CHỦ ĐỀ 5

- SEM 2 S1.2
NHÓM G3 -
 Danh sách thành viên

s
Tình huống 05
Cinnamaldehyd là thành phần chính của tinh dầu quế (có
thể đạt tới tỷ lệ 90% khi được chiết xuất từ vỏ cây quế
bằng công nghệ chưng cất hơi nước). Cinnamaldehyd hoạt
động như chất chống vi khuẩn. Bản chất kháng khuẩn của
Cinnamaldehyd đã được chứng minh qua nghiên cứu
được thực hiện tại Đại học Illinois, Chicago.
Cinnamaldehyd ngăn chặn hơn 50% sự phát triển của vi
khuẩn trong khoang miệng, đặc biệt hiệu quả trong ngăn
ngừa sự phát triển của vi khuẩn và các mầm bệnh khác
trong lưỡi.
 Cinnamaldehyd
Cấu trúc, đồng Tổng hợp
1 phân không gian 2 cinnamaldehyd
Đặc điểm cấu trúc và đồng phân Tinh chế và phản ứng ngưng tụ
không gian cis, trans adol

Đặc điểm chất ban Ứng dụng và lưu ý

3 đầu,sau phản ứng 4
Ứng dụng trong y học, đời sống
Trạng thái tồn tại trong tự nhiên, và cách sử dụng an toàn
tính chất vật lý
1 Cấu trúc, đồng phân không gian
1.1 Cinnanmaldehyd

Cinnamaldehyde là thành phần chính của tinh

dầu quế, là một chất lỏng sền sệt như dầu,
có màu vàng nhạt và vị hơi cay và ngọt
 1 Cấu trúc, đồng phân không gian
1.2 Đồng phân không gian

Cis-cinnamaldehyde Trans-cinnamaldehyde
*Nhóm aldehyde (-CHO) và nhóm *Nhóm aldehyde (-CHO) và nhóm phenyl
phenyl (-C6H5) nằm cùng phía so (-C6H5) nằm khác phía so với liên kết đôi
với liên kết đôi C=C C=C
2 Tổng hợp cinnamaldehyd
2.1 Một số phương pháp công nghiệp

Chưng cất tinh dầu Trích ly tinh dầu Hấp thụ tinh dầu
2 Tổng hợp cinnamaldehyd
2.2 Ngưng tụ adol
Tổng hợp cinnamaldehyde bằng phản ứng ngưng tụ aldol giữa
benzaldehyde (C6H5CHO) và acetaldehyde (CH 3CHO) với xúc
tác base (bazơ)

OH-
C6H5CHO + CH3CHO C6H5-CH-CH2-CHO
OH
Đun nóng
C6H5-CH=CH-CHO + H2O
3 Đặc điểm chất ban đầu, sau phản ứng
Acetaldehyde Benzaldehyde
- Tồn tại tự nhiên trong cà phê, bánh mì
và quả chín, và được thực vật tổng hợp.
Ngoài ra nó là thành phẩm của sự lên men
của rượu hay quá trình trao đổi chất của
đường trong cơ thể;
- Là chất lỏng không màu, mùi trái cây,
hơi hăng, có độc tính;
- Nhiệt độ sôi 20oC;
- Nó dễ dàng hòa tan trong ete, rượu và
tan vô hạn trong nước.
- Nó tồn tại ở dạng kết hợp hay cũng
có thể ở dạng tự do trong nhiều quả
ví dụ như: hạnh đào, quả mơ, dâu,
đào, táo, hạt cherry,...
Chất lỏng không màu, để lâu có màu
vàng, mùi hạnh nhân;
- Nhiệt độ sôi 178 oC;
- Ít tan trong nước; dễ tan trong
etanol, ete, benzen, chlorofom.
 3 Đặc điểm chất ban đầu, sau phản ứng
Methanol
- Hóa chất này được sản xuất từ thiên
nhiên qua quá trình chuyển hóa nhiều
loại vi khuẩn kỵ khí hoặc qua quá
trình phân hủy sinh học của rác thải,
nước thải và bùn.
- Chất lỏng không màu, dễ bay hơi,
dễ cháy và có mùi giống rượu trắng
đặc trưng.
- Nhiệt độ sôi: 64,7°C .
- Tan vô hạn trong nước
- Là hóa chất rất độc, lượng lớn có thể
gây tổn thương thần kinh.
Kali axetat
- Kali axetat không phổ biến trong
tự nhiên, chúng xuất hiện dưới lọ
thuốc ho hay là thuốc nổ
- Là chất rắn màu trắng;
- Nhiệt độ sôi : 117,1oC;
- Tan trong alcohol, amoniac lỏng.
Không tan trong ete, acetone.
Cinnamaldehyde
- Tồn tại dưới dạng chất lỏng
nhớt, màu vàng. Có nhiều
trong cây quế, cây cassia và
long não.
- Nhiệt độ sôi : 248oC;
- Nó hòa tan trong etanol, ete,
chloroform và dầu, hòa tan
trong propylene glycol, không
hòa tan trong nước và glycerol.
 4 Ứng dụng và lưu ý

ỨNG DỤNG
- Trà quế, cảm xuyên hương, thuốc
ho, thuốc giải cảm, ….

- Chữa viêm mũi dị ứng, chậm kinh,

viêm cầu thận, tắc nghẽn động
mạch, viêm dạ dày, tá tràng, nhồi
máu cơ tim.
LƯU Ý
- Đảm bảo không khí được
làm sạch
- Tránh lạm dụng hóa chất
- Đọc kỹ hướng dẫn sử dụng
trước khi dùng
- Trang bị dụng cụ bảo hộ
- Đảm bảo môi trường làm việc
- Bảo quản hóa chất cẩn thận
- Loại bỏ hóa chất khỏi quần
áo
- Rửa sạch hóa chất sau khi sử
dụng
- Độ ẩm thích hợp: 10.5%