Alkoholi

• Spojeve čije molekule

grade atomi ugljika,
vodika i kisika nazivamo
organski spojevi s kisikom
• Oni se razlikuju po
funkcijskim skupinama u
čijoj građi sudjeluju i
atomi kisika
Alkoholi
• Alkoholi su spojevi ugljika, vodika i kisika koji sadrže karakterističnu
funkcijsku skupinu vezanu za atom ugljika ugljikovodičnog lanca
• U molekuli alkohola umjesto jednog atoma vodika nalazi se
hidroksilna skupina (-OH)
• Hidroksilna skupina je funkcijska skupina alkohola i određuje njihova
svojstva
 Nazivi alkohola tvore se tako da se imenu
ugljikovodika od kojeg se alkohol odvodi doda
nastavak – ol

Npr. Metan- metanol, etan- etanol , …

Alkoholi u molekuli mogu sadržavati više od

jedne hidroksilne skupine vezane za
ugljikovodični lanac
Glikol
• Glikol je alkohol koji se upotrebljava kao
sredstvo za snižavanje ledišta vode u
rashladnom sustavu automobila, tzv.
Antifriz
• Smjesa jednakih volumnih dijelova vode
i glikola ima ledište pri –40°C
Glicerol
• Glicerol je gusta tekućina
slatkog okusa koja je glavni
sastojak brojnih krema za ruke
i lice
• Poznat je pod imenom glicerin
• Nalazi se u sastavu masti i ulja
biljnog i životinjskog podrijetla
Svojstva alkohola
• Promiješa li se etanol i voda ukupan
volumen smjese bit će manji od zbroja
njihova volumena zbog gušćeg slaganja
molekula u vode i etanola
• Alkoholi su dobra otapala za one tvari
koje u vodi nisu dobra otapala
• Za dobro miješanje alkohola s vodom
odgovorna je hidroksilna skupina
• Alkoholi metanol i etanol hlape brže
nego što hlapi voda
Hlapljivost etanola se koristi za snižavanje povišene tjelesne
temperature

Hlapljenje je endotermna promjena pri kojoj se troši toplina iz okoline ,

u ovom slučaju toplina tijela

Gorenjem alkohola nastaju ugljikov (IV) oksid i voda

Gorenjem se oslobađa velika energija u obliku topline što omogućuje

upotrebu metanola i etanola kao goriva, npr. U automobilskim
motorima , svemirskim letjelicama i špiritnim grijallicama
Radna bilježnica

• Str. 48.
• Zadatci :1.,2.,4.
Metanol i etanol-dobivanje i uporaba
• Metanol
Najjednostavniji alkohol
Bezbojna, bistra tekućina
Alkoholna pića ga ne smiju
sadržavati
Industrijski se dobiva sintezom iz
vodika i ugljikova(II) oksida
Reakcija se provodi uz katalizator pri
povišenom tlaku i temperaturi
Danas se rabi kao raketno gorivo
Metanol i etanol-
dobivanje i
uporaba
• Etanol
Najpoznatiji od svih alkohola
Dobiva se alkoholnim vrenjem ili
fermentacijom
Tijekom fermentacije šećer
glukoza iz voća , povrća ili
žitarica, u prisutnosti enzima iz
kvaščevih gljivica,pretvara se u
etanol
Priređuje se industrijski
reakcijom vode i etena uz
katalizator
 Šećer(glukoza) Etanol

Alkoholno vrenje prirodni je proces kojim

se šećer pretvara u etanol i ugljikov(IV)
oksid u prisutnosti kvaščevih gljivica
 Djelovanje etanola na čovjeka
• Uzrokuje puno više posljedica na ljudsko zdravlje , nego metanol
• Ljudi etanol u organizam unose pijenjem različitih vrsta alk. pića pri
čemu se,nakon apsorpcije u tankom crijevu, vrlo brzo krvlju prenosi u
ostale dijelove tijela
• Etanol se sporo razgrađuje u jetri, oko 8-10 grama alkohola na sat
• Udio alkohola u krvi izražava se u promilima( ‰)

Zašto su posljedice pijenja

alkohola izraženije kod mladih
osoba?
Djelovanje etanola na čovjeka
• Uzrokuje puno više posljedica na
ljudsko zdravlje , nego metanol Zašto su posljedice pijenja alkohola
izraženije kod mladih osoba?
• Ljudi etanol u organizam unose
pijenjem različitih vrsta alk. pića pri
čemu se,nakon apsorpcije u tankom
crijevu, vrlo brzo krvlju prenosi u
ostale dijelove tijela
• Etanol se sporo razgrađuje u jetri,
oko 8-10 grama alkohola na sat
• Udio alkohola u krvi izražava se u
promilima( ‰)
UDIO ALKOHOLA DJELOVANJE NA
ETANOLA U KRVI ČOVJEKA
Do 0,5 ‰ Gubitak kontrole
ponašanja,euforičnost
0,5-2 ‰ Poremećaj ravnoteže i
koordinacije pokreta
3-4 ‰ Gubi se
prisebnost,nesvjestica
Više od 5 ‰ Smrt