Плодоовочеві продукти.

Кавун
Виконав студент групи 9ТК-37/22 Шунько О.
Зона вирощування
В Україні кавун почали культивувати з 17 століття.
Спочатку кавуни вирощували в Приазов’ї, згодом
на Харківщині. Сьогодні кавуни вирощують
переважно на півдні України.
Однак успішно вирощувати кавуни можна і в
грунтово-кліматичній зоні Придністров’я. Тутешня
сума плюсових температур за вегетаційний період
більше 2500 градусів, а середньодобова
температура вища +10 градусів.
Хімічний склад

М’якоть кавуна на 92-95% складається з води.

Решта - незначна кількість клітковини, вітамін
С, червоні пігменти каротиноїди та лікопін,
амінокислоти аргінін і цитрулін. В кавунах
присутні в невеликій кількості 19 вітамінів та
11 мінералів. Ще в них міститься порядка 4-6%
цукрів: глюкози, фруктози і цукрози.
Сорти

Вогник - чорно-зелений, ранньо стиглий кавун з середньою масою 3-4 кг.

Мірсіні - темно-зелений, середньоранній гібрид, середня маса 8-10 кг.

Арсенал - світло-зелений з візерунком смуг темно-зеленого кольору, середньопізній сорт, маса 2,5-3,7 кг.

Леонардо - смугастий, ранньосортний, середня вага 10-15 кг.

Баскетбол - дуже темний темно-зелений колір, ранньоспілий, середня вага від 3 до 5 кг.

Епіка - смугастий, середньоранній гібрид, середня вага 12-14 кг.

Використання
Зазвичай кавун споживають у свіжому вигляді, він
чинить жовчогінну, сечогінну, жарознижувальну
протизапальну дію, сприяє виведенню холестерину,
посилює перистальтику кишечнику, покращує
травлення, нормалізує процеси обміну речовин.
Зберігання
Найоптимальніша температура для зберігання
кавуна становить від 2 до 5 градусів Цельсія за
вологості 70-85%. Розрізаний кавун можна
зберігати в холодильнику трохи більше двох діб.
Для правильного зберігання розрізаного кавуна
рекомендується помістити його на широку тарілку
зрізом вниз і обгорнути плівкою.
Маринування кавуна
Для звичайного маринування кавуна з оцтом і без
стерилізації вам буде потрібно: кавун, сіль(1,5 чай.
л.), цукор(2 стол. л.), оцет 9%(30 мл.), 2 лаврових
листка і гострий перець.
Кавун миють з щіткою. Вимивають банки і на їх
дно кружечком викладають перець, ріжуть кавун
трикутниками і розкладають, заливають банки
окропом на 20 хвилин. Зливають воду у велику
каструлю і ставлять на вогонь, в ту ж каструлю
додають сіль та цукор з оцтом і лавровим листом,
доводять до кипіння, цей розсіл розливають по
банкам і закатують їх.
Квашення кавуна
Для квашення кавуна вам потрібно: 6-7 кг. кавуну, 2 л. води, 4 стол. л. солі, 4 стол. л. цукру, 2 пучки
кропу і 1-2 головки часнику.
Воду ставлять на вогонь і розчиняють в ній сіль з цукром потім охолоджують до кімнатної
температури. Далі треба емальована каструля і пластикове відро об’ємом 7 л. і обполоснути їх
окропом. Зелень і часник нашаткувати і насипати на дно посудини. викласти порізаний кавун,
зверху часник і шарувати так поки не закінчаться інгредієнти. Залити розсоломі і поставити гніт
але не дуже важкий щоб не подавити скибки кавуна. Каструлю залишити при кімнатній
температурі на 1 добу або на 2 доби для насиченого смаку. Потім прибрати гніт, накрити каструлю
кришкою і поставити у холодильник на 4-5 днів, після того можна смакувати.
Рецепт з кавуном
Салат-закуска з смаженим кавуном, м’ятою та
сиром Фета.

Просушіть паперовим руником шматочки кавуну і

покладіть їх на гриль. Обсмажте тільки з одного
боку протягом 2 хв. Зелень перемішайте з 2
ложками лаймового соку, оливковою олією і
дрібкою солі. Викладіть зелень на велике блюдо,
зверху викладіть кавун підсмаженою стороною до
гори. Додайте Фету і кілька кавунових маточків.
Полити зверху лаймовим соком і посипати сіллю і
м’ятою.
Кавун в нашій історії
Кавун є одним із характерних символів та локальних брендів Херсонщини, який широко
представлений в рекламі, сувенірах та інтернет-мемах. Після звільнення правобережної
Херсонщини 11 листопада 2022 року від російських окупантів в українському інфо просторі
стався так званий «Кавуновий флешмоб», під час якого компанії, організації, телеграм-канали та
політичні діячі використовували кавун в аватарах своїх соцмереж.