WELCOME

TO
ENTREPRENEURSHIP V2.0
 FOOD COSTING

What is food costing?

It is giving monetary value or price to the product you are selling.

Upang malaman ang presyo ng ating produkto kailangan natin

mabigyan pansin ang mga sumusunod:

1. Direct Expenses
2. Indirect Expenses
3. Cost per unit ng bawat ingredient
4. Yield
5. Production Cost
5. Cost per product
 DIRECT EXPENSES
Ito yung mga materyales or ingredients na direktang involve
upang mabuo ang iyong produkto. Ito rin ay yung mga factor
or gastos na madaling masukat or ma kwenta.

Maaaring mabago ang listahan ng iyong DIRECT expenses

depende sa laki o liit ng iyong negosyo.

Para sa mga nagsisimula or maliliit na negosyo ito ang mga

sumusunod na DIRECT EXPENSES:

1. Food ingredients
2. Food Packaging
3. Transporation
4. Food Stall Rent
 INDIRECT EXPENSES

Ito yung mga gastos na hindi natin nasusukat or

nabibigyan ng presyo ng ganun kadali. Bagamat hindi
ito kayang bigyan ng agarang presyo ay mahalaga pa
rin ito sa pagbuo ng ating produkto.

Mga halimbawa ng INDIRECT EXPENSES:

1. Your own labor or sahod mo

2. Utility fees or konsumo sa kuryente or gas
3. Depreciation o pagkaluma ng iyong mga gamit at
equipment
 PAANO I COMPUTE AND DIRECT EXPENSES

1. Itago ang mga resibo ng ating mga pinamili o

isulat ang mga binili kasama yung presyo ng
bawat isa.

2. Isulat din ang mga nagastos sa pamasahe

3. Pagsama-samahin lahat ng nagastos sa

ingredients, packaging at pamasahe.
DATE INGREDIENTS AMOUNT BALANCE
January 14, 5,000.00
2020
January 15, Flour 39.00
2020
Eggs 60.00
Sugar 60.00
Milk 85.00
Butter 51.00
Packaging 120.00
Tape 5.00
Ribbon 25.00
Transpo 50.00
=495.00
= 4,505.00
 PAANO I COMPUTE AND INDIRECT EXPENSES
Ibat iba ang paraan na pwedeng sundin sa pag compute nito
at depende to kung gaanu karami ang mga kagamitan na
kinakailangan sa pag gawa ng ating produkto.

1. Maaring kunin ang 5-10% ng iyong profit upang ilaan ito sa

iyong mga utility bills at depreciation ng iyong mga
kagamitan.

2. Sa iyong labor cost ay pwede mong kunin sa matitira sa

profit mo after ibawas yung cost ng utilities at depreciation
cost.
Direct Sales Profit Indirect Remaini
Expens % (10%) ng
es Profit

100 300 200 20 180

 FOOD COSTING PER RECIPE

CHOCOLATE COOKIES
INGREDIENTS:

1 ¼ cup flour
½ tsp baking soda
½ cup brown sugar
½ cup butter
1 pc egg
¼ tsp salt
1 cup chocolate chips cookies

Mas mainam na I convert yung sukat ng ating ingredients sa grams or

ml upang mas madali ma compute ang per unit cost.
Marketlist Quantity per Cost per Recipe Production
with Price Ingredient Unit Requirement Cost
Flour P59 1 kl/ .o59 150grams 8.85
1000grams
Butter P49 1 bar/ 225 .217 112.5grams 24.41
grams
Sugar P60 1 kl/ 1000 .06 100grams 6
grams
Egg P8 1 pc 8 1pc 8
Baking Soda 1 box/ 50 .3 2grams .6
P15 grams
Salt P10 1 pack/ 100 .1 1gram .1
grams
47.96
 ANU ANG COST PER UNIT?
Halaga ng bawat gramo o piraso ng sangkap na kinakailangan
upang magawa ang ating produkto

Upang makuha ang cost per unit, kailangan malaman muna

ang presyo ng sangkap at timbang nito. Sunod na gagawin ay I-
divide ang presyo ng sangkap sa kabuuang timbang nito.

HALIMBAWA

FLOUR
Sangkap Presyo Cost Per Unit
flour 59/kilo .06
(1000 grams)
 YIELD
Ito yung bilang or pcs ng produkto na magagawa mo sa
isang recipe.

PAANO MAKUHA ANG YIELD?

1. Alamin ang total weight ng iyong recipe. Maaaring kunin

ang kabuuang timbang bago pag halu haluin yung mga
ingredients o maaari ding kunin ang kabuuang timbang
pagkatapos paghaluin ang lahat ng ingredients.

2. Mag desisyon kung ilang gramo o timbang ng bawat

produkto mo

3. I divide lang ang gramo kada produkto sa kabuuang

timbang ng lahat ng ingredient. Ang magiging sagot ay ang
yield o bilang ng produkto kada recipe.
 HALIMBAWA

CHOCOLATE COOKIES

Flour 150 grams

Butter 112.5grams
Sugar 100 grams
Egg 1 pc
Baking Soda 2 gram
Salt 1 gram

Kabuuang 366.5
Timbang
TIMBANG KADA PRODUKTO
= 30 GRAMS

FORMULA
Kabuuang timbang ng recipe
Timbang kada produkto

366.5
30
12.21 piraso
 PAANO BIBIGYAN NG PRESYO ANG PRODUKTO
Importanteng ma compute mo muna yung COST
USED (yung kabuuang gastos ng mga sangkap sa
pag gawa ng produkto mo) at yield sa iyung recipe

Kapag nakuha mo na ang dalawang ito, I divide

lamang ang number of yield sa kabuuang gastos sa
recipe (cost used)

HALIMBAWA

COST USED 48.55

YIELD 30
PRICE PER PIECE P1.61
 How to Mark-up Your Price
1. Times 2 factor – multiplying the production cost into 2.
Marketlist Quantity per Cost per Recipe Cost Used
with Price Ingredient Unit Requirement
Flour P59 1 kl/ .059 150 9
1000grams
Butter P49 1 bar/ 225 .22 112.5 24.75
grams
Sugar P60 1 kl/ 1000 .06 100 6
grams
Egg P8 1 pc 8 1 8
Baking Soda 1 box/ 50 .3 2 .60
P15 grams
Salt P10 1 pack/ 100 .1 1 .10
grams
P48.45
P48.75 x 2 =

______ divide sa yield =

 CASH FLOW MANAGEMENT
-ITO AY ABILIDAD NA MAPANATILING DOKUMENTADO ANG PERANG
LUMALABAS AT PUMAPASOK SA IYONG NEGOSYO

CASH JOURNAL
-NILALAMAN NITO ANG KASALUKUYANG PERA NA HAWAK MO SA
BULSA O SA BANGKO.

SALES JOURNAL
-NILALAMAN NITO ANG LISTAHAN NG IYONG MGA BENTA SA MGA
NAKARAANG ARAW/LINGGO/BUWAN.
PURCHASE RECEIPT JOURNAL
-NILALAMAN NITO LAHAT NG KOPYA NG MGA RESIBO AT
LISTAHAN NG IYONG MGA PINAMILI

SALES RECEIPT JOURNAL

-NILALAMAN NITO MGA KOPYA NG RESIBO NA IBINIGYA MO SA
IYONG MGA CUSTOMER
 CASH JOURNAL
DATE INGREDIENTS AMOUNT BALANCE
January 14, 5,000.00
2020
January 15, Flour 39.00
2020
Eggs 60.00
Sugar 60.00
Milk 85.00
Butter 51.00
Packaging 120.00
Tape 5.00
Ribbon 25.00
Transpo 50.00
=495.00
= 4,505.00
January 16, Baking Soda 12.00
2020
Yeast 22.50

Baking Powder 21.75

Salt 5.00

=61.25

= 4,443.75

January 17, Transpo 50.00

2020
=50.00

= 4,393.75
 SALES JOURNAL
DATE PRODUCTS AMOUNT TOTAL
January 18, Dinner Roll 89.00
2020 1 box (12pcs)

Cookies 600.00
2 boxes (30
pcs)
689.00

January 19, Dinner Roll 170.00

2020 2 boxes (24
pcs)
Cookies 125.00
5 pcs

984.00
 CASH JOURNAL

January 17, Transpo 50.00 50.00

2020

= 4,393.75

January 18, SALES 689.00 =5,082.75

2020
January Transpo 80.00 =5,032.25
18,2020
January 19, SALES 295.00 =5,327.25
2020
1. MAAARING I UPDATE ANG DALAWANG JOURNAL BAWAT
ARAW O ISANG BESES SA ISANG LINGGO DEPENDE SA
PASOK AT LABAS NG PERA.

2. MAAARING ANG KABUUANG HALAGA NG BENTA LAMANG

ANG ILAGAY SA CASH JOURNAL PARA MAKABAWAS
TRABAHO.

3. MAAARING IDIKIT ANG MGA RESIBO NG NAPAMILI SA

MISMONG PAHINA NG CASH JOURNAL NGUNIT PWEDE
RIN ITONG ILAGAY SA HIWALAY NA JOURNAL OR
LAGAYAN.

4. MAAARING IDIKIT ANG MGA KOPYA NG SALES RECEIPT

SA SALES JOURNAL O SA HIWALAY NA
JOURNAL/LAGAYAN.
5. ITAGO ANG MGA RESIBO SA ISANG BUONG TAON.

6. IMPORTANTE NA MARUNONG TAYU MAGBASA NG RESIBO

UPANG MAPABILIS ANG PAGKUHA NATIN NG IMPORMASYON MULA
DITO

7. TIYAKING ITAGO MGA DEBIT RECEIPT MO PARA MATANDAAN

MO KELAN KA GUMAMIT NG DEBIT CARD AT KELAN KA GUMAMIT
NG CASH.
 PAGSASANAY
1. Bawat grupo ay bibigyan ng kopya ng mga resibo na
naglalaman ng mga impormasyon.

2. Gumawa ng cash journal at sales journal ayon sa

mga impormasyon sa resibo

3. Lahat ng grupo ay magsisimula sa 50,ooo na

balanse

4. Ibigay ang natirang balanse pagkatapos ng mga

sumusunod na benta:
1. Cookies 12 boxes December 19 6000pesos
2. Cookies 24 boxes December 20 3600pesos
3. Cookies 55 boxes December 21 8250pesos
4. Cookies 125 boxes December 23 15,625pesos
5. Curated Wine Box December 19 29,985pesos
15 boxes
6. Curated Wine Box December 22 140,000pesos
50 boxes
7. Mini Cake 15 pcs December 19 2,250 pesos
8. Mini Cake 15 pcs December 22 2,250 pesos
9. Themed Cake December 18 3,000 pesos
10. Themed Cake December 24 2,000 pesos

Additional expenses
Transpo december 18 180 pesos
december 19 1500 pesos
december 20 365 pesos
december 21 290 pesos
december 22 1500 pesos
december 23 360 pesos
december 24 50 pesos
 INVENTORY MANAGEMENT

-ITO AY ABILIDAD NA MAILISTA ANG MGA KAGAMITAN AT

SANGKAP MULA SA PAGPA PLANO, PAGBILI, PAG GAMIT
HANGGANG SA PAGBILI ULIT.

BAKIT MAHALAGA ANG IMBENTARYO?

1. MALALAMAN MO ANG LAHAT NG KAILANGAN MO UPANG MAPATAKBO

ANG NEGOSYO.
2. MAKIKITA MO KUNG ANU ANG LAGI NAGAGAMIT AT MINSAN LANG
NAGAGAMIT. MAKAKATULONG ITO NA MABAWASAN ANG DALAS NG
PAMIMILI MO.
3. MADAL MONG MAKITA KUNG MERON KA NANG MAG EEXPIRE NA
PRODUKTO/SANGKAP.
4. MAKUKUMPARA MO ANG PAG GALAW NG PRESYO NG MGA PINAMIMILI
MO UPANG MAI-ANGKOP MO ITO SA PRESYO NG IYONG PRODUKTO.
5. MAKAKAGAWA KA NG PARAAN SA MGA SANGKAP NA MALAPIT NANG
MAG EXPIRE.
 MGA PARAAN NG PAGSULAT NG IMBENTARYO
1. Isulat lahat ng mga sangkap na kailangan upang masimulan
ang iyong negosyo. Isama sa lista ang bilang na
kakailanganin.
2. Sa mga nagsisimula sa negosyo, iwasan muna ang pagbili ng
bultuhan upang hindi mahirapan sa pag imbentaryo at upang
mabilis gumalaw ang iyong pera.
3. Isulat ang lahat ng napamili sa iyong listahang imbentaryo
kalakip ang pangalan ng sangkap, bilang at presyo.
4. Maaari mong gawin ang iong imbentaryo depende kung anung
istilo ka komportable. Pwedeng arawan, lingguhan o buwanan
ang iyong imbentary
5. Makakatulong din na isulat ang expiration dates upang
maiwasan ang pagkabulok ng mga ito.
6. Isulat sa listahan ang lahat ng nabawas sa iyong mga sangkap
upang malaman kung kailangan mo na ba bumili ng mga ito.
 LINGGUHANG IMBENTARYO

PETSA SANGKAP BILANG NAGAMIT NATIRA

January 14, 2020 Flour 1 kilo 400 grams 600 grams

Eggs 24 pcs 6 pcs 18 pcs

Butter 1 whole 1 whole 0

Sugar 1 kilo 800 grams 200 grams

 BUWANANG IMBENTARYO

PETSA SANGKAP BILANG 1st 2nd 3rd 4th NATIRA

January 14, Flour 5 Kl 400 400 2 kl 1 ½ kl 200 grams

2020 grams grams

Eggs 32 pcs 6 pcs 12 pcs 12 pcs 12pcs -4

Butter 10 whole 3 2 1 5 -1
whole whole whole whole

Sugar 5 kl 400 400 2 kl 1 ½ kl 200 grams

grams grams
 BUWANANG IMBENTARYO
PETSA SANGKAP BILANG 1st 2nd 3rd 4th NATIRA

February 14, Flour 5 Kl 400 600 2 kl 1 ½ kl 0

2020 grams grams

Eggs 50 pcs 6 pcs 20 pcs 12 pcs 12pcs 0

Butter 15 whole 3 4 1 5 13
whole whole whole whole

Sugar 5 kl 400 400 2 kl 1 ½ kl 200 grams

grams grams
 BUWANANG IMBENTARYO
PETSA SANGKAP BILANG 1st 2nd 3rd 4th NATIRA

February 14, Flour Kl

2020

Eggs pcs

Butter whole

Sugar kl