑΠΟΤΥΠΩΜΑ

To αποτύπωμα άνθρακα των φρούτων

(475 g CO2-eq) και των λαχανικών (820
g CO2-eq) είναι έως και 55 φορές
χαμηλότερο από αυτό του κόκκινου
κρέας (26.170 g CO2-eq)
 ΜΕΣΟΓΕΙΑΚΗ ΔΙΑΤΡΟΦΗ – ΔΥΤΙΚΗ ΔΙΑΤΡΟΦΗ ΚΑΙ ΠΕΡΙΒΑΛΛΟΝΤΙΚΕΣ ΕΠΙΠΤΩΣΕΙΣ
ΕΚΦΡΑΣΜΕΝΕΣ ΣΕ ΑΝΘΡΑΚΙΚΟ ΑΠΟΤΥΠΩΜΑ

Σε μία έρευνα τα αποτυπώματα που αναλύθηκαν συμπεριλάμβαναν τις εκπομπές αερίων του
θερμοκηπίου, τη χρήση πόρων όπως την χρήση γεωργικής γης, την κατανάλωση ενέργειας και την
κατανάλωση νερού. Συγκεκριμένα αποτυπώματα για κάθε ομάδα τροφίμων ελήφθησαν από διάφορες
πηγές Αξιολόγησης Κύκλου Ζωής (LCA) των διαφόρων τροφίμων που διεξήχθησαν στην Ισπανία.
Current real
MeDiet WDiet
pressure

Χρήση γεωργικής γης

(103 Ha year-1)
8365 33162 15400 Οι φάσεις που αναλύθηκαν
στο σύστημα τροφίμων ήταν
Κατανάλωση ενέργειας
239042 611314 229178 η αγροτική παραγωγή,
(TJ year-1
η επεξεργασία
Κατανάλωση νερού
13,2 22,0 19,4
η συσκευασία,
(Km3 year-1)
η μεταφορά
Εκπομπές αερίων και το λιανικό εμπόριο.
θερμοκηπίου (Gg CO2- 35510 217128 62389
eq year-1)

Το MeDiet έδειξε το χαμηλότερο αποτύπωμα σε όλες τις περιβαλλοντικές πιέσεις που ελήφθησαν
υπόψη, ενώ το WDiet το υψηλότερο.
 ΜΕΣΟΓΕΙΑΚΗ ΔΙΑΤΡΟΦΗ – ΔΥΤΙΚΗ ΔΙΑΤΡΟΦΗ ΚΑΙ ΠΕΡΙΒΑΛΛΟΝΤΙΚΕΣ ΕΠΙΠΤΩΣΕΙΣ
ΕΚΦΡΑΣΜΕΝΕΣ ΣΕ ΑΝΘΡΑΚΙΚΟ ΑΠΟΤΥΠΩΜΑ

Μια άλλη μελέτη αξιολογεί τη βιωσιμότητα του μεσογειακού διατροφικού προτύπου διατροφής και
την επίδραση αυτού του προτύπου στη βιοποικιλότητα - μέσω των δεικτών πίεσης της χρήσης νερού
και των εκπομπών αερίων θερμοκηπίου - και τις συγκρίνει με το δυτικό πρότυπο διατροφής.

Περιγραφή μέσης
κατανάλωσης τροφίμων
που χρησιμοποιήθηκαν
σε αυτή τη μελέτη ανά
ημέρα ανά άτομο ανά g,
με βάση 2000 kcal
άτομο ανά 1 μέρα
 ΜΕΣΟΓΕΙΑΚΗ ΔΙΑΤΡΟΦΗ – ΔΥΤΙΚΗ ΔΙΑΤΡΟΦΗ ΚΑΙ ΠΕΡΙΒΑΛΛΟΝΤΙΚΕΣ ΕΠΙΠΤΩΣΕΙΣ
ΕΚΦΡΑΣΜΕΝΕΣ ΣΕ ΑΝΘΡΑΚΙΚΟ ΑΠΟΤΥΠΩΜΑ

Τα ευρωπαϊκά και δυτικά διατροφικά πρότυπα έχουν υψηλή πρόσληψη κρέατος, ιδιαίτερα μοσχάρι και
χοιρινό, και μια μικρή ποσότητα με φρούτα και λαχανικά, ενώ η μεσογειακή διατροφή χαρακτηρίζεται από
υψηλή πρόσληψη φρούτων και λαχανικών και χαμηλή πρόσληψη κρέατος.
Ευρωπαϊκή Μεσογειακό Δυτικό
Δείκτες πίεσης Διατροφικό Διατροφικό Διατροφικό
Πρότυπο πρότυπο Πρότυπο
Χρήση της γης
(Μ2/κεφαλή/ημέρα 25,11 14,80 33,15

Χρήση Νερού
L/κεφαλή/ημέρα) 1319,090 1079,965 1104,437

Εκπομπές GHG (kg CO2

ισοδύναμα/κεφαλή/ημέρα 7.59 4,88 9,08

Δυνατότητα ευτροφισμού
gPO4 55,85 35,50 51,60
ισοδύναμα/κεφαλή/ημέρα

Περιβαλλοντικό αποτύπωμα για το μεσογειακό διατροφικό πρότυπο, το ευρωπαϊκό διατροφικό πρότυπο και το δυτικό
διατροφικό πρότυπο
 ΜΕΣΟΓΕΙΑΚΗ ΔΙΑΤΡΟΦΗ – ΔΥΤΙΚΗ ΔΙΑΤΡΟΦΗ ΚΑΙ ΠΕΡΙΒΑΛΛΟΝΤΙΚΕΣ ΕΠΙΠΤΩΣΕΙΣ
ΕΚΦΡΑΣΜΕΝΕΣ ΣΕ ΑΝΘΡΑΚΙΚΟ ΑΠΟΤΥΠΩΜΑ

Μία άλλη μελέτη ερευνά αν η διατροφική πολιτική, έχει αναθεωρηθεί με βάση τις
διατροφικές κατευθυντήριες γραμμές με βάση τα τρόφιμα (FBDGs) και αν ενσωματώνονται
περιβαλλοντικοί προβληματισμοί σε αυτά.

Έτσι σύγκρινε τόσο τους κύριους περιβαλλοντικούς δείκτες όσον αφορά το αποτύπωμα
άνθρακα (CF) και το αποτύπωμα νερού (WF), όσο και τη διατροφική ποιότητα (σύμφωνα με
τον δείκτη Nutrient Rich Diet, NRD9.3, ο οποίος αποτυπώνει τη βαθμολογία κέρδους
υγείας) διατροφικών οδηγιών από τη Βόρεια και Νότια Ευρώπη και την Αμερική.
 ΜΕΣΟΓΕΙΑΚΗ ΔΙΑΤΡΟΦΗ – ΔΥΤΙΚΗ ΔΙΑΤΡΟΦΗ ΚΑΙ ΠΕΡΙΒΑΛΛΟΝΤΙΚΕΣ ΕΠΙΠΤΩΣΕΙΣ
ΕΚΦΡΑΣΜΕΝΕΣ ΣΕ ΑΝΘΡΑΚΙΚΟ ΑΠΟΤΥΠΩΜΑ

Τα αποτελέσματα ήταν:

• Οι ευρωπαϊκές και αμερικανικές διατροφικές κατευθυντήριες

γραμμές έχουν αναθεωρηθεί από διατροφική και περιβαλλοντική
άποψη.
• Οι πιο πλούσιες σε φυτά διατροφικές οδηγίες (ιταλικές και μεσογειακές) ήταν οι καλύτερες όσον
αφορά το αποτύπωμα άνθρακα.
• Το αποτύπωμα νερού παρουσίασε διακυμάνσεις που σχετίζονται με το κλίμα και τα συστήματα
παραγωγής των χωρών αναφοράς.
• Η Μεσογειακή Διατροφή στο ισπανικό πλαίσιο ήταν η καλύτερη από άποψη θρεπτικής αξίας.
• Οι χαμηλότερες συνολικές διατροφικές βαθμολογίες αντιστοιχούσαν στις ολλανδικές και
αμερικανικές διατροφικές κατευθυντήριες γραμμές.
 ΜΕΣΟΓΕΙΑΚΗ ΔΙΑΤΡΟΦΗ – ΔΥΤΙΚΗ ΔΙΑΤΡΟΦΗ ΚΑΙ ΠΕΡΙΒΑΛΛΟΝΤΙΚΕΣ ΕΠΙΠΤΩΣΕΙΣ
ΕΚΦΡΑΣΜΕΝΕΣ ΣΕ ΑΝΘΡΑΚΙΚΟ ΑΠΟΤΥΠΩΜΑ

Τα τελευταία χρόνια παρατηρείται ότι οι διατροφικές συνήθειες των Μεσογειακών

λαών όπως η Ισπανία, η Ιταλία και η Ελλάδα έχουν επηρεαστεί σε μεγάλο βαθμό
από τον δυτικό κόσμο.

Οι λόγοι είναι ποικίλοι :

 οικονομικοί,
 αύξηση ΑΕΠ,
 κοινωνικοπολιτιστικοί,
 αλλαγές στον τρόπο ζωής
 η παγκοσμιοποίηση της αγοράς των τροφίμων
ΜΕΣΟΓΕΙΑΚΗ ΔΙΑΤΡΟΦΗ – ΔΥΤΙΚΗ ΔΙΑΤΡΟΦΗ ΚΑΙ ΠΕΡΙΒΑΛΛΟΝΤΙΚΕΣ ΕΠΙΠΤΩΣΕΙΣ
ΕΚΦΡΑΣΜΕΝΕΣ ΣΕ ΑΝΘΡΑΚΙΚΟ ΑΠΟΤΥΠΩΜΑ

Όλα τα παραπάνω αποτελούν τα

αίτια για τη φθίνουσα πορεία της
MedDiet, που συμβαίνει στον
Μεσογειακό πληθυσμό.
 ΜΕΣΟΓΕΙΑΚΗ ΔΙΑΤΡΟΦΗ – ΔΥΤΙΚΗ ΔΙΑΤΡΟΦΗ ΚΑΙ ΠΕΡΙΒΑΛΛΟΝΤΙΚΕΣ ΕΠΙΠΤΩΣΕΙΣ
ΕΚΦΡΑΣΜΕΝΕΣ ΣΕ ΑΝΘΡΑΚΙΚΟ ΑΠΟΤΥΠΩΜΑ

Όλες οι μελέτες από όλα τα εκπαιδευτικά ιδρύματα του κόσμου συγκλίνουν στο ότι η μεσογειακή ή
μεσογειακού τύπου διατροφή μόνο ευεργετική μπορεί να είναι.

Επίσης όλες συμφωνούν στο ότι η

σύνθεση των τροφίμων που απαρτίζουν
το μεσογειακό πρότυπο διατροφής έχει
σαφώς μικρότερο περιβαλλοντικό
αποτύπωμα από αυτό των τροφίμων
που απαρτίζουν την σύνθεση του
δυτικού μοντέλου διατροφής.
Επομένως η στροφή όλων των λαών στο
μεσογειακό μοντέλο διατροφής θα
οδηγούσε σε μείωση εκπομπών αερίων
του θερμοκηπίου, εξοικονόμησης
νερού και εξοικονόμηση γης. Η αλλαγή
προς ένα περισσότερο περιβαλλοντικά
διατροφικό μοντέλο όπως αυτό της
MeDiet, θα ενίσχυε την αειφορία και ότι
αυτό συνεπάγεται για τον πλανήτη. ΠΑΓΚΟΣΜΙΑ ΗΜΕΡΑΣ ΔΙΑΤΡΟΦΗΣ
Ευχαριστώ..!!