6.

LA QUÍMICA DE LA VIDA
1. La diversitat i la unitat dels éssers vius
2. Els nivells d’organització
3. Els bioelements
4. Els tipus d’enllaços entre les biomolècules
5. Les biomolècules o principis immediats
6. L’aigua
7. Les sals minerals
8. L’estat fisicoquímic de la matèria orgànica
Les sals minerals
• És el contingut de cendres d’un
organisme.
• Clorurs, sulfats, fosfats, carbonats, bicarbonats, nitrats...
• De sodi, potassi, calci, magnesi, amoni, etc.

• Les sals minerals, o els seus ions, es poden trobar:

a. En estat sòlid (precipitades)
• Sals insolubles: SiO2, CaCo3, Ca3(PO)2.

• Principal funció: esquelètica (exosquelet i endosquelet).

Diatomees (SiO2)
Mol·luscos
Ossos i dents
b. En dissolució
• Constitueixen el medi intracel·lular i el medi intern.
• La sal està dissociada en la forma iònica:
• Anions: sulfat (SO42-), bicarbonat (HCO3-), fosfats (HPO42-,
H2PO4-), nitrat (NO3-), clorur (Cl-)
• Cations: Na+, K+, Ca2+, Mg2+.
c. Combinades
• Per formar biomolècules orgàniques, com un nucleòtid
Funcions de les sals minerals
• Principals funcions:
• Funció estructural
• Funcions específiques.
• Reguladores de pH
• Estabilitzadores
• Reguladores de processos osmòtics.
a. Funció estructural
• Com hem vist les sals sòlides (precipitades) formen
estructures: ossos i dents.
b. Ions amb funció regulador del pH
• Regulen el pH.
La dissociació de l’aigua i el pH
• L’aigua pura es dissocia en ions:

• Hi ha, per tant, tres formes: aigua (H 2O), hidroxils (OH-) i

protons hidratats (H3O+).
• De manera normal, per cada litre d’aigua hi ha 10 -7 mols de
H+ (=H3O+)
Ionització de l’aigua
Ionització de l’aigua
El pH
• pH= logaritme decimal, canviat de signe, de la concentració
de protons.
• En l’aigua pura: pH = log 10-7 = 7
• Els àcids fan augmentar [H+] pH<7
• Les bases (o àlcalis) fan disminuir [H +] pH>7
Els sistemes tampó o amortidors de pH
• En els sistemes vius és convenient que el pH no canviï
bruscament, per això trobem sistemes tampó:
• Dissolució d’un àcid feble amb la seva base conjugada.
• Per exemple: àcid acètic amb acetat de sodi
El tampó bicarbonat
• Comú als líquids intracel·lulars. Manté el pH pròxim a 7,4.
• Està format per àcid carbònic (H 2CO3) i ió bicarbonat.

• Si augmenta [H+] la reacció es desplaça a la dreta: es forma

CO2.
Activitat
• Per què és important que els fluids biològics mantinguin el
seu pH dins de certs límits?
Activitat
• Mireu aquest vídeo i responeu:

• https://www.youtube.com/watch?v=kpVG65wNM5o
• Què succeeix quan s’aboca unes poques gotes d’àcid en un
got amb aigua destil·lada?
• I què succeeix si s’aboca una base en aigua destil·lada?
• Quin resultat obtens si el got conté una dissolució tampó?
• Què necessites per fer una dissolució tampó?
c. Ions amb funció estabilitzadora
de les dissolucions
• Solució: barreja homogènia entre dues molècules que no
reaccionen entre sí. La mida del solut és inferior a 10 -5 cm
(sucres, aminoàcids).
• La major part de sals solubles formen dissolucions iòniques.
• Dispersió col·loïdal: solució de partícules entre 10 -5 cm i 10-7
cm i formades sobretot per substàncies orgàniques (proteïnes,
àcids nucleics, polisacàrids)
• Gel: dispersió col·loïdal concentrada, semisòlida.
• Sol: dispersió col·loïdal diluïda, fluida.
d. Funcions reguladores de processos
osmòtics i de transport de membrana
• Difusió: les molècules es mouen en totes direccions i
tendeixen a distribuir-se uniformement i ocupar tot l’espai
disponible.
Difusió
L’aigua pot difondre lliurement a través d’una
membrana
• La diàlisi és la separació de dos soluts d’una dissolució a
través d’una membrana que només permet el pas de les
partícules més petites.
• L’hemodiàlisi intenta substituïr la filtració renal quan
aquesta funciona defectuosament, tot i que les membranes
artificials manquen del poder de difusió selectiva que tenen
les membranes cel·lulars.
• L’osmosi és el fenomen pel qual tendeixen a igualar-se la
concentració de dues solucions separades per una membrana
semipermeable (que deixa passar l’aigua però no el solut).
• L’aigua sempre passa de la dissolució diluïda a la
concentrada.
Tipus de membranes
• L’osmosi genera una diferència del contingut d’aigua a una
banda i altra de la membrana, fet que provoca una pressió
sobre aquesta: la pressió osmòtica.
Dues dissolucions separades per una
membrana semipermeable...
• S’anomena hipertònica a la dissolució més concentrada .
• S’anomena hipotònica a la més diluïda.
• Si les dues dissolucions tenen la mateixa concentració,
s’anomenen isotòniques.
Si el medi extern és hipertònic
En medi hipertònic
• L’aigua tendeix a sortir de la cèl·lula i s’encongeix.
• En les cèl·lules vegetals, el vacúol i el citoplasma es
contreuen i la membrana plasmàtica se separa de la paret
cel·lular (plasmòlisi).
• En les cèl·lules animals la cèl·lula s’encongeix.
• En ambdós casos pot produir la mort cel·lular.
Si el medi és hipotònic
En medi hipotònic
• L’aigua tendeix a entrar a la cèl·lula i s’inflarà.
• En els cèl·lules vegetals rep el nom de turgescència.
• En les cèl·lules animals poden arribar a rebentar (ja que no
tenen paret cel·lular)
Plasmòlisi / Turgescència
Si el medi és isotònic
En medi isotònic
• L’aigua entra i surt de la cèl·lula en la mateixa quantitat
La cèl·lula vegetal en diferents medis
La cèl·lula animal en diferents medis
Eritròcit en diferents medis
Fenòmens osmòtics en cèl·lules animals i
vegetals (resum)
En quin tipus de medi es comporta així una
cèl·lula vegetal?
I una cèl·lula animal?
 ?
Mireu atentament aquest
vídeo i digueu quin procés
d’osmosi representa.
http://www.youtube.com/watch?feature=player_embedded&v=RTY7-TT
alwY
Fenòmens osmòtics en els éssers vius
• Les dissolucions del sòl són hipotòniques respecte al
citoplasma de les cèl·lules de la planta i per això poden
absorbir l’aigua.
• Les plantes estan turgents per l’entrada d’aigua dins del
vacúol i aquest fa pressió contra la paret cel·lular
• Les injeccions intravenoses han de tenir la mateixa pressió
osmòtica que el plasma sanguini
Altres aplicacions
Salaó
Hidratació
Les begudes isotòniques
e. Ions amb funcions específiques
• Sodi, potassi, calci intervenen en la transmissió nerviosa i la
contracció muscular.
• El magnesi forma part de la clorofil·la
• El ferro forma parts dels glòbuls vermells.
Activitat
• Els col·liris són medicaments que s’apliquen dipositant
gotetes sobre la superfície de l’ull. El prospecte ens indica
que es tracta d’una dissolució isotònica. És important aquesta
dada o realment l’única cosa important és el principi actiu (la
substància que cura) contingut en el col·liri?
Activitat
• Per què no es pot regar amb aigua de mar?
Activitat
• Per què no exploten les cèl·lules d’una planta quan es reguen
amb aigua dolça que és clarament hipotònica pel que fa al
citoplasma cel·lular i, en canvi, una cèl·lula animal si que pot
arribar a explotar?
Activitats del llibre

Pàgina 196
Activitat 13, 14, 19, 23 i 24
• https://mind42.com/mindmap/ed69286c-ef58-4548-8865-8cb
818cdd81f?rel=gallery
Fi de la unitat 6