PREHRANA KAO

OSNOVNI ČIMBENIK
U ODRŽAVANJU
ŽIVOTA
 UVOD U DIJETETIKU
 Dijetetika je znanost koja se bavi
namirnicama te pruža informacije o sastavu
i proizvodnji hrane.
 Bavi se proučavanjem optimalne prehrane
zdravog i bolesnog čovjeka

 Glavna djelatnost je planiranje i izrada

jelovnika za bolesnike po standardnoj ili
posebnoj dijeti.
 UVOD U DIJETETIKU
 Dijetna hrana je najčešće poštedna hrana
koja će pomoći da se neka bolest izbjegne ili
ublaži.
 Nutricionizam je znanost o prehrani
 UVOD U DIJETETIKU
Biologija, mikrobiologija, toksikologija zajedno sa
dijetetikom imaju isti cilj:

PROIZVODNJA KVALITETNIH NAMIRNICA ŽIVOTINJSKOG I

BILJNOG PODRIJETLA TE PRIPREMANJE HRANE NA NAČIN

DA SE OČUVAJU HRANJIVE TVARI

 PRAVILNA PREHRANA

 Hranjive tvari sa energetskom vrijednosti su

ugljikohidrati, bjelančevine i masti

 Hranjive tvari bez energetske vrijednosti su

vitamini, minerali i voda
 Makronutrijenti:
 Masti
 Bjelančevine
 Ugljikohidrati
(potrebni u većim količinama)

 Mikronutrijenti
 Vitamini
 Minerali
 Zdrava hrana ima
tri pravila:

1) uravnotežena

2) umjerena

3) raznovrsna
 PRAVILNA
PREHRANA

OSNOVNI SASTOJCI ZA
SVAKODNEVNI UNOS

Ugljikohidrati 50-60%
Bjelančevine 10-20%
Masti 25-30%
Voda 1,5l
 PRAVILNA PREHRANA
 Namirnice se dijele s obzirom na biološki, kemijski i
nutritivni sastav

PODJELA PREMA PODRIJETLU

Biljno žitarice, tjestenina, šećeri, povrće,

začini, alkoholna i bezalkoholna pića

Životinjsko meso, riba, mlijeko, životinjske

masti

Namirnice mineralnog kuhinjska sol

podrijetla
 PRAVILNA PREHRANA
PODJELA PO KEMIJSKOM SASTAVU

Namirnice bogate krumpir, voće

ugljikohidratima
Namirnice bogate proteinima meso,jaja,sir
Vidljive masti ulje,mast,maslac,margarin
Namirnice bogate celulozom crni kruh,povrće
Mineralne soli kuhinjska sol
 PRAVILNA PREHRANA

PODJELA PO FUNKCIJI U ORGANIZMU

Energetska Masti,šećeri

Gradivna Proteini

Zaštitna Hrana bogata vitaminima

PRAVILNA PREHRANA
PITANJA ZA PONAVLJANJE
 1. Što je dijetetika?
 2. Nabroji makronutrijente.
 3. Nabroji mikronutrijente.
 4. Nabroji 3 pravila zdrave hrane.
 5. Koliko bi trebali biti zastupljeni pojedini
elementi prehrane na dnevnoj bazi?
 HVALA NA
POZORNOSTI!