ОТРИМАННЯ БІЛКУ З

ПЛІСНЯВИХ ГРИБІВ
 Переваги та недоліки

+ Невибагливі до умов культивування - Низький вміст протеїну (20-60%)

+ Здатність синтезувати комплекс гідролітичних - Відносно повільний ріст (швидкість
ферментів, що утилізують полісахариди і лігнін подвоєння біомаси грибів 4-16 годин,
+ Містять ароматичні речовини, що надають приємного дріжджів 2-3 години
запаху
+ Легке відокремлення біомаси
+ Високий вміст сірковмісних амінокислот
+ Незначна кількість нуклеїнових кислот (1-4%)
+ Тонка клітинна стінка

Середній склад мікопротеіна і порівняння його із

складом яловичини
Вміст білка деяких бактерій та грибів
Субстрати
 Продуценти

Aspergillus Fusarium Тrichoderma Penicillium

 Схема виробництва

Отримання засівної культури

Культивування

Обробка біомаси та екстракція білка

Зниження вмісту амінокислот

Очистка білкового препарату

ГРИБНИЙ КРИЛЬ. ВПЕРШЕ ІЗ
МІКОПРОТЕЇНУ СТВОРИЛИ
ЦІЛІ КРЕВЕТКИ ТА
КАЛЬМАРИ