HỌC VIỆN NÔNG NGHIỆP VIỆT NAM

KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM

ĐỀ TÀI:
Chuỗi cung ứng lạnh trái cây
Tại Thành phố Cần Thơ
Học phần:Quản lý chuỗi cung ứng
và truy xuất nguồn gốc
GVHD: TS. Vũ Thị Kim Oanh
Nhóm học: 01
Nhóm thực hiện: 06

Hà Nội – 3/2023
1
DANH SÁCH THÀNH VIÊN NHÓM 6

STT Họ và tên Mã sinh viên Lớp Điểm đánh giá

1 Đặng Quỳnh Chi 653875 K65QLTPA 9.5
2 Nguyễn Thị Duyên 651008 K65QLTPA 10
3 Vũ Phạm Tiến Đạt 654717 K65KDTPA 9.5
4 Trần Thị Hằng 651021 K65QLTPA 10
5 Nguyễn Thị Ngọc Hân 654453 K65QLTPA 9.5
6 Nguyễn Thị Hiền 653890 K65QLTPA 9.5
7 Phạm Hồng Phong 652561 K65QLTPA 10

2
 NỘI DUNG CHÍNH

1. Giới thiệu về chuỗi cung ứng lạnh trái cây

2. Chuỗi cung ứng lạnh trái cây tại thành phố Cần Thơ

3. Thành viên và các chức năng của thành viên trong chuỗi

4. Các kênh phân phối

5. Phân tích SWOT chuỗi cung ứng lạnh trái cây tại TP. Cần Thơ

6. Giải pháp nâng cao hiệu quả chuỗi cung ứng lạnh trái cây tại TP. Cần Thơ

3
1. Giới thiệu về chuỗi cung ứng lạnh trái cây

Chuỗi cung ứng lạnh là một khái niệm khá phổ biến ở các nước có nền nông
nghiệp phát triển, được hiểu là các chuỗi cung ứng có khả năng kiểm soát và duy
trì nhiệt độ thích hợp với các loại hàng hóa có yêu cầu bảo quản lạnh khác nhau
để đảm bảo chất lượng của các loại sản phẩm.

 Các tiêu chuẩn nhiệt độ phổ biến là :

 Gồm 2 hệ thống logistics cơ bản :
 Lạnh sâu -28 đến - 30 ˚C (vận chuyển mặt hàng hải sản).
 Mạng lưới nhà kho lạnh
 Đông lạnh -16 đến -20˚C (mặt hàng thịt).
 Hệ thống vận tải lạnh
 Lạnh 2 đến 4 ˚C (chủ yếu mặt hàng rau quả, trái cây).

4
1. Giới thiệu về chuỗi cung ứng lạnh trái cây

 Lợi ích của chuỗi cung ứng lạnh

 Quản lí chuỗi cung ứng lạnh là 1 cách để đảm bảo an toàn
thực phẩm, toàn vẹn sản phẩm và tối ưu hoá chi phí.
 Giúp tăng giá trị cho các sản phẩm dễ hư hỏng.
 Gia tăng sự hài lòng của khách hàng.
 Hỗ trợ nhà nước trong quá trình quản lý vệ sinh an toàn
thực phẩm hàng hoá trong nước và xuất khẩu .
 Nâng cao chất lượng cuộc sống và thúc đẩy nền kinh tế
theo hướng bền vững.

5
2. Chuỗi cung ứng lạnh trái cây tại thành phố Cần Thơ

NHÀ CUNG CẤP NHÀ PHÂN PHỐI CẤP 1 NHÀ PHÂN PHỐI CẤP 2 NHÀ BÁN LẺ
Nông dân Thương lái Vận chuyển thường
Các vựa
Cần Thơ Chợ đầu mối Vận chuyển lạnh
Cụm vựa
Nông dân Đồng Thương lái Cần Thơ
Sa Đéc Các chợ bán lẻ tại
Tháp ( Đồng Tháp) Ninh Kiều
Nông dân Công ty
TNHH MTV
Vĩnh Long
Hữu Huân
Nông trường Nhà sơ chế 3PL Vincom
VINECO VINECO Vinmart+

HTX Nông Nông sản xanh Kho sơ chế Bách

Cần Thơ Bách hóa xanh
Sản xanh hóa xanh
Công ty phân
Trang Trại
phối Satra Food
Lâm Đồng Lâm Đồng
Nông dân 3PL Các siêu thị tại Cần
ĐBSCL Thơ

Trang trại Doanh nghiệp chế 3PL

Xuất khẩu
Đà Lạt biến
6
3. Thành viên và các chức năng của thành viên trong chuỗi

3.1: Thành viên trong chuỗi

Nhà bán buôn ( phân

Nông dân Thương lái
phối)

Nhà bán lẻ Khách hàng

7
3. Thành viên và các chức năng của thành viên trong chuỗi

3.2: Chức năng của thành viên trong chuỗi

Nông dân
 Trồng trọt Thương lái

 Cung cấp nguyên liệu cho chuỗi  Thu mua, phân phối đến các cụm và chợ đầu mối

Nhà bán lẻ
Nhà bán buôn ( phân phối)  Cung ứng sản phẩm trực tiếp tới tay người tiêu
 Là người thu mua quả tại các chợ đầu mối hay các dùng.
trung tâm thu mua.
 Cung ứng nông sản, phân loại thông qua nhà bán Khách hàng
lẻ để bán ra thị trường với số lượng lớn.  Là người tiêu thụ nông sản

8
4. Các kênh phân phối

Nhà phân phối Bán sỉ Bán lẻ

Người
Người sản xuất Bán lẻ
tiêu
dùng

Công ty doanh
Bán lẻ
nghiệp chế biến

Sơ đồ kênh phân phối lạnh trái cây ở TP. Cần Thơ

9
4. Các kênh phân phối

Trong đó:
 Nhà cung cấp bao gồm: các hộ nông dân, các trang trại
nông nghiệp, các hợp tác xã với vai trò cung cấp nông sản.
 Nhà sản xuất bao gồm: các doanh nghiệp chế biến.
 Nhà phân phối bao gồm: các thương lái, các công ty phân
phối, vựa nông sản, chợ đầu mối với vai trò thu gom, phân
phối nông sản.
 Nhà bán lẻ bao gồm: tiểu thương các chợ, cửa hàng tiện lợi
và siêu thị, thực hiện chức năng thương mại.
 Bên cạnh đó, tham gia vào chuỗi cung ứng còn có các công
ty dịch vụ logistics thực hiện chức năng lưu trữ, vận chuyển
nông sản.

10
4. Các kênh phân phối

Thực trạng và xu hướng sử dụng chuỗi lạnh tại các kênh phân phối

Nhà cung cấp Nhà phân phối Nhà bán lẻ

11
4. Các kênh phân phối
Bảng thống kê tỷ lệ thất thoát nông sản, nguyên nhân và biện pháp hạn chế

12
5. Phân tích SWOT chuỗi cung ứng lạnh trái cây tại TP. Cần Thơ
Điểm mạnh
• Hạ tầng giao thông hoàn
thiện
• Vị trí chiến lược đặc biệt
quan trọng.
• Là điểm đến hấp dẫn, trung
tâm liên kết chế biến tiêu
thụ nông sản
• Luôn tăng cường quảng
bá, xúc tiến đầu tư trong
nước và ngoài nước.
Điểm yếu
• Ngành logistics đang thiếu
một chiến lược tổng thể.
• Hạ tầng cảng và phương
tiện còn thô sơ, kém hiện
đại.
• Sự liên kết giữa các khâu
trong chuỗi cung ứng trái
cây chưa chặt chẽ, thị
trường cung ứng khá phân
mảnh.
• Hao hụt xảy ra trong suốt
quá trình cung ứng lớn.
Cơ hội
• Môi trường đầu tư thuận lợi
cho phép tăng cường các
dòng FDI, thúc đẩy tăng
trưởng các dòng thương
mại hàng hóa trong nước
và quốc tế.
• Hiệp định WTO cũng đang
dần xóa bỏ những giới hạn
về FDI vào ngành logistics
tại VN, cho phép thúc đẩy
sự tham gia của các doanh
nghiệp logistics quốc tế
vào hoạt động kiểm soát
các điều kiện khí hậu trong
các chuỗi cung ứng.
Thách thức
• Thiếu kho dùng cho bảo quản
lạnh, cơ cấu lạnh chưa phù hợp
với yêu cầu.
• Thiếu phương tiện vận chuyển
và công nghệ bốc xếp hàng
lạnh.
• Hệ thống hạ tầng và thông tin
phục vụ các dịch vụ logistics
chưa đáp ứng đủ
• Thuế quan cao, thủ tục hành
chính phức tạp.
• Thiếu hụt nguồn lao động được
đào tạo chuyên sâu trong
ngành chuỗi cung ứng và
logistics.
13
6. Giải pháp nâng cao hiệu quả chuỗi cung ứng lạnh trái cây tại TP. Cần Thơ

 Đầu tư cơ sở hạ tầng, cơ sở hạ tầng trong cả hoạt

động vận tải lạnh và quá trình bảo quản lưu kho
trong chuỗi.
 Ứng dụng các công nghệ hiện đại trong chuỗi lạnh
để nâng cao chất lượng bảo quản trái cây , giảm
tổn thất tăng giá trị kình tế.
 Tăng cường liên kết giữa các thành phần trong
chuỗi cung ứng lạnh.  Tập trung hóa sản xuất các nông sản chủ lực cho
từng vùng, tập trung hóa thu mua, và tập trung hóa
phân phối, để kết nối các thành phần trong chuỗi.
 Nhà nước nên đưa ra những chính sách hỗ trợ thúc
đẩy người nông dân khi họ gặp khó khăn trong việc
thực hiện chuỗi cung ứng lạnh.
 Đào tạo phát triển và thu hút nguồn nhân lực đặc
biệt nhân lực trẻ cho lĩnh vực logistics.

03/03/2024 14
Tài liệu tham khảo

• http://namphuthai.com.vn/chuoi-cung-ung-lanh-logistic-co-hoi-va-thach-thuc/
#1_Khai_niem_chuoi_cung_ung_lanh

• https://tannamchinh.com/tin-tuc/tin-tan-nam-chinh/chuoi-cung-ung-lanh-giai-phap-logistics-
toi-uu-cho-nong-san-viet/

• https://tannamchinh.com/tin-tuc/tin-tan-nam-chinh/chuoi-cung-ung-lanh-giai-phap-logistics-
toi-uu-cho-nong-san-viet/

• https://ctujsvn.ctu.edu.vn/index.php/ctujsvn/article/view/4080/4001

• Nguyễn Thị Thu An (2018). Phân tích hành vi tiêu dùng rau an toàn của người dân thành
phố Cần Thơ. Báo cáo chuyên đề của dự án “Xây dựng mô hình chuỗi sản xuất rau non
(Rau baby) an toàn cho vùng rau thành phố Cần Thơ” năm 2017 - 2019

15
THANK YOU FOR LISTENING

16