ОБМІН

ВУГЛЕВОДІВ

.
1
 План лекції
1. Класифікація вуглеводів
2. Перетравлення та всмоктування вуглеводів;
3. Анаеробний гліколіз
4. Аеробне окислення глюкози
5. Пентозофосфатний шлях окислення
глюкози
 Вуглеводи –
полігідроксилкарбонільні сполуки
O H
та їх похідні
H O H CH2OH
C
H H
H OH C O
HOHO OH
H HO H
OH
HO OH H HO H OH
H OH Фуранозна форма
OH
D - глюкози
CH2OH H CH2OH
DH
– глюкоза D - фруктоза
ПІРAНОЗНІ ФОРМИ D - ГЛЮКОЗИ
6
CH 2OH CH2OH
6

H 5 O H H 5 O OH
H H
4
4
OH H 1 OH H 1
HO 3 OH HO H
2 3 2

H OH H OH
3
α - аномер β- аномер
 Вуглеводи
Моносахариди Олігосахариди Полісахариди

Моносахариди

Тріози Тетрози Пентози Гексози

O
O C
C O
H
H
CHOH H 2C CHOH
CHOH
CHOH
CH2OH HOHC CHOH
CH2OH Еритроза 4
Гліцеральдегід
 ПЕНТОЗИ

4 1
3 2

Рибоза Дезоксирибоза
5
 Гексози
H OH OH OH

H H O
O
HO H
HO H HO H
H H OH
OH

H OH H OH

Глюкоза Галактоза

Фруктоза

6
• Олігосахариди- це вуглеводи, які
складаються із декількох
моносахаридних залишків (2-10
мономерів), сполучених глікозидними
зв’язками.

• Найбільше значення із природних

олігосахаридів мають дисахариди:
• мальтоза
• лактоза
• сахароза
7
Глюкоза Галактоза Глюкоза
Фруктоза Лактоза
Сахароза

Глюкоза Глюкоза Галактоза Глюкоза Фруктоза

Рафіноза
Мальтоза

ОЛІГОСАХАРИДИ
8
• Полісахариди- високомолекулярні,
полімерні сполуки, які складаються із
залишків моносахаридів (більше 10) та їх
похідних, сполучених глікозидними
зв’язками.
За будовою поділяються на 2 групи:
- гомополісахариди (складаються із
однакових моносахаридів);
-гетерополісахариди (складаються із
різних моносахаридних залишків та їх
похідних)
9
 Гомополісахариди. Глікоген

α-1,6-глікозидний зв’язок
α-1,4-глікозидний зв’язой

НОСН2 НОСН2 СН2 НОСН2

О О О О
ОН ОН ОН ОН
О О О О
НО НО НО НО
10
 Гомополісахариди

Амілоза Амілопектин

Крохмаль Глікоген
11
Водневий
зв’язок

Целюлоза 12
 Гетерополісахариди
• До них відносяться глікозаміноглікани (кислі
мукополісахариди). Містяться в основній речовині
сполучної тканини, а також в міжклітинній
речовині.
ХАРАКТЕРНИМИ ПРЕДСТАВНИКАМИ Є:
-гіалуронова кислота
-хондроїтинсульфати
-кератансульфати
-гепарансульфати
-гепарин
13
 Добова потреба у вуглеводах
складає 400 – 500 г
Функції вуглеводів
• Енергетична (забезпечують до 60% добового
енергоспоживання, при роспаді 1г вуглеводів виділяється
17,2 кДж)
• Структурна (полісахариди сполучної тканини)
• Пластична (використовуються для утворення
глікопротеїнів, нуклеопротеїнів и т.п. )
• Депонуюча (крохмаль, глікоген – депо
глюкози)
• Захисна (участь в утворенні антитіл)
• Інформаційна (входять до складу 14
 Перетравлення вуглеводів
ферментативний гідроліз глікозидних зв'язків, в
результаті якого утворюються мономери, здатні
всмоктуватися, надходити в кров, а потім в
Субстрат із продуктів Фермент
тканини Продукт
харчування катаболізма катаболізма

Ротова порожнина(рН 6,8-7,2)

Полісахариди α-амилаза слини Декстрини +
крохмаль (птіалін) розщеплює мальтоза,
глікоген α-1,4-глікозидні одиничні
целлюлоза (не зв'язки (активатор- моносахари
перетравлюєт NaCl) ди
ься) Ферменти
секретуються
Моносахариди та великими і малими
слинними залозами
оліго- (ди-)сахариди
в складі слини.
не перетравлюються
15
 Перетравлення вуглеводів
Субстрат із Фермент Продукт
продуктів катаболізм катаболізм
харчуванн
я а а

Шлунок (рН 1,5-2,5)

α-амілаза слини інактивується
- (рН оптимум 6-7), лише -
всередині харчового комка
деякий час продовжує діяти.

Дванадцятипала кишка (рН 7,5-8,0)

Декстрини Панкреатична α-амилаза мальтоза,
(діастаза) (Розрив α-1,4- ізомальтоза
глікозидних зв'язків), аміло-1,6-
.
глюкозидази, оліго- 1,6-
глюкозидази
16
 Перетравлення вуглеводів
Субстрат із Фермент Продукт
продуктів катаболізм катаболізм
харчуванн
я а а

Тонкий кишечник (рН 7-8)

мальтоза, мальтаза (α-глюкозидаза) глюкоза,
ізомальтоза ізомальтаза (α-1,6-глікозидаза) фруктоза
сахараза (β-фруктозидаза) ,
, сахароза, галактоза
лактоза лактаза (β-галактозидаза)

Товстий кишечник
целюлоза не розщеплюється в шлунково-кишковому
тракті, тому що фермент, який розщеплює β-
1,4-глікозидні зв'язки, не виробляється у
людини (проте синтезується бактеріями
товстого кишечника).
17
 МЕТАБОЛІЗМ ГЛЮКОЗИ

Потрапляючи в клітини органів і тканин,

глюкоза за участю АТФ
фосфорилюється у глюкозо-6-фосфат,
який не проходить через
Е*
мембрану:
глюкоза + АТФ гл-6-ф + АДФ

Е* гексокіназа (в клітинах усіх

органів) глюкокіназа (в печінці)
18
 Кров

Глюкоза

Глікогенез
ПФ цикл Рибозо-5-фосфат
Глікоген Глюкозо-6-фосфат
НАДФН
Глікогеноліз
Гліколіз Глюконеогенез
Інші
Амінокислоти моносахара
Ліпіди
ПВК

Гетерополі
Лактат Ацетил-S-КоА
-
сахариди

ЦТК

19
СО2 + Н2О
 Гліколіз
Гліколізом називається процес окислювального розпаду
молекули глюкози:

- в анаеробних умовах до 2х молекул ПВК , а потім до

2х молекул лактату (молочна кислота) - анаеробний
гліколіз; активно відбувається в інтенсивно працюючих
м’язах і в еритроцитах.

- в аеробних умовах до 2х молекул ПВК

(піровиноградна
кислота, піруват) – аеробний гліколіз

Локалізований в цитозолі клітини.

Протікає в дві стадії 25
 Анаеробний гліколіз

Сумарне рівняння анаеробного

гліколіза:

глюкоза + 2Н3РО4 +
2АДФ =
= 2лактат + 2АТФ + 2Н2О

21
На першій стадії відбувається
активація глюкози шляхом
фосфорилування за рахунок
використання 2-х молекул
АТФ.

Продукт першої стадії:

2 молекули
гліцеральдегід-3-
фосфату.
22
 Анаеробний розпад глюкози і глікогену
(1 стадія)
(1 стадия)
Глікогенфосфорилаза
глікоген

Гексокіназа

Фосфоглюкоізомераза

6-Фосфофруктокіназа

28
Тріозофосфатізомераза
гліцеральдегід-3-Р
На другій стадії
2 молекули гліцеральдегід-3-фосфату
окислюються з утворенням 2х
молекул молочної кислоти (лактату)
і синтезом 4х молекул АТФ
(у реакціях субстратного
фосфорилування при участі
фосфогліцераткінази та
піруваткінази)

29
Анаеробний гліколіз (2 стадія)

Гліцеральдегід-3-Р
Гліцеральдегід-3-
1,3-ди-Р-гліцерат фосфатдегідрогеназа

Фосфогліцераткіназа

3-Р-гліцерат
*
Фосфогліцеромутаза

2-Р-гліцерат

Р-енолпіруват
Піруваткіназа

30
Лактатдегідрогеназа
піруват
 Біологічна роль гліколізу

Енергетичне значення:
сумарно утворюється 2 АТФ за рахунок
субстратного фосфорилування
(синтезуєтся 4 АТФ на другій стадії
гліколіза, а витрачається 2 АТФ – на
першій ).

26
 Аеробне окислення глюкози

Включає 3 стадії:

1. Аеробний гліколіз (утворення ПВК) в цитозолі

2. Окислювальне декарбоксилування ПВК в
мітохондрії
3. Цикл Кребса в мітохондрії

27
 Окислювальне
декарбоксилування ПВК

метаболічний процес що протікає в

мітохондріях за участю
піруватдегідрогеназного
мультиферментного комплексу.

28
 Склад піруватдегідрогеназного
комплексу:
Три ферменти:
- піруватдегідрогеназа
- дигіроліпоїлацетилтрансфераза
- дигідроліпоїлдегідрогеназа

П’ять коферментів:
- ТПФ (тіамінпірофосфат, тіаміндифосфат - ТДФ)
- ФАД (флавінаденіндинуклеотид)
- НАД (нікотинамідаденіндинуклеотид)
- HSКоА (коензим А)
- ліпоєва кислота
29
 Окислювальне декарбоксилування
пірувата
І стадія

Е1 - піруватдегідрогеназа

ІІ стадія

Е2 - дигідроліпоїлацетилтрансфераза 55
 ІІІ стадія

ІV стадія

Е3 - дигідроліпоїлдегідрогеназа

V стадія

56
Сумарне рівняння окислювального
декарбоксилування ПВК
Піруват + НАД+ + КоА = Ацетил-
КоА + НАДН+Н+ + СО2

.
57
 ПОВНЕ АЕРОБНЕ ОКИСЛЮВАННЯ
ГЛЮКОЗИ
АТФ АД АТФ АД
Ф Ф
Глюкоз Глюкозо6фосфат Фруктозо-6-фосфат Фруктозо-1,6-дифосфат
а
2• Гліцеральдегід-3-
фосфат Дигідроксіацетонфосфат

2 Н3РО 4 2 НАД+

2 НАДН+Н+ в біологічне окислення

2• 1,3- дифосфогліцерат
2 АДФ
човникові

2 АТФ механізми 2НАД+ 2НАДН+Н+

2•3фосфогліцерат 2 ПВК 2 ацетил-КоА

2СО2
2 КоА 2СО2
2•2фосфогліцерат
ЦТК
2АД
2 АТФ 212АТ
Ф Ф
58
2•ПВК
2•ФосфоенолПВК
 Енергетичний ефект повного
аеробного окислення глюкози
• В процесі гліколіза синтезується 2 АТФ та
2НАДН+Н+ , які при переносі в мітохондрію
малат-аспартатною човниковою системою при
окисленні в дихальному ланцюзі дають 3х2 =
6 АТФ, а при переносі гліцерофосфатною
човниковою системою - 2х2 = 4 АТФ.
• В процесі окислювального декарбоксилювання
2ПВК синтезується 2 НАДН+Н+ (3х2 = 6 АТФ).
• При окисленні 2-х ацетил-КоА в ЦТК
синтезується (12 х 2 =24 АТФ).
34
 Тож сумарний енергетичний баланс
повного аеробного окислення
однієї молекули глюкози до СО2 и
Н2О складає:
 в печінці, нирках, міокарді (де
функціонує малат-аспартатна
човникова система) 38 АТФ.
 в головному мозку, скелетних м’язах
(гліцерофосфатна човникова система)
36 АТФ.

35
Порівняльна характеристика аеробного та анаеробного
окислення глюкози
Глюкоза

2ПВК

2Лактат 2ПВК
М
2 АТФ І
2Ацетил-КоА
Т

2ЦТК О
ЦИТОЗОЛ
Х
Ь СО2 + Н2О

36,38 АТФ О 63
ФУНКЦІЯ ГЛІКОГЕНА В ПЕЧІНЦІ І М’ЯЗАХ
М’яз
Глікоге
печінка Глікоген
н

Глюкозо-6-фосфат
Глюкозо-6-
фосфатаза
Глюкозо-6-фосфат
Рi
Глюкоза кров
Глюкоза
Енергія

37
 Глюкоза крові та її регуляція

Глюкоза крові в нормі: 3,3 – 5,5 ммоль/л

< 3,3 ммоль/л - гіпоглікемія

> 5,5 ммоль/л - гіперглікемія

38
 Гіперглікемія

Фізіологічн Патологічн
а а

Аліментарна Емоціональна

39