GOOD AFTERNOON EVERYONE

FOOD PRESERVATION
LAYUNIN:
1: NAIPALILIWANAG ANG IBA'T IBANG PARAAN NG PAG-IIMBAK NG PAGKAIN

2.NATUTUKOY ANG IBA'T IBANG PARAAN NG PAG-IIMBAK NG PAGKAIN

3. MGA NAG-IIMBAK NG PAGKAIN PAGLALAPAT NG MGA PRINSIPYO AT KASANAYAN SA PAGPROSESO NG PAG-IIMBAK NG PAGKAIN
ANG MGA DISKARTE SA PAG-IIMBAK NG
PAGKAIN, KABILANG ANG PAGLAMIG,
PAGYEYELO, PAGBUBURO, AT PAGPAPATUYO SA
ARAW, AY GINAMIT MULA NOONG SINAUNANG
PANAHON. ANG MGA MODERNONG
PAMAMARAAN AY GUMAGAMIT NG MGA
PRESERVATIVE AT KEMIKAL.
• ANG ASIN AT EDIBLE OIL AY MGA
PANGUNAHING PRESERVATIVE NA
GINAGAMIT UPANG MAIWASAN ANG
PAGLAKI NG MICROBIAL SA MGA ATSARA,
PRUTAS, KARNE, AT ISDA, HABANG ANG IBA
PANG MGA SINTETIKONG PRESERVATIVE
AY KINABIBILANGAN NG SUKA, SODIUM
BENZOATE, AT SODIUM METABISULPHITE.
DRYING
• ANG PAGPAPATUYO AY ISA SA
MGA PINAKA SINAUNANG
PAMAMARAAN NG
PANGANGALAGA NG
PAGKAIN NA BINABAWASAN
ANG AKTIBIDAD NG TUBIG
NA SAPAT UPANG MAIWASAN
ANG PAGLAKI NG BAKTERYA
•REFRIGERATION

ANG PAGPAPALAMIG AY NAGPAPANATILI NG PAGKAIN

SA PAMAMAGITAN NG PAGPAPABAGAL SA PAGLAKI AT
PAGPAPARAMI NG MICROORGANISM AT ANG
PAGKILOS NG MGA ENZYME NA NAGIGING SANHI NG
PAGKABULOK NG PAGKAIN.
•FREEZING
• ISA RIN ITO SA PINAKAMADALAS NA GINAGAMIT NA
PROSESO PARA SA PAG-IIMBAK NG MALAWAK NA
HANAY NG MGA PAGKAIN, KABILANG ANG MGA
INIHANDANG PAGKAIN NA SA KANILANG HINDI
NAKAHANDANG ESTADO AY HINDI
MANGANGAILANGAN NG PAGYEYELO.
SALTING
• ANG PROSESO NG PAG-AASIN O
PAGGAMOT AY NAG-AALIS NG
KAHALUMIGMIGAN MULA SA KARNE SA
PAMAMAGITAN NG PROSESO NG
OSMOSIS. ANG KARNE AY INASNAN O
PINAGALING NG ASUKAL, O
KUMBINASYON NG DALAWA. ANG MGA
NITRATES AT NITRITE AY MALAWAK DING
GINAGAMIT SA PAGGAMOT NG KARNE,
NA HUMAHANTONG SA NATATANGING
KULAY ROSAS NA KULAY AT PINIPIGILAN
ANG CLOSTRIDIUM BOTULINUM.
CRYSTALLISATION
• ANG ASUKAL AY GINAGAMIT UPANG
MAPANATILI ANG MGA PRUTAS SA SYRUP O
CRYSTALLIZED FORM, TULAD NG CITRUS,
ANGELICA, AT BALAT NG LUYA. ANG
PRUTAS NG GLACÉ, TULAD NG MGA
SERESA, AY PINAPANATILI SA ASUKAL
NGUNIT KINUKUHA MULA SA SYRUP,
PINAPANATILI ANG NILALAMAN NG
ASUKAL SA PRUTAS AT PATONG NG SYRUP.
SMOKING
• ANG PANINIGARILYO AY
ISANG PARAAN NG PAG-
IIMBAK NG PAGKAIN NA
NAGPAPAHABA SA SHELF-
LIFE NG NABUBULOK NA
PAGKAIN SA
PAMAMAGITAN NG
PAGLALANTAD DITO SA
USOK MULA SA
NASUSUNOG NA MGA
MATERYALES NG
HALAMAN, NA
PANGUNAHING GINAGAMIT
PARA SA PAGGAMOT NG
MGA KARNE AT ISDA,
PRUTAS, GULAY, KESO,
PAMPALASA, AT INUMIN.
PICKLING
• ANG PAG-AATSARA AY ISANG
PARAAN NG PANGANGALAGA NG
PAGKAIN NA GINAGAMIT SA ISANG
NAKAKAIN NA ANTIMICROBIAL NA
LIKIDO. ANG PAG-AATSARA AY
MAAARING MALAWAK NA
NAHAHATI SA DALAWANG
KATEGORYA: PAG-AATSARA NG
KEMIKAL AT PAG-AATSARA SA
PAMAMAGITAN NG PAGBUBURO.
CANNING
• NAGSASANGKOT NG PAGLULUTO NG PAGKAIN,
TINATAKAN ITO SA MGA STERILE NA
LALAGYAN, AT PAGPAPAKULO UPANG SIRAIN
ANG BAKTERYA. ANG MGA HIGH-ACID NA
PRUTAS AY NANGANGAILANGAN NG
MAIKLING PAGPAPAKULO, HABANG ANG MGA
MARGINAL NA PRUTAS AY
NANGANGAILANGAN NG MAS MAHABANG
PAGKULO AT ACIDIC NA BAHAGI. ANG MGA
PAGKAING LOW-ACID AY NANGANGAILANGAN
NG PRESSURE CANNING. ANG PAGKAIN NA
NAPRESERBA SA PAMAMAGITAN NG CANNING
O BOTTLING AY NASA PANGANIB NA MASIRA.
AKTIBIDAD:
SURIIN ANG MGA NAKALAGAY SA TALONG BOX AT PANGALANAN AYON SA FOOD PRESERVATION
PAGSUSURI
TAMA O MALI.ISULAT ANG IYONG MGA SAGOT SA IYONG NOTE BOOK

• 1. MAAARI KANG GUMAWA NG SUKA GAMIT ANG MATATAMIS NA PRUTAS

• 2. YOGURT AY MABUTI PARA SA MGA BATA
• 3. SARIWANG ISDA AY MAY MAPUTLANG MATA
• 4.ANG SARIWANG ISDA AY MAY MAKINTAB NA KALISKIS NA MAHIGPIT NA NAKAKABIT SA LAMAN
• 5. I-STERILIZE ANG GARAPON NA GINAGAMIT SA PAG-IIMBAK NG SARDINAS
TAKDANG-ARALIN
PAG-IINGAT NG PAGKAIN: PAGSASANAY SA PAGKILALA
SA AKTIBIDAD NA ITO, SUSURIIN MO ANG IYONG KAALAMAN TUNGKOL SA IBA'T IBANG PARAAN NG PAG-
IIMBAK NG PAGKAIN.
MGA ALITUNTUNIN
PARA SA AKTIBIDAD NA ITO, TUKUYIN KUNG ANG NAKA-HIGHLIGHT NA PAGKAIN SA BAWAT ISA SA MGA
IBINIGAY NA SITWASYON AY NAPRESERBA SA PAMAMAGITAN NG PAGPAPATUYO, PAGYEYELO, PAG-ATSARA,
PAGBUBURO, O PAG-CANNING. UPANG GAWIN ITO, SA MALINIS NA PAPEL
 TAKDANG-ARALIN:

_ 1. ANG MGA ITLOG NA NAPAPAILALIM SA MABABANG TEMPERATURA NA DEHYDRATION AY MAAARING MAGING MATATAG SA ISTANTE HANGGANG 25 TAON.
______________

_______________ 2. ANG MGA FREEZE-DRIED ICE CREAM AY HINDI NANGANGAILANGAN NG PAGPAPALAMIG AT NAKAMIT ANG KATANYAGAN BILANG ISANG
HINDI SIKAT NA PAGKAIN PARA SA MGA ASTRONAUT.
_______________ 3. ANG MGA PRODUKTONG KARNE SA MGA GROCERY STORE AY INILALAGAY SA MGA LALAGYAN NA NAPAPAILALIM SA TEMPERATURA MULA
0 HANGGANG -18 DEGREES CELSIUS.
_______________ 4. GINAGAWA ANG CHEONGGUKJANG SA PAMAMAGITAN NG PAGLALAGAY NG PINAKULUANG SOYBEANS SA ISANG MAINIT NA LUGAR,
PINUPUKPOK ANG ISANG BAHAGI NITO, AT PAGDARAGDAG NG ASIN AT PULANG SILI NA PULBOS.
_______________ 5. MAAARING MAPANGALAGAAN ANG MGA PIPINO SA PAMAMAGITAN NG PAGLULUBOG SA KANILA SA ISANG ACIDIC NA SOLUSYON NA
NAGLALAMAN NG SUKA, ASUKAL, AT PAMPALASA.
THANK YOU!!