“Creación de empresa de cátering y eventos dirigido a

jóvenes y adultos de la ciudad de santa cruz de la sierra.”

Perfil del Proyecto

Materia: Planeación y Proyectos

Docente: Ing. Limber Peñaloza
Estudiantes: Josue Alvis Calderón
Historia del
Catering
• En la historia del catering. Existen diversos
estudios que demuestran que el origen se
remonta al cuarto milenio a.c. en China,
donde las autoridades proveían de
alimentos de forma gratuita. Con el paso del
tiempo este servicio se fue haciendo común
en el resto Asia, a lo largo del recorrido de la
Ruta de la Seda y las Especias, llegando a un
punto de que comenzaron a cobrar por él.
Planteamiento del Problema

• Para este proyecto se

requiere saber la viabilidad
de crear una empresa de
cátering para brindar
servicios a una empresa
industrial, la cual esta
pidiendo un total de 50
platos diarios de lunes a
viernes.
 ACTIVOS FIJOS

Maquinarias y Equipos VALOR UNITARIO CANTIDAD Bs12,200.00

cocina industrial de 6 hornallas Bs2,000.00 1 Bs2,000.00
horno industrial Bs1,500.00 1 Bs1,500.00
refrigerador Bs2,500.00 1 Bs2,500.00
freezer horizontal 220 Lts. Bs3,000.00 1 Bs3,000.00
licuadora Bs200.00 2 Bs400.00
Microondas Bs600.00 1 Bs600.00
batidora Bs100.00 2 Bs200.00
sartenes Bs120.00 5 Bs600.00
ollas Bs150.00 6 Bs900.00
Fuentes Bs30.00 10 Bs300.00
utensilios de cocina Bs200.00 Bs200.00
Muebles y Enseres VALOR UNITARIO CANTIDAD Bs3,400.00
mueble para despensa Bs1,200.00 2 Bs2,400.00
mesa de acero inoxidable 1 Bs0.00
mueble para utensilios de cocina Bs1,000.00 1 Bs1,000.00
TOTAL, ACTIVOS FIJOS Bs15,600.00
MATERIA PRIMA PARA PREPARACION DE 1000 PLATOS

Ítem Descripción Costo

1 Carnes Bs1,000.00
2 Verduras Bs400.00
3 Arroz Bs500.00
4 Insumos Bs600.00
Costo Total Bs2,500.00
 Descripción del Costo
Cargo Cargo Cantidad Unitario Costo Total
Elaborar y Controlar
Enc. de la Calidad en la Bs Bs
elaboración de las 1
Cocina 2,000.00 2,000.00
comidas
Mano de Colaborar al

Obra Ayudante encargado de cocina

en la elaboración de
2
Bs
1,200.00
Bs
2,400.00
la comida
Realizar las compras
necesarias para las
elaboraciones las Bs Bs
Chofer 1
comidas y entregar 800.00 800.00
los platos ya
preparados
Bs
Costo Total 5,200.00
 Consumo del
N° mes Costo
Costos 1 Luz Bs 200.00
Indirectos 2 Agua Bs 250.00
de
3 Gas Bs 50.00
Fabricación
4 Alquiler Bs 2,000.00
8 Internet Bs 200.00
Costo Total Bs 2,700.00
 Cuadro de costos generales

N° Conceptos Costos Totales

1 Materia prima he Insumos Bs2,500.00
2 Mano de Obra Bs5,200.00
3 Costos Indirectos Bs2,700.00
Costo Aproximado Total de producción Bs10,400.00
 Concepto Total
Costo Total de Producción
Mes 10400
Cantidad de Platos
Elaborados Mes 1000
Costo Unitario Bs 10.40
Costo
Unitario
Costo Venta Por Bs
Plato 15.00
Costo Venta x Cantidad de Platos Mes
15 Bs x 1,000 Platos = 15,000 Bs

Costos venta - Costos de Producción

15,000 Bs - 10,400 Bs = 4600 Bs de ganancias
mensuales
 Conclusiones
• Podemos concluir a través del estudio que es realizo, que realizar la
apertura de una empresa de catering para cubrir la demanda de 50
platos de comida diariamente, de una empresa industrial es
altamente factible, ya que la inversión inicial necesaria para abrir el
negocio es de 15,600 bs y nuestro margen de ganancia por mes es de
4,600 bs, esto nos permitiría recuperar la inversión en tan solo 4
meses
GRACIAS