XIN CHÀO CÔ VÀ CÁC

BẠN ĐẾN VỚI BÀI CỦA

NHÓM 11
Độc tố gây tê liệt cho nhuyễn thể PSP
Giới thiệu về độc tố gây tê liệt PSP:

PSP (Paralytic Shellfish Poisoning) – độc

tố gây liệt) là loại độc tố nguy hiểm có
trong các loài nhuyễn thể hoặc giáp xác
sinh trưởng trong điều kiện môi trường có
tảo độc. Các triệu chứng nhiễm độc PSP
có thể bắt đầu xuất hiện sau khi ăn vài
phút cho đến 10 giờ.
 o Tác động lên hệ thần kinh

o Tính chất tiến triển

Đặc điểm
o Các triệu chứng khác

o Tác động không đồng đều

o Không có điều trị hiệu quả

Các triệu chứng nhiễm độc PSP:

Các triệu chứng nhiễm độc PSP có thể bắt đầu xuất hiện sau khi ăn
vài phút cho đến 10 giờ. Triệu chứng bao gồm cảm giác tê ở môi, cổ,
mặt, cùng cảm thấy như có kiến bò trong các ngón tay và ngón chân,
nhức đầu, chóng mặt và buồn nôn, nói năng không còn mạch lạc,
mạch đập nhanh, thở khó… Trường hợp nặng có thể dẫn đến tử vong
do suy hô hấp.
 - Cất hải sản vỏ cứng trong tủ lạnh dưới 4°C
(40°F) hoặc tủ đông lạnh –18°C (0°F) và nấu
chín đến 90°C (194°F) trong 90 giây.

Phòng
- Chỉ bắt hải sản vỏ cứng tại ven bờ khi thủy
ngừa:
triều rút xuống & Ướp lạnh ngay.

- Hãy rửa tay sau khi cầm hải sản sống.

- Chỉ dùng nước uống đã khử trùng để rửa hải

sản ăn liền.
 Cơ chế gây tác động:

Cơ chế gây độc liên quan đến việc chặn các kênh natri phụ thuộc
điện áp trong tế bào thần kinh. Saxitoxin ngăn chặn dòng ion natri
bình thường qua các kênh này, dẫn đến làm gián đoạn tín hiệu tế bào
thần kinh.
 Cấu tạo 1 số nguồn thực phẩm

Cấu tạo của nhuyễn thể PSP có thể khác nhau tùy thuộc vào loại
dinoflagellate gây nhiễm độc. Tuy nhiên, đa số các loại nhuyễn thể PSP
có cấu trúc tương tự nhau. Chúng bao gồm một thân tế bào nhỏ được
bao quanh bởi một lớp vỏ cứng chứa các độc tố. Khi các loại động vật
thủy sinh như con hàu hoặc sò điệp ăn các nhuyễn thể này, độc tố được
truyền từ nhuyễn thể vào cơ thể của động vật và cuối cùng tích tụ trong
các bộ phận cơ thể như gan và ruột.
CẢM ƠN CÔ VÀ CÁC BẠN ĐÃ LẮNG NGHE