Uvod u zagađenja hrane

Zagađenja hrane se odnosi na prisustvo štetnih materija ili

mikroorganizama u hrani, što dovodi do negativnih zdravstvenih
efekata kada se konzumira. Može se pojaviti u bilo kojoj fazi procesa
proizvodnje hrane, od uzgoja do konzumiranja. Svest o razlicitim
vrstama i izvorima zagaðenja hrane je kljucna za obezbedivanje
bezbednosti hrane.

va
by vana stanivukovic
Vrste zagađenja hrane
Biološki zagađivaci
To su mikroorganizmi kao što
su bakterije, virusi i paraziti
koji mogu izazvati bolesti koje
se prenose hranom kada se
progutaju.
Hemijski zagađivaci
Hemikalije, kao što su
pesticidi i sredstva za cišc
´enje, mogu kontaminirati
hranu ako se ne koriste ili ne
skladište pravilno.
Fizicki zagađivaci
Strani predmeti poput stakla,
metala ili plastike mogu
nehotice uc´i u hranu tokom
obrade ili pripreme
Uobicajeni izvori zagađenja hrane
Farma i stoka Prerada hrane Rukovanje hranom

Zagaðenja može poticati od Loša higijena, unakrsna i Nepravilna praksa kuvanja,

životinjskog otpada, neadekvatno skladištenje skladištenja i serviranja
nehigijenskog rukovanja i mogu uneti zagadivace u može dovesti do
upotrebe antibiotika u hranu tokom obrade. kontaminacije i bolesti koje
proizvodnji hrane. se prenose hranom.
Uticaj zagađenja hrane na zdravlje

1 Bolesti koje se 2 Dugorocni 3 Ekonomsko opterec

prenose hranom
Kontaminirana hrana
može izazvati
gastrointestinalne
infekcije, alergijske
reakcije i teže bolesti.
zdravstveni efekti ´enje
Produžena izloženost Bolesti koje se prenose
zagadivacima može hranom dovode do
dovesti do hronicnih znacajnih troškova
zdravstvenih problema, zdravstvene zaštite i
posebno kod ugroženih gubitka produktivnosti
populacija. kod pogodenih
pojedinaca i zajednica.
Mjere prevencije i kontrole
1 Higijena
Strogo pridržavanje higijenskih protokola u uzgoju, preradi i pripremi je kljucno za
sprecavanje kontaminacije.

2 Testiranje
Redovno testiranje zagadivaca i održavanje strogih standarda kontrole kvaliteta
pomažu u ranom otkrivanju i prevenciji.

3 Obrazovanje i obuka
Obuka za rukovaoce hranom i podizanje svesti javnosti o bezbednoj hrani je od
suštinskog znacaja za prevenciju.