ВУГЛЕВОДИ.

КЛАСИФІКАЦІЯ
ВУГЛЕВОДІВ, ЇХ
УТВОРЕННЯ Й
ПОШИРЕННЯ У ПРИРОДІ
Вкажіть речовину, яка приймає
участь у реакції омилення жирів:
а) C2H5OH;
б) KOH;
в) C6H12O6;

г) C17H35COOH.
Вкажіть формулу рідкого мила:
а) C17H35COOH;

б) C17H35COOK;

в) C15H31COONa;

г) C2H5OH.
Вкажіть реакцію, яка лежить в
основі виробництва маргарину:
а) гідроліз;
б) етерифікація;
в) гідрування;
г) обміну.
До фізичних властивостей жирів не
належить така:
а) розчинні в органічних розчинниках;
б) легші за воду;
в) розчинні у воді;
г) рідини.
До складу твердих жирів входять залишки:
а) нижчих насичених карбонових кислот;
б) вищих насичених карбонових кислот;
в) нижчих ненасичених карбонових кислот;
г) вищих ненасичених
карбонових кислот.
Вуглеводи - найважливіші природні
сполуки, що характеризуються
біологічною активністю, відіграють
важливу роль у житті рослин, тварин,
людини.
Свою назву вони одержали через перші
уявлення про склад вуглеводів як
сполуки Карбону з водою: Сх (Н2O)y.
Ця назва збереглася дотепер, хоча доведено
складну будову вуглеводів.
 Вуглеводи входять до складу клітин і тканин усіх
рослинних і тваринних організмів і за масою
становлять переважну частину органічної речовини
на Землі. На частку вуглеводів припадає близько 80
% сухої речовини рослин і близько 20 % — тварин.
їжа людини на 70 % складається з вуглеводів.
Вуглеводи утворю­ються в процесі фотосинтезу з
неор­ганічних речовин під дією сонячної енергії в
зелених рослинах, що мож­на описати рівнянням:
6СО2 +6Н2О → С6Н12O6 +6О2.
Глюкоза C₆H₁₂O₆ або С6(Н2О)6 — найпоширеніший
моносахарид, трапляється в рослинах і тваринах
як у вільному вигляді, так і у складі сполук з
іншими органічними речовинами — глікозидів.

АЛЬДЕГІДОСПИРТОМ
 Лабораторний дослід 2.
Окиснення глюкози свіжоодержаним купрум(ІІ)
гідроксидом
Пригадайте правила безпеки під час роботи з реактивами та
обладнан-
ням і суворо дотримуйтеся їх.
Завдання 1. Доведіть експериментально, що глюкоза є багатоатомним
спиртом. Зробіть відповідні висновки.

Завдання 2. Доведіть експериментально, що глюкоза є альдегідом. Зробіть

відповідні висновки.
Лабораторний дослід 2 «Взаємодія глюкози з аргентум (І)
оксидом»:
Реакція відновлення:
Утворення сахаратів:
Специфічні реакції глюкози:
Сахароза піддається гідролізу при підвищенні температури та в присутності
мінеральних кислот :
C12 H22 O11 ------- С6 H12O6 + С6 H12O6
глюкоза фруктоза
Лактоза (від латин. Іас — молоко), або молочний
цукор,— дисахарид, що міститься в молоці та
молочних продуктах. Є важливим компонентом
харчування ссавців.
Мальтоза (від латин, maltum — солод), або
солодовий цукор — дисахарид, що міститься в
пророслому зерні (солоді) ячменю, жита та інших
зернових, у томатах, пилку й нектарі рослин.
Утворюється в живій природі під час гідролізу
крохмалю та глікогену.