Културни растения, отглеждане

за храна и подправки
(зърнени култури, зеленчуци,
плодове, ядки, подправки)
Малвина Стоянова
 Културните растения имат важна роля в живота
ни. Те растения, чието развитие е повлияно от
човека за задоволяване на различни нужди.
Главно те се отглеждат за получаване на храни на
човека и животните, суровини, рекултивиране на
терени и др.
• Основни групи:

• Зърнено житни култури

• Бобови култури
• Технически култури
• Фуражни култури
• Зеленчукови култури
• Овощни култури
 Зърнено-житни култури
Тези култури се отглеждат в по-големи количества и са
източник на повече хранителна енергия в световен мащаб от
всяка друга група земеделски култури. Изградени са от
хранителни вещества и ценни витамини и микроелементи, а
цели или преработени се използват като храна в
животновъдството или в хранително-вкусовата
промишленост.
Всички образуват съцветие, наречено клас, на което нарастват
и плодовете представляващи зърно, съставено от ендосперм,
зародиш и трици. Плодът е основната ядивна част, която е и
причина за отглеждането на зърнено-житните култури.
Зелената част от растенията се използва основно в
животновъдството и в по-малка степен в преработвателната
промишленост за производство на хартия и други технически
цели..
 Различните видове зърнено-житни култури имат голямо
значение като суровини за производство на храни и
фуражи. Съответно, те се отглеждат на близо 60% от
култивираните земи в света.Основният дял от световното
производство от зърнено-житните култури се пада на
пшеницата, царевицата и ориза. В България са застъпени
основно производството на пшеница и царевица. В по-
малка степен се произвеждат и ечемик, ръж, тритикале,
овес, просо, царевица, сорго, а други от културите имат
по-скоро локално значение за определен район, в който
са разпространени.
 Пшеница
Пшеницата е основната и най-важна зърнено-житна
култура за българското земеделие. Пшеничното зърно
се използва за производство на брашно за
хлебопроизводството и сладкарството и фуражи.
Зърното на твърдата пшеница се използва за
производство на макарони, фиде, грис и други.
Тя е със средни изисквания към топлината, а към
влагата е с умерени изисквания. Критични по
отношение на влагата фази са изкласяването, цъфтежът
и наливаното на зърното. Засушаването през този
период води до силно понижаване на добива.
 Оризът е една от най-важните култури и
формира основата на храната за голяма част
Царевица и ориз от човечеството. Днес ориз се отглежда в
почти всички тропически и субтропични
региони на света. Разнообразието по
отношение на отглеждането, преработката и
сортовете ориз съответно е доста голямо.
Царевицата е важна продоволствена, фуражна и
техническа култура. Отглежда се царевица главно за
зърно, което се отличава с висока хранителна стойност и
се използва за различни цели, но главно като храна на
животните.
Царевицата развива голяма надземна маса, която може
да се използва за храна на селскостопанските животни в
зелено състояние или силажирана. а е Топло любива
култура е. Стопански тя не е сухоустойчива и не се
получават високи добиви без напояване. Предявява
големи изисквания към почвата.
 Бобови култури
Бобови култури са растения или
техните плодове или семена от семейство Бобови. Те
се отглеждат в селското стопанство, основно за
тяхното зърно, за фураж и силаж и за тор. Сред
най-известните бобови
културиса люцерната, детелината, граха, боба, леща
та, нахута, рожкова, соята, фъстъка и тамаринда.
Това е най-често срещаното семейство в
тропическите влажни гори, както и в сухите гори
в Америка и Африка. Бобовите култури са известни с
това, че повечето от тях
имат симбиотични азотфиксиращи бактерии.
Поради тази причина те играят ключова роля
в сеитбообращението.
 По съдържание на протеини, бобовите култури са близки до месото. В
тях има също много необходими за нашия организъм органични
киселини, мазнини, витамини и минерални соли. Всички бобови
култури намират широко приложение в лечението на заболявания.
Зеленият грах, например, съдържа активни противосклеротични
вещества.Тези култури се смятат за лечебна храна, богати са на калий и
фолиева киселина, също на витамини от група В, което намалява риска
от сърдечно–съдови заболявания. Наличието на целулоза и хранителни
влакна (чиято липса е основният проблем на съвременния човек) влияе
благоприятно на нашето храносмилане. В бобовите има достатъчно
количество манган, който помага за здрава и красива коса.
 Технически култури
Понятието технически култури (на английски: industrial
crop) е възприето за 4 групи от култури, продукцията от
които служи за суровина на хранителната и други леки
промишлености.
За разлика от групите зърнено-житни и зърнено-бобови
култури, културите от тази група принадлежат към
различни ботанически семейства и съществено се
отличават, както по морфологични особености, така и по
биологични изисквания и технология на отглеждане. Те се
подразделят на няколко
групи: кореноплодни; маслодайни; влакнодайни; вкусови и
т.н.
 Кореноплодни Маслодайни Влакнодайни

цвекло • Отглеждат се главно за семената • от плода – при памука и

или плодовете, отличаващи се с кокосовата палма;
Моркови високо съдържание на мазнини. • от стъблата – при лена, конопа и
картофи Извлечените от тях масла се др.;
употребяват за храна на хората и • от листата – при текстилната
животните, за технически цели, бананова палма, новозеландския
• Растенията се във фармацевтичната лен и др.
отглеждат заради промишленост или парфюмерията.
кореноплодите • В България като
(клубените), в които се влакнодайни се
натрупват важни отглеждат:
резервни • В България основната памук, лен
вещества – скорбяла, п маслодайна култура е (отглежда се и
слънчогледът, а от останалите като
ротеиниили захари.
растения като маслодайни се маслодайна),
отглеждат: рапица, фъстъци, коноп.
сусам и мак.
 Фуражни култури • трева
• пшеница
• просо
Известни са като фуражни, тъй като се • соя
отлеждат най-вече за производство на • овес
храна на животните. Към същата група • люцерна
условно се причисляват и някои култури от • сорго
горните 3 групи, които по различни • детелина
причини и технологии могат да бъдат • царевица
отглеждани за производство на фуражи или • рапица
фуражни компоненти.
енчукови и овощни култури
За производство на зеленчуци за прясна консумация и
преработка се засяват и отглеждат зеленчукови култури.
Зеленчукопроизводството в България се осъществява в
зеленчукови градини, на полето и в култивационни
съоръжения.

Специфична група култури са етерично-маслените култури.

Те се използват за производство на подправки, във
фармацевтичната и парфюмерийната индустрия.

Производството на плодове става при отглеждане на овощни

култури. Тези култури, заедно с лозата, са многогодишни и
образуват трайни насаждения. Овощните култури са
дървесни видове (болшинството от тях), храсти (капина,
малина, дрян) или тревисти растения (ягода), а лозата е
лиановиден храст.
Благодаря за
вниманието!