Iso2200

‫)‪Iso(International Organization For Standardization‬‬

‫وهي منظمة دولية تم إنشاؤها سنة ‪ 1947‬بهدف وضع معايير دولية موحدة لجودة السلع •‬
‫والخدمات والمواد والعمليات‬
‫‪،‬ويعود أصل كلمة آيزو إلى اليونانّية؛ حيث تعني المساواة ‪• .‬‬
‫؟‪ ISO‬كم عدد أنواع معايير •‬
‫‪ ISO 9001, 14001, 45001, 22000, 27001, 13485,‬انواع شهادات االيزو •‬
‫‪50001.‬‬
‫‪ iso2200‬وسوف نترقق بشكل اساسي عن •‬
‫‪iso22000‬‬
‫هي معايير سالمة تم وضعها من المنظمة الدولية للمعايير بالنسبة ل سالمة الغذاء‬
‫نه مجموعة من المعايير التي تجمع ما بين المواصفات الخاصة بكل من معايير سالمة األغذية‬
‫‪.‬على كافة األصعدة ‪ ISO9001‬وبين ‪HACCP‬‬
‫‪Iso9000‬‬
‫على مراقبة مستوى الجودة وإدارة العمليات في الشركة‪ .‬حيث يوضح هذا المعيار والذي يعد من‬
‫‪،‬أكثر معايير إدارة الجودة انتشارًا في العالم‬
‫‪haccp‬‬
‫هو نظام وقائي يعنى بسالمة الغذاء من خالل تحديد األخطار‬
‫سواء أكانت بيولوجية أوكيميائية أو فيزيائية‪ ،‬ومن ثم تحديد النقاط الحرجة التي يلزم السيطرة عليها‬
‫لضمان سالمة المنتج‬
‫‪.‬شتمل هذا النظام على معايير للتحكم في مراحل إنتاج األغذية من مرحلة نمو المنتج في الحقل إلى مراحل التعبئة والتخزين والشحن‬

‫‪.‬يمكن تلخيص المبادئ األساسية على النحو التالي‬

‫إجراء تحليل المخاطر»‬

‫تحديد نقاط المراقبة الحرجة»‬
‫تحديد الحدود الحرجة»‬
‫‪ CCPs‬تحديد نظام مراقبة التحاليل في»‬
‫‪.‬تحديد اإلجراءات التصحيحية»‬
‫‪.‬معينة ليست تحت السيطرة ‪ CCP‬هذه الدراسات هي التطبيقات التي ينبغي إجراؤها إذا أظهرت إجراءات المراقبة أن‬
‫‪.‬تحديد إجراءات التحقق»‬
‫‪.‬الغرض من هذه اإلجراءات هو إظهار أن النظام يتم تنفيذه بشكل صحيح‬
‫إعداد المبادئ باإلجراءات والسجالت»‬
‫لتدقيق ‪ ISO 22000‬تخضع المنظمات التي تحصل على شهادة نظام إدارة سالمة األغذية •‬
‫المراقبة كل عام‪ .‬مدة صالحية الشهادة ثالث سنوات‪ .‬في نهاية هذه الفترة ‪ ،‬يجب تجديد‬
‫‪.‬الوثيقة‬