ĐẠI HỌC ĐÀ NẴNG

TRƯỜNG ĐẠI HỌC SƯ PHẠM KỸ THUẬT

Khoa công nghệ hóa học – môi trường

GVHD: Trần Thị Ngọc Thư

SVTH: Trần Văn Hoàng Phú
SVTH: Lê Thị Ý Nhi

GIỚI THIỆU VỀ MÁY ÉP TRỤC VÍT

 Trong bài thuyết
trình này

Ứng dụng
Cấu tạo

Nguyên tắc hoạt động Vai trò

 Máy ép trục vít

Là loại máy ép làm việc liên tục, có thể sử dụng

nhiều loại nguyên liệu khác nhau. Bộ phận làm việc
chính của máy là trục vít có bước vít nhỏ dần hay
đường kính trục lớn dần quay trong xi lanh nàm
ngang.
 1. Tổng quan máy ép
trục vít
• Là một loại máy ép sử dụng trục vít để
ép vật liệu. Máy ép trục vít được ứng
dụng trong nhiều lĩnh vực khác nhau,
bao gồm cả thực phẩm.
• Là một loại máy ép làm việc liên tục, có
thể sử dụng nhiều loại nguyên liệu khác
nhau. Bộ phận làm việc chính của máy
là trục vít có bước nhỏ dần hay đường
kính trục lớn dần quay trong xi lanh
nằm ngang
 Cấu tạo
Vít có hình dạng đặc biệt: vít gồm lõi trục, lồng
vào trong đó là các giai đoạn vít, trên đó có gắn
gân vít. Đoạn vít đầu dùng làm đoạn tiếp nhận.
Bước vít dài nhất so với các đoạn sau. những đoạn
vít tiếp theo có gân vít ngắn dần và ngắn nhất là
đoạn vít cuối. Giữa các đoạn vít được đệm thêm
đoạn bạc hình côn hay trụ, một mặt làm thay đổi
đường kính trục, mặt khác tạo cho bột có chuyển
động rối loạn. Nhờ vậy mà áp lực ép tăng dần lên
dọc theo trục và nguyên liệu được đảo trộn trong
lòng ép
 Ứng dụng
Máy ép trục vít được sử dụng để ép các loại vật liệu thực phẩm như sau:
• Ép dầu thực vật: Máy ép trục vít là thiết bị được sử dụng phổ biến nhất để ép dầu thực vật. Máy ép
trục vít có thể ép được nhiều loại dầu thực vật khác nhau như dầu dừa, dầu đậu nành, dầu olive, v.v.
• Ép nước ép: Máy ép trục vít được sử dụng để ép nước ép từ các loại trái cây và rau củ quả. Máy ép
trục vít có thể ép được nhiều loại nước ép khác nhau như nước ép cam, nước ép chanh, nước ép cà
rốt, v.v.
• Ép sữa: Máy ép trục vít được sử dụng để ép sữa từ các loại hạt như sữa đậu nành, sữa hạnh nhân, sữa
yến mạch, v.v.
• Ép mứt: Máy ép trục vít được sử dụng để ép mứt từ các loại trái cây và rau củ quả. Máy ép trục vít
có thể ép được nhiều loại mứt khác nhau như mứt cam, mứt dâu, mứt nho, v.v.
• Ép bột: Máy ép trục vít được sử dụng để ép bột từ các loại ngũ cốc. Máy ép trục vít có thể ép được
nhiều loại bột khác nhau như bột gạo, bột mì, bột ngô, v.v.
• Ép mỡ: Máy ép trục vít được sử dụng để ép mỡ từ các loại động vật. Máy ép trục vít có thể ép được
nhiều loại mỡ khác nhau như mỡ lợn, mỡ bò, mỡ gà, v.v.
 Trong chế biến thực phẩm, máy ép trục vít được sử dụng
để ép các loại thực phẩm khác nhau. Các loại thực phẩm
thường được ép bằng máy ép trục vít bao gồm trái cây,
rau quả, cà phê và các loại hạt. Máy ép trục vít hoạt động
bảng cách quay một vít xoăn trong một thùng chứa. Khi
vít quay, nó sẽ ép thực phẩm và lấy nước ép. Nước ép
sau đó có thể được sử dụng để làm đồ uống, nước sốt
hoặc các sản phẩm khác.
 Ép trái cây và rau quả để lấy nước trái cây: Máy ép trục Vai trò
vít là một cách hiệu quả để ép trái cây và rau quả để lấy
nước trái cây. Nó có thể được sử dụng để ép trái cây và
rau quả tươi hoặc đông lạnh. Nước trái cây ép bằng máy
ép trục vít có hương vị thơm ngon và giàu dinh dưỡng.
 Ép cà phê để lấy cà phê nguyên chất: Máy ép trục vít là
một cách hiệu quả để ép cà phê để lấy cà phê nguyên
chất. Nó có thể được sử dụng để ép cà phê hạt hoặc cà
phê bột. Cà phê ép bằng máy ép trục vít có hương vị đậm
đà và thơm ngon.
 1.Buồng ép
cấu tạo 2.Trục vít
3.Bộ phận truyền động
4.Ống tiếp nguyên liệu
5.Cửa xả
6.Thân máy
Nguyên tắc hoạt động
Khi máy làm việc, trục vít quay làm cho bề mặt các gân vít
tác động lên nguyên liệu, đấy chúng di chuyển dọc theo
trục, theo đường xoáy trôn ốc. Vì phía trục có bố trí bộ
phận điều chỉnh cửa ra khô, nên nguyên liệu không di
chuyển tư do mà bị nén lai. Lực ma sát giữa nguyên liệu,
lòng ép và gân vít xuất hiện. Ngoài ra nguyên liệu được
giữ bởi lực cản của các gờ dao gạt, gờ mút của các thanh
căn lòng ép. Vì các trở lực này làm cho nguyên liêu vừa
tiến về phía trước, vừa xoay tròn. Tại những chỗ gân vít
đứt đoạn (côn, bạc) sự chuyển động của nguyên liệu bị
rối loạn nhưng khi vượt qu các đoạn này thường chuyển
động ổn định trở lại. Khi ra khỏi cửa tháo bã, bột bị nén
thêm làm cho khối bột sít hơn nên khô có hình dạng nhất
định