GOOD FOOD –

GOOD MOOD
SAMIRA HRANIĆ
.
ĐAKOVO, LIPANJ 2019
PSIHONUTRUCIONIZAM
Grana nutricionizma i medicine koja se bavi prehranom i
njezinim utjecajem na:

• kognitivni status
organizma
• intelektualne
funkcije mozga
• emotivni status
ljudi
Proučava utjecaj sastojaka
hrane na :

Kemiju mozga
Metaboličke procese
endokrinog sustava

Ponašanje koje nastaje kao

posljedica konzumiranja ili
nekonzumiranja određenih
sastojaka hrane
GLAD I SITOST
Prehrana, potrošnja energije i tjelesni adipozitet
međusobno su povezani:
Bilanca energije:
Uravnotežena
Pozitivna
Negativna
ŽUDNJA ZA HRANOM
• Uključuje ne samo neodoljivu želju za jedenjem, nego i
specifičnost za određenu hranu i to je ono što odvaja
žudnju od obične gladi
• Hranu za kojom žudite
jedete i kad niste gladni
COMFORT FOOD
Hrana pripremljena u tradicionalnom stilu koji ima obično
nostalgičnu ili sentimentalnu notu

Pruža emocionalnu utjehu ili osjećaj dobrobiti

Obično ima visok sadržaj šećera ili ugljikohidrata i povezana
je s djetinjstvom ili domaćim kuhanjem
 OMILJENA HRANA
Potiče sustav nagrađivanja u mozgu (užitak), privremeno se osjećamo
bolje
Mladi od 18 - 34 g. na prvo mjesto stavljaju uglavnom slatkiše, fast food
Stariji od 55 - domaća hrana (juhica, grašak s noklicama, domaći kruh...)
Muškarci biraju «konkretnija» slana i vruća jela (juhu, odreske,
tjesteninu, pizzu), žene biraju slatka jela i hranu koja se brzo priprema
Muškarcima su «okidač» ugodne emocije, a ženama su «okidač»
neugodne emocije

Namirnice bogate kalorijama, masnoćom ili solju te slatka hrana

AMERIKA VS HRVATSKA
• VARIVO OD GRAHA
• KNEDLE SA ŠLJIVAMA
• PURICA S MLINCIMA
• SARMA
• RIZI-BIZI I FAŠIRANCI
• ĆEVAPI
• SIR I VRHNJE
• KRPICE SA ZELJEM
EMOCIONALNI KONZUMERI HRANE

•“Okrijepite me kolačima, osvježite jabukama, jer sam

bolna od ljubavi.” (Biblija: Pjesma nad pjesmama 2,5”)

•73% - opasnost od poremećaja u prehrani

Žene u stresu najčešće posežu za slatkišima, muškarci… za alkoholom
EMOCIONALNO JEDENJE
• Povećanje unosa hrane kao odgovor na negativne emocije
• Hrana postaje ugodan stimulans
• Povećan rizik od razvoja poremećaja u prehrani (bulimija i
kompulzivno prejedanje)
Psihijatrijski poremećaji koji su često povezani s poremećajem:
- Depresija
- Bipolarni poremećaj
- Anksioznost
• Ozbiljan poremećaj u prehrani fokus mnogih psihologa
Mood Food Action
sreća
sladoled Prošetaj
psa
dosada
čips Pozovi
prijatelja
ljutnja
čokolada Snažno
usisavaj
JEDENJE IZ DOSADE

Grickalice, zasitna, brza ili ‘junk’ hrana

Utjecaj reklama, dizajna i marketinga
Daljinski upravljač kao “Pavlovljev refleks”
HRANA ZA OPUŠTANJE

Samonagrađivanje u
trenutcima opuštanja
HORMONI SREĆE
SEROTONIN
DOPAMIN
OKSITOCIN
ENDORFIN
- 400 do 600 milijuna neurona (živčanih stanica) u našim
crijevima, a to je tri puta više nego u mozgu štakora
- Taj sustav proizvodi oko 95 % serotonina i 50 %
dopamina koji se nalaze u tijelu
Ravnoteža je ključ!
Nedostatak – migrene, Privlačni, strastveni,
depresija energični….Manjak–
Izaziva prekomjernu tuga, nesanica i loš san,
žudnju za hranom bezvoljnost, lijenost,
Proteinska hrana depresija
(triptofan)↑

Empatija, Prirodni morfij, razina

povjerenje, bolje umora i boli
socijalne veze Smatra se da doprinosi
"ovisnosti" o čokoladi
– stvara ugodu
prilikom jedenja
Kako povećati razinu serotonina?
Povećajte dopamin
Endorfin foods
STRES
Stanje koje se značajno odražava
na unos i probavu hrane.
ZAČARANI KRUG
• Adrenalin kod stresa (↓tek) : Kortizol – odgovor na stres (↑ tek)
• Prerađeni CHO i hrana s visokim sadržajem šećera (primjeri: krafne,
peciva, kruh, deserti) potiču lučenje kortizola

• To je ista hrana koju mnogi ljudi žude kad su pod stresom!

• Visok kortiozol – nesanica, može povećati glad. Nedostatak sna utječe
na raspoloženje, a raspoloženje utječe na spavanje!

• Visoka razina kortizola potiče pohranu goriva na mjestima gdje ga je

lako moguće iskoristiti, poput masnih naslaga oko struka

• Upravljanje stresom važna je komponenta upravljanja težinom

Ne morate sagorjeti!
 Namirnice koje se ne
preporučuju u stresu
(stimuliraju adrenalin):

• Kofein
• Alkohol
• Nikotin
SREDSTVA ZA SMIRENJE IZ HRANE
Neki opioidni peptidi koji se u tragovima nalaze u hrani, oslobađaju
se tijekom probave:
• Casomorphin (od kazeina u siru, utječe na dopamin) *
• Gluten exorphin ( gluten se nalazi u pšenici, raži, ječmu ) *
• Gliadorphin ili gluteomorphin (se nalazi u pšenici, raži, ječmu) *
• Soymorphin-5 ( od soje – smanjuje nivo glukoze i triglicerida)
• Rubiscolin (iz špinata – povećava unos glukoze u mišiće)
*kod djece s autizmom pretjerano lučenje ovih komponenti iz crijeva - Prehrana koja ne sadrži kazein i
gluten promovirana je na konferencijama za roditelje djece s autizmom
 serotonin

poboljšanja kod
depresija,
uznemirenosti,
Jača imunitet poremećaja sna i
/stres/psihička smanjenog libida
iscrpljenost

Umor i
razdražljivost tjeskoba, slabost,
depresija,
dismenoreja,
iritabilnost
B9-raspoloženje,
umor, PMS,
regulira serotonin
NAHRANITE SVOJIH TRILIJUN
PRIJATELJA
• Tijelo ima dva mozga: jedan u glavi, drugi u crijevima (dr. Junger)
• Mozak – hardver, crijeva – emocionalni navigacijski sustav
• Disbalans mikroba u crijevima utječe na mozak, utjecaj na bakterije
gastrointestinalnog trakta – nov način liječenja

• Izaberite namirnice bogate probioticima - jogurt, sve ukiseljeno

• Jedite povrće, voće s niskim udjelom šećera, zdrave masnoće - ekstra
djevičansko maslinovo ulje, kokosovo ulje, maslac od kikirikija, jaja
„veselih koka”, ribu, meso hranjeno travom, divljač
 Studije pokazuju da djeca obitelji koje jedu zajedno redovito
doživljavaju snižene stope pretilosti, poremećaja prehrane kao i
poremećaja u ponašanju!
„The most powerful tool you have to change your brain and
your health is your fork.” Dr. Mark Hyman, The ultramind
solution
ZA KRAJ…