Szénhidrátok élettani

szerepe

Röviden
 A lényeg:

01
A szénhidrátok biztosítják szervezetünk működéséhez a
megfelelő energiát, ez az az energiaforrás, melyet a
legkönnyebben tudunk hasznosítani. Nagy hatással van
mennyiségük a mindennapi teljesítőképességünkre.
 Szénhidrátok = Szacharidok

Energiaforrás Vázanyag
Számunkra ez a legfontosabb Gombák, állatok: kitin
szempont. Szerves vegyületek.
Növények: cellulóz
Régen azt hitték a szén vízzel
alkotott hidrátjai, de ez nem igazán
igaz.
A legfontosabb monoszacharid a
glükóz, avagy szőlőcukor. A sejtek Tartaléktápanyag
legfontosabb energiát adó
vegyülete. A fotoszintézis
Állatok: glikogén
végterméke.
Növények: keményítő
2024.05.01.
 Szerkezeti gyorstalpaló
Monoszacharidok:
C-atom szerint Monomer szerint: Felépülésük:
• Trióz • Monszacharidok • Gyűrűvé záródnak
• Tetróz • Diszacharidok • Kondenzáció
• Pentóz • Hidrolízis
• Oligoszacharidok
• Hexóz
• Poliszacharidok
• Heptóz
Az egységek egymásból épülnek
Oxocsoport helye szerint: fel, legtöbbjük közti termék.
• Aldóz
• ketóz

2024.05.01.
Mit fontos tudni róluk a
mindennapokban?
Édesek, finomak és szeretjük őket,
viszont túl sokat veszünk fel belőlük,
ráadásul a gyorsan felszívódóakból a
legtöbbet.
Sok betegség kialakulásához vezet a
rossz étrend, melynek egyik szelete a
nem megfelelő szénhidrátbevitel.
Szinte mindenben megtalálhatók.

2024.05.01.
 Felszívódásuk és
beépülésük
Egyes szénhidrátok már a szájban elkezdődnek emésztődni, ezért
érezzük például a kenyeret édesnek. A vékonybélben egyszerű
cukrokra bomlanak; glükóz, fruktóz, galaktóz.
Felszívódnak a tápcsatornában és a vérbe kerülve szállítódnak a
felhasználás helyére, a sejtekbe.
Biológiai oxidációjukkal szabadítunk fel energiát, mert alapvetően
lebontók vagyunk.
A sejteknek a cukorfelvételben a hasnyálmirigyben termelődő inzulin
segít.
Egy részük a májban glikogénné alakul, a májban és izmokban
glikogén formájában raktározódik.
Ami nem alakul glikogénné vagy energiává, zsírként kerül 2024.05.01.

elraktározásra.
A glükóz fontossága

2024.05.01.
 Betegségek
Inzulinrezisztencia és
cukorbetegség
Lényegében a sejt elesik a glükóz
felvételétől és a szervezet éhezni
fog.

2024.05.01.
 Betegségek
Laktózérzékenység/intolerancia
 A laktózérzékenység oka a laktáz
enzim hiánya, de mégiscsak a
laktózhoz, tejcukorhoz tartozik,
mint betegség. Nagyon gyakori
allergén, a felnőttek közel 75%
nem képes lebontani a laktózt.

2024.05.01.
 Betegségek
Elhízás
Az elhízás sokszor olyan, mint egy ördögi
kör. Az elhízásban nagy szerepet játszik az
étkezés, ha nem a legnagyobbat. A
szénhidrátok teszik ki a bevitt tápanyagok
oroszlán részét (most eltekintünk a
szénhidrátcsökkentett diétáktól). Sokszor az
inzulinrezisztenciával jár együtt.

2024.05.01.
 Mire jó nekünk mégis a
szénhidrát?
• Energiát nyerünk belőle, mely
alapéletjelenségeinkhez feltétlen
szükséges
• Alapvetően egy jó dolog, csupán van
egy nagyon rossz oldala, nem kell
félni tőle, ez generációs és társadalmi
probléma
• Nagyon finom és nem egészségtelen,
a gyümölcsök is sok cukrot
tartalmaznak 2024.05.01.
 Növényi rostok
Alapvetően nem rendelkezünk olyan
enzimekkel, melyek lebontanák ezeket a
rostokat, mégis nagy szükségünk van
rájuk.
Az étkezési rostok növényi eredetű
szénhidrátok.
Többféle jótékony hatásuk is van:
hatékonyabbá teszik a víz megkötését, az
elfogyasztott ételek felszívódását, a
bélműködést, az emésztést. Felszívják az
epesav sóit és a koleszterint, megkötik az
emésztéskor termelődő gázok egy részét. A
rosthiányos táplálkozás rövidtávon
székrekedést, hosszútávon elhízást,
cukorbetegséget okozhat.
2024.05.01.
 Felszívódás szerint
Lassú felszívódású szénhidrátok Gyors felszívódású szénhidrátok
 Zöldségek  Burgonya
 Teljes kiörlésű gabonák  Kukorica
 Basmati rizs  Fehér rizs
 Durum tészta  Gyümölcsök
 Hajdina stb.  Tejtermékek
 A vércukorszintet nem ugrásszerűen emelik  A vércukorszintet hirtelen megemelik, nagyon
meg, ezért például cukorbetegeknek nagyon hasznosak, ha valakinek a vércukorszintje
fontosak. alacsony, de még nem kiált glükózért.

2024.05.01.
 Források:
 DiabNavigátor
 https://egeszsegvonal.gov.hu/s-sz/727-szenhidratok.html
 A Tudomány Projekt – szénhidrátok szerkezete 7 percben
 https://tudasbazis.sulinet.hu/hu/termeszettudomanyok/az-egeszseges-eletmod/az-eg
eszseges-eletmod/az-egeszseges-taplalkozas/szenhidratok-feherjek
 Google
 Több wikipedia oldal - képek

2024.05.01.